10 ukusnih recepata za pileći gulaš

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Od jednostavnih kombinacija s lukom i vrhnjem do izvrsnih varijacija s bijelim vinom, maslinama i inćunima.

1. Piletina pirjana s paprikom, lukom i češnjakom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 mala zelena paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 6 pilećih krilca;
• 6 pilećih bataka;
• 2 žlice brašna;
• 1 prstohvat mljevene crvene paprike;
• ¼ žličice mljevenog crnog papra;
• 220 ml pileće juhe;
• 220 ml vode.

Priprema

Luk narežite na pola prstena, papriku na male komadiće. Češnjak nasjeckajte ili propasirajte kroz prešu.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Pecite piletinu 3-4 minute sa svake strane. Zatim dodajte luk i zelenu papriku. Pospite brašnom i promiješajte da se svi komadi prekriju. Kuhajte još 5 minuta. Dodajte češnjak, crveni i crni papar. Zalijte juhom i vodom.

Smanjite vatru na nisku, poklopite i pirjajte 30-35 minuta, ili malo duže, dok piletina ne omekša.

2. Piletina pirjana u umaku od kiselog vrhnja

Sastojci

• 1 luk;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 mrkva;
• 5-7 grančica kopra ili peršina;
• 6 pilećih bataka ili bataka;
• sol po ukusu;
• 2 žlice paprike;
• začini za perad - po ukusu;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 100 ml + 2 žlice vode;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ žličice senfa;
• 1-2 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice brašna.

Priprema

Luk i češnjak narežite na sitno. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Nasjeckajte zelje. Pospite piletinu solju, polovicom paprike i začinima za perad.

Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom, solju, paprom, preostalom paprikom, senfom i začinskim biljem.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Batke pržite 4-5 minuta sa svake strane. Dodajte luk i mrkvu i kuhajte još 5-7 minuta. Ulijte umak od kiselog vrhnja, poklopite i pirjajte oko 30 minuta na laganoj vatri. 5 minuta prije kuhanja dodajte brašno pomiješano s 2 žlice vode.

3. Piletina pirjana u umaku od rajčice

Sastojci

• 2 rajčice;
• 5-7 grančica kopra ili peršina;
• 2 žlice maslaca;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice paste od rajčice
• 450-500 g pilećih bataka ili bataka;
• 1 luk;
• 1 žličica soli
• ½ žličice papra;
• ¼ žličice timijana;
• 500 ml tople vode.

Priprema

Rajčice naribajte na krupno ribanje. Nasjeckajte zelje.

Zagrijte maslac i ulje u dubokoj tavi. Dodajte pastu od rajčice i promiješajte, a nakon par minuta i rajčice. Na vrh stavite piletinu i oguljeni luk, posolite i popaprite, pospite timijanom.

Nakon minut-dvije napunite toplom vodom. Lagano promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 35-40 minuta. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

4. Pileći gulaš s rajčicama i mrkvom

Sastojci

• 5-6 rajčica;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2-3 stabljike zelenog luka;
• 3-5 grančica peršina;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 1 piletina;
• sol i papar po ukusu;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 1 žličica curryja
• 1 žlica paprike;
• 1½ žličice sušenog timijana
• 1 lovorov list;
• 1 kocka bujona - po želji;
• 500-600 ml vode.

Priprema

Narežite rajčice i luk na srednje komade, mrkvu na male komadiće. Nasjeckajte perje zelenog luka i peršin. Provucite češnjak kroz prešu. Piletinu narežite na porcije i začinite solju i paprom.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Stavite perad i kuhajte dok ne porumeni, oko 3-5 minuta.

Pomiješajte rajčice, mrkvu, češnjak i luk. U piletinu dodajte povrće, curry, papriku, timijan, lovorov list i kockicu bujona. Ulijte vodu, zakuhajte i kuhajte poklopljeno oko 30-35 minuta uz povremeno miješanje.

Ubacite zeleni luk i peršin. Kuhajte još 5 minuta.

5. Piletina pirjana s porilukom i gljivama u pećnici

Sastojci

• 2-3 poriluka (samo bijeli dio);
• 250 g šampinjona;
• 1½ žličice soli
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• ½ žličice paprike;
• 8 pilećih bataka bez kostiju;
• ½ žličice biljnog ulja;
• 1 žlica maslaca
• 2 žlice brašna;
• 240 ml pileće juhe ili vode;
• 3 žlice šerija.

Priprema

Poriluk narežite na pola prstena, gljive na polovice ili četvrtine.

Pomiješajte 1¼ žličice soli s paprom i paprikom. Pospite po pilećim butovima.

Posudu za prženje ili tavu koju možete koristiti u pećnici premažite biljnim uljem i zagrijte na jakoj vatri. Perad pržite 3-5 minuta sa svake strane. Stavite na tanjur.

U istoj tavi ili tavi otopite maslac. Poriluk pržite 6-8 minuta dok ne omekša. Dodajte gljive i preostalu sol. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Pospite brašnom, poprskajte juhom od šerija i pirjajte 2-3 minute. Vratite piletinu, promiješajte i poklopite.

Stavite u pećnicu i pirjajte 40-50 minuta na 190°C.

6. Piletina pirjana u umaku od luka

Sastojci

• 1 kg luka;
• 1½ kg pilećih bataka ili fileta;
• 1-2 žlice biljnog ulja;
• 120-130 ml vode;
• 3 žličice soli;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žličica timijana

Priprema

Luk narežite na pola prstena, file - u porcije (badra se mogu ostaviti cijele).

U dubokoj tavi zagrijte ulje na jakoj vatri. Pržite perad 4-5 minuta sa svake strane. Pokrijte lukom i podlijte vodom. Zakuhajte na srednjoj vatri, posolite i dodajte timijan. Poklopite, smanjite vatru na lagano i pirjajte oko sat i pol. Povremeno promiješajte.

Želite li spremiti svoje recepte?

5 nevjerojatno ukusnih pita s piletinom

7. Piletina pirjana u umaku od vrhnja i luka s curryjem

Sastojci

• 3 glavice luka;
• 5-7 grančica kopra ili peršina;
• 800 g pilećih bataka;
• sol po ukusu;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 600 ml vode;
• 200 g kiselog vrhnja;
• papar po ukusu;
• ½ žličice curryja;
• 2-3 grančice timijana.

Priprema

Luk narežite na male komadiće. Nasjeckajte zelje. Posolite piletinu.

U tavi zagrijte 2 žlice ulja na srednjoj vatri. Perad pržite 5-7 minuta, dodajte 100 ml vode i kuhajte 20-25 minuta na laganoj vatri.

U drugoj tavi zagrijte preostalo ulje. Posolite luk dok ne porumeni, oko 5-7 minuta. Zatim mikserom usitnite luk i pomiješajte s kiselim vrhnjem, solju, paprom, curryjem, začinskim biljem i vodom.

Umak prelijte preko piletine, promiješajte i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10-15 minuta. Prije posluživanja pospite timijanom.

Hoćete li liječiti sve?

Kako kuhati piletinu u pećnici: 15 najboljih recepata

8. Piletina pirjana sa soja umakom, češnjakom i đumbirom

Sastojci

• 8 češnja češnjaka;
• 1 komad đumbira (dužine oko centimetar i pol);
• 2-3 stabljike zelenog luka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 6-8 pilećih bataka;
• sol i papar po ukusu;
• 120 ml vode;
• 50 g smeđeg šećera;
• 60 ml rižinog octa (može se zamijeniti jabučnim ili vinom);
• 250 ml pileće juhe;
• 60 ml umaka od soje.

Priprema

Češnjak narežite na velike komade, đumbir na srednje komade. Nasjeckajte zeleni luk.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Začinite piletinu solju i paprom. Pecite oko 6-8 minuta sa svake strane. Stavite na tanjur. U istoj tavi zapržite češnjak nekoliko minuta i prebacite na perad. Ocijedite preostalo ulje.

U istoj tavi zakuhajte vodu. Dodajte šećer i miješajte da se otopi. Kuhajte uz stalno miješanje dok se umak ne zgusne, oko 4 minute. Ulijte ocat i ponovno dobro promiješajte. Dodajte đumbir, juhu i soja sos.

Zatim poslažite piletinu tako da dio s kožom bude na vrhu. Pospite češnjakom. Pustite da zavrije, smanjite vatru na lagano i kuhajte 25-30 minuta. Prebacite piletinu na tanjur i ostavite umak na štednjaku još 7-10 minuta da se zgusne.

Kuhanu piletinu prelijte umakom i pospite zelenim lukom.

Maziti?

10 pilećih juha za svaki ukus

9. Pileći gulaš s rižom, zelenim graškom i bijelim vinom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 velika zrela rajčica;
• 2 češnja češnjaka;
• 5-6 grančica peršina;
• 60 ml biljnog ulja;
• 1½ žličice paprike
• 1 lovorov list;
• 120 ml bijelog vina;
• 1.000–1.300 g pilećih bataka i bataka bez kože;
• 800 ml vode;
• 300 g riže;
• 2 žličice soli
• ¼ žličice mljevenog crnog papra;
• 80 g svježeg ili smrznutog zelenog graška.

Priprema

Luk i rajčicu narežite na krupnije komade. Nasjeckajte češnjak. Nasjeckajte peršin.

U dubokoj tavi ili tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Pržite luk 7-10 minuta dok ne porumeni. Dodajte rajčice, papriku, češnjak i lovorov list. Smanjite vatru na nisku, poklopite i pirjajte oko 15 minuta. Ulijte vino i kuhajte još 2 minute.

Povrću dodajte piletinu. Napunite vodom. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 15 minuta dodajte rižu, sol i papar. Promiješajte, poklopite i kuhajte 20 minuta. Dodajte grašak i polovicu peršina. Nakon 5-10 minuta maknite s vatre i ostavite poklopljeno još 10 minuta. Prije posluživanja pospite preostalim začinskim biljem.

Eksperiment?

10 salata s pilećom jetrom kojima ne možete odoljeti

10. Pileći gulaš sa inćunima, kaparima i maslinama

Sastojci

• 3 mala luka;
• 10-12 češnja češnjaka;
• 1 žlica sjemenki korijandera
• 1 žličica sjemenki komorača
• 480 ml vode;
• 4 žlice soli;
• 450 g leda;
• 4 pilećih bataka;
• 4 pilećih buta;
• 60 ml biljnog ulja;
• 120 ml suhog bijelog vina;
• 6 inćuna;
• 4 grančice timijana;
• 6 maslina bez koštica;
• 1 žlica kapara
• 2-3 grančice peršina;
• 2-3 grančice bosiljka.

Priprema

1 glavicu luka narezati na sitno, a ostatak na četvrtine bez rezanja podloge. Nasjeckajte 6-8 češnja češnjaka ili provucite kroz prešu, ostatak sitno nasjeckajte.

Na tavi bez ulja popržite korijander i komorač minutu-polu. Prebacite u lonac. Podlijte vodom, dodajte 3 žlice soli, nasjeckani luk i češnjak. Zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Zatim ubacite led. Kada se salamura potpuno ohladi, stavite piletinu u nju i ostavite da odstoji 6-12 sati. Zatim izvadite, osušite papirnatim ručnicima i posolite.

Zagrijte 2 žlice ulja u tavi. Perad pržite 10 minuta, s vremena na vrijeme preokrenite.

Stavite cijelu piletinu u jednu duboku tavu. Dodajte pola vina, ploške češnjaka i nasjeckane inćune. Na vrh stavite četvrtine luka. Kuhajte na srednjoj vatri i pazite da meso ne zagori. Nakon 2-3 minute ulijte preostalo vino i dodajte grančice timijana. Smanjite vatru na nisku, poklopite i pirjajte 30-40 minuta, dok perad ne omekša.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim maslinama i kaparima, pokapajte preostalim uljem i ostavite ispod poklopca 5 minuta. Poslužite s nasjeckanim peršinom i bosiljkom.

Pročitaj također??

• Kako napraviti mekana i sočna pileća srca
• Kako kuhati pileća jetrica: 8 jela koja ćete htjeti probati
• 10 recepata za ukusne pileće kotlete
• 10 cool načina kuhanja pilećih krilca u pećnici i tavi
• 10 recepata za vrlo hrskave pileći nuggets