Kako prestati bacati hranu iz hladnjaka: savjeti Jamieja Olivera

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Preporuke renomiranog kuhara pomoći će da hrana ostane svježa i da se spasi ono što se već počelo kvariti.

U svijetu se svake godine izgubi jedna trećina hrane. Neki od njih umiru na farmama, tvornicama ili na putu do potrošača, druge trgovine i kupci bacaju. U međuvremenu, gotovo milijardu ljudi u svijetu gladuje, a njihov broj svake godine raste. Voda i energija se troše na proizvodnju. 10% svih stakleničkih plinova otpada. Konačno, ljudi uzalud rade.

Britanski kuhar Jamie Oliver i njegov tim objašnjavaju kako kupiti, spremiti i pripremiti hranu, a da ništa ne bacite. Uštedjet će vam vrijeme, novac i malo pomoći planetu.

1. Razmotrite značajke hladnjaka

Padovi temperature u komori ovise o njezinom modelu. Imajte to na umu kada stavljate kvarljive predmete na police.

Moderni uređaji visoke tehnologije ravnomjerno hlade kameru, ali ako imate uobičajeni proračunski hladnjak, temperatura na različitim policama se razlikuje. Potražite upute kako najbolje razgraditi hranu. Obično se u hladnjaku s dva odjeljka stražnja stijenka smrzava, a topli zrak se diže prema zakonima fizike. Stoga se sirovo meso sprema na donju policu, a gotova jela na gornju. U jednokomornom uređaju je pak hladnije na vrhu, ispod zamrzivača.

Najtoplije je uvijek na vratima. Stoga Jamie predlaže premještanje mliječnih proizvoda odatle na srednje police, a sokove i umake držati na vratima.

2. Planirajte jelovnike i redovito ih revidirajte

Razmislite koliko i što ćete pojesti ovaj tjedan. Ne zaboravite na zakazane večere izvan kuće. Tako nećete skuhati lonac boršča koji ionako nećete moći svladati.

Prije odlaska u trgovinu provjerite hladnjak i ormare. Napravite popis namirnica na temelju jelovnika i držite ga se kako ne biste dobili previše hrane.

S vremena na vrijeme provjerite hladnjak kako biste na vrijeme pronašli hranu koja se kvari i imala vremena za kuhanje ili zamrzavanje.

3. Nemojte puniti hladnjak svima

Neke proizvode nema smisla čuvati u hladnjaku, drugi se tamo još brže propadaju. Na primjer, banane pocrne, a kruh postane pljesniv zbog vlage. Stoga Jamie savjetuje da ih prebacite na tamno i suho mjesto. To će osloboditi prostor u ćeliji i sve kupnje će biti na vidiku.

Evo popisa namirnica koje ne morate držati u hladnjaku:

• luk;
• češnjak;
• mrkva;
• krumpir;
• tropsko voće;
• kruh;
• konzervirana hrana;
• maslinovo ulje;
• med;
• pekmez;
• čokolada.

Više o tome kako pohraniti hranu razgovarali smo u infografiki.

4. Nešto povrća i voća držite odvojeno

Krumpir i luk brže se kvare kada su jedan pored drugog. Riječ je o etilenu, biljnom hormonu. Oslobađa se kao plin i uzrokuje sazrijevanje ploda. Neko voće i povrće proizvodi više etilena, dok je drugo osjetljivije na njegove učinke. Namirnice iz ovih skupina čuvajte odvojeno. Na primjer, stavite krastavce, mrkvu i kupus u ladicu hladnjaka, a rajčice na policu. Luk oslobađa puno etilena i brzo sazrijeva. Stoga ga držite u ormaru, odvojeno od ostalog voća i povrća.

Etilen se oslobađa obilno:

• luk;
• krumpir;
• rajčice;
• jabuke;
• kruške;
• zrele banane;
• marelice;
• breskve;
• nektarine;
• grožđe;
• mango;
• kivi;
• dragun;
• šljive;
• avokado.

Osjetljivo na etilen:

• banane;
• luk;
• češnjak;
• mrkva;
• krastavci;
• kupus;
• patlidžan;
• papar;
• brokula;
• karfiol.

5. Ne vjerujte datumu isteka

Proizvođači su razumljivo odredili ovaj datum s velikom pažnjom. Jamie savjetuje da se striktno pridržavate roka trajanja mesnih i ribljih proizvoda, a u ostalim slučajevima se oslanjate na izgled i okus hrane.

Norme koje odgovaraju domaćim rokovima valjanosti navedene su u sanitarnim pravilima Rospotrebnadzora i smjernicama Federalnog centra za državni sanitarni i epidemiološki nadzor Ministarstva zdravlja Rusije. Testovi se provode kako bi se utvrdilo kada je proizvod pokvaren.

Roba se pregledava najmanje tri puta: nakon proizvodnje, u trenutku isteka roka valjanosti i nakon nekog vremena. Svi testovi potvrđuju odsutnost patogenih mikroorganizama, opasnih bakterija, kvasca, plijesni. To znači da je u većini slučajeva odgoda od 2-3 dana potpuno bezopasna, ako se ne radi o mesu ili ribi.

Pogledajte koji dan su neke namirnice navodno još sigurne. Naravno, pod uvjetom da je hrana više-manje ispravno pohranjena, a državne agencije savjesno provele testove i sanitarno-epidemiološko vještačenje.

Mlijeko i mliječni proizvodi, majoneza, margarin, kreme od biljnog ulja, slastice
Procijenjeni rok trajanja	Dan posljednjeg studija
1-2 dana	3
3 dana	5
5 dana	8
7 dana	11
10 dana	13
15 dana	20
20 dana	26
30 dana	39
45 dana	54
60 dana	72 ili 69 *
90 dana	108 ili 105 *
180 dana	216 ili 207 *
* Za slastičarske proizvode od brašna bez dorade i za slastičarske proizvode od šećera

Da biste utvrdili je li mlijeko kiselo, pomirišite ga. U krajnjem slučaju, pokušajte na jeziku, ali nemojte gutati vrlo malo. Kad ste u nedoumici, koristite ga za palačinke ili palačinke. Da biste provjerili svježinu jajeta, stavite ga u posudu s vodom – ne smije plivati. Ako se na tvrdom siru pojavi plijesan, odrežite 2-3 centimetra oko njega, ostalo možete jesti. Izbacite pljesnivi meki sir: spore su prodrle duboko, tako da je proizvod već opasan.

6. Kiseli povrće

Da biste to učinili, ne trebate sterilizirati staklenke i gnjaviti se satima u kuhinji. Bilo kakvo svježe povrće će poslužiti: mrkva, rajčica, krastavci, šparoge.

Isperite posudu u toploj vodi sa sapunom i osušite. Pripremite povrće: operite, ogulite (ako je potrebno), izrežite. Po želji dodajte začinsko bilje, češnjak i sjemenke gorušice. Za staklenku od pola litre uzmite 120 ml octa i vode, pola žlice soli i šećera. Zagrijte marinadu da se kristali otope. Prelijte ih preko povrća i zavrnite staklenku. Kad se ohladi, stavite u hladnjak na dva dana. Ovako kiselo povrće može se čuvati do dva mjeseca.

7. Zamrznite

Voće i povrće

Voće se najviše baca na svijetu, iako ih je lako spasiti. Nasjeckajte bilo koje povrće i voće, stavite u vrećice ili posude i zamrznite.

Napravite voćne smoothije tako da ih u blenderu pomiješate s mlijekom ili jogurtom. Dodajte orahe, zobene pahuljice i med po želji. Da biste napravili sladoled, pjenasto umutite svoje komade s bilo kojim sokom i zamrznite ih u limenkama.

Smrznuto voće savršeno je za pite i kompote. Povrće je dobro za svaki obrok.

Zelje

Stavite nasjeckano zelje u posudu i dodajte malo ulja. Zamrznite i koristite za kuhanje.

Mliječni proizvodi i jaja

Jogurt u zamrzivaču se ljušti, a jaja pucaju. Ali sigurno zamrznite mlijeko, sir i bjelanjak.

Ostaci

Ako ste skuhali previše, zamrznite ručak kako biste sljedeći put uštedjeli vrijeme kuhanja. Čuvajte domaću hranu u vrećicama s patentnim zatvaračem. Tanke su pa se u njima sve brzo kristalizira i odmrzne. Umaci se mogu zamrznuti u posudama za led.

Potpišite što je i kada zamrznuto. Jamie upozorava da se ostaci hrane i mliječnih proizvoda u ovom obliku mogu čuvati ne duže od tri mjeseca.

Kruh

Ako kruh ustaja, nasjeckajte ga i zamrznite kako biste kasnije napravili krušne mrvice i krušne mrvice.

Slijedite ove smjernice i s vremenom će vam preći u naviku. Očistite svoj hladnjak, planirajte svoj jelovnik, kupujte mudro i zamrznite sve što možete.