RECENZIJA: Kuharica Jamieja Olivera "15 minuta za ručak"

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ako ste gurman i zloglasni kotlet s kiselim krastavcima i krumpirom nije vam dovoljan, onda je vrijeme da naučite majstorstvo domaće kuhinje. Najbolji izvor znanja su kuharice. Ovaj članak govori o jednom od njih.

Police knjižara prepune su kuharica. Internet je prepun recepata za zdravu i ne baš zdravu hranu. Ponekad može biti teško odabrati nešto. A nakon odabira, ponekad smo razočarani. Dobro je ako je to samo recept ispisan s interneta. A ako ste potrošili novac na knjigu, onda se novac može smatrati izgubljenim.

Osobno mi je trebalo nekoliko godina da naučim kako kupiti dobre kuharice. I, iskreno, samo nekoliko autora sada se šepuri na mojim policama. Među njima je i Englez Jamie Oliver. Gotovo svaka njegova knjiga je remek djelo. Imam ih osam, uključujući novopečene “Moja Italija”, “Večera za 30 minuta” i “Spasi s Jamiejem”.

Opći opis

Ideja knjige (prema samom Jamieju) je jednostavna, zdrava, ukusna, super brza i nutritivno ispravna jela za svaki dan. Za zaposlene, kojih je većina.

Zvuči kao san!

Ali, nažalost, moram vas razočarati.

Recepti u knjizi zadovoljavaju sve kriterije osim jednog - super brzi. Morate zaboraviti oko 15 minuta. Čak i ako ste vrlo napredni korisnik kuharica i kuhinjskih alata.

Sam autor iskreno piše da je 15 minuta uzimajući u obzir činjenicu da su SVI sastojci oprani, oguljeni i nasjeckani. A u svakom obroku ima puno sastojaka.

Zapravo, naziv "Ručak za 15 minuta" ne odgovara stvarnosti, ne samo po vremenu kuhanja. Ručak u ovom slučaju znači pravi puni obrok, koji se sastoji od salate i toplog jela (osobito kada se prevede s engleskog). Ponekad se povrće jednostavno pomiješa s mesom ili piletinom.

Osim toga, u knjizi ima mnogo ideja za zdrav doručak, gdje ćete pronaći recepte za smoothije, svježi sir s dodacima, sendviče i jaja u raznim varijantama.

Ovu bih knjigu nazvala ukusnom i zdravom hranom za svaki dan.

Sada o prednostima knjige

Kao i uvijek, Jamie ih ima mnogo korisnih sastojaka … To vam omogućuje da ne sumnjate u korisnost jela, kao i u njihovu raznolikost. Što više različitih namirnica jedemo svaki dan, to je bolje za naše zdravlje. Ali često nas fantazija iznevjeri! I ništa drugo mi se samo ne uvlači u glavu osim kao salata-krumpir-kobasica (ili samo krumpir-kobasica).
Izvanredno sama raznolikost jela samo s Jamiejevom svojstvenim načinom kombiniranja sastojaka. Nikad mi ne bi palo na pamet da u salatu pomiješam tikvice s čilijem i mentom! No, kako se pokazalo, ovo je samo odlična kombinacija, koja mi je sada jedna od najdražih.
Početak knjige opisuje kuhinjski alat koji vam je potreban. Popis svega što koristi za pripremu upravo jela iz knjige. Na popisu kuhinjskog pribora nema ničeg posebnog, osim, možda, bambusovog dvokatnog parobroda. Osobno sam odlučio ne trošiti novac i zaobići ona jela za koja je to potrebno.
Detaljan popis "kanti domovine", odnosno one dionice koje bi teoretski uvijek trebale biti u vašem domu. Tako će, vjeruje Jamie, biti puno lakše kupovati i planirati obroke. Slažem se u potpunosti s njim! Uostalom, što je više zaliha, lakše je skuhati nešto ukusno. Ako ne 15 minuta, onda 30.
Sva jela u knjizi su prikladno kategorizirana: piletina, govedina, svinjetina, janjetina, riba, jela od tjestenine, juhe i sendviči, vegetarijanska jela.
Postoji dio "Doručci" … Nije baš velika, ali ima puno zanimljivih ideja. Na primjer, ukusna voćna salata ili domaći muesli.
Za one koji se boje udebljati ili žele smršaviti, postoji detaljan opis sastava jela prema sadržaju kalorija, šećera i masti (čak označava zasićeno!). Nisam pobornik brojanja kalorija, a nisam ni neprijatelj masti. Moderna znanost pronalazi sve više dokaza da udio masti u hrani nije uzrok prekomjerne težine i mnogih bolesti. Stoga sam ovu značajku knjige uvrstio među pluseve jednostavno iz razloga pogodnosti za neke ljude.
Dobro i veliko fotografije svih jela … Uvijek želim vidjeti što će se dogoditi kao rezultat.
Provjereni recept. Često postoje knjige u kojima se jedna zaboravlja, pa druga. Kao rezultat, stojite s narezanim patlidžanom, koji nikada niste nigdje stavili, jer je autor jednostavno zaboravio na to u paragrafu "kuhanje". Ovo se nikad ne događa s Jamiejevim knjigama!
Sva jela su jednostavna u pripremi. Da, ima mnogo sastojaka. Čak i PUNO. Ali čak se i tinejdžer može nositi sa samim procesom. Bez pita i sarmice.
Na kraju knjige - praktična navigacija kroz prehrambene proizvode … Ako imate rižu i piletinu, bit će vrlo lako u ovoj velikoj knjizi pronaći što s njima napraviti.
Divna generalizacija na kraju knjige s slike svih jela u malom s naznakom broja stranice s receptom. Mi smo vizuali. Pogledate fotografiju i odmah shvatite što želite kuhati.

Sada o nedostacima

Previše sastojaka. Ono što sam ranije ocijenio kao plus je i minus. Raznovrsna prehrana je nesumnjivo vrlo zdrava. Ali sve to ćemo morati sami rezati i čistiti, a ne Jamie ili susjed (nažalost). Svojim vlastitim rukama. Potrebno je vrijeme i energija. Upravo ta činjenica sprječava da se ideja o večeri ostvari za samo 15 minuta.
Mnogo nepoznatih sastojaka. Jamie živi u Engleskoj. Upravo zbog toga je jako teško pronaći sve te "jednostavne", po njemu, sastojke u našim trgovinama. Stoga vam savjetujem da nedostatak manga ne uzimate k srcu. Ako nemate nikakav začin ili kokosovo mlijeko, zamijenite ga nečim sličnim ili zanemarite. Naravno, kokosovo mlijeko se ne zanemaruje uvijek, ali u najgorem slučaju može se zamijeniti običnim nemasnim vrhnjem. Okus će se promijeniti, ali tada se možete sa sigurnošću nazvati kulinarskim eksperimentatorom.
Nezgodan opis procesa kuhanja. Osobno volim kada se svako jelo opisuje posebno. Jamie implicira da ćemo kuhati točno onim redoslijedom koji je predložio (da bismo ubrzali proces). Ali kod mene ispada upravo suprotno. Dok tražim piletinu, potrošim još par minuta…

Nisam pronašao više minusa.

Možda su trebali uključiti visoku cijenu knjige. Ali ja to nisam učinio. Sigurna sam da će vam to uštedjeti mnogo živaca, jer nećete trebati zagonetati što kuhati za večeru. A knjiga će se sigurno toliko svidjeti da će se naslijediti. U najgorem slučaju, da biste uštedjeli novac, možete kupiti rabljenu knjigu.

zaključke

Kupite i nećete požaliti ako:

volite kuhati po novim receptima;
eksperimentator u kuhinji;
voli egzotične začine i začinjena jela;
vaša kulinarska fantazija je ponestala;
nemojte imati ništa protiv da imate puno zanimljivih sastojaka i začina na zalihama;
želite se podići na sljedeću razinu i naučiti jednostavne, ali zanimljive tehnike kuhanja;
odlučio prijeći na zdravu prehranu, ali ne znam kako kombinirati povrće sa začinima.

Ne isplati se trošiti novac ako:

nemojte gorjeti željom da promijenite uobičajena jela;
ne vole kuhati u principu;
mrzim povrće;
budite oprezni i nepovjerljivi prema novim ukusima;
ne voli ljuto;
vaše omiljeno jelo je pomfrit i big mac (a ni njih nećete mijenjati!);
niste spremni provesti sat ili dva tjedno u trgovini, gdje ćete morati pažljivo tražiti sastojke predložene u knjizi.