5 odličnih recepata za goveđi gulaš

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Meso će se pokazati nevjerojatno nježnim, aromatičnim i ukusnim.

1. Mađarski goveđi gulaš

Sastojci

• 1 kg govedine;
• 1 slatka crvena paprika;
• 1 luk;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 lovorov list;
• ¾ žličice soli;
• ¼ žličice mljevenog crnog papra;
• 3 žlice paprike;
• 300 ml goveđe juhe (možete iz kocke) ili vode;
• 3 žlice paste od rajčice.

Priprema

Narežite govedinu na srednje komade sa stranicama 3-4 cm, papar i luk na male kockice. Provucite češnjak kroz prešu.

U dubokoj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Pirjajte luk i papriku 5-6 minuta. Dodajte lovorov list i češnjak i kuhajte 1 minutu.

Stavite govedinu u tavu za povrće. Pospite solju, crnim paprom i paprikom. Pržite još 5 minuta uz stalno miješanje. Zatim ulijte juhu s pastom od rajčice. Zakuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata.

2. Goveđi gulaš na sovjetski način

Sastojci

• 500 g govedine;
• 1 luk;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 2 žlice maslaca;
• 2 žlice brašna;
• 1 žličica paste od rajčice
• 1 litra vode;
• 1 lovorov list;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Narežite govedinu na srednje komade sa stranicama od oko 3 cm, luk na poluprstenove.

U dubokoj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Zapržite meso dok ne porumeni, a zatim dodajte luk i kuhajte još 6-7 minuta.

U posebnoj tavi otopite maslac i dinstajte brašno do smeđe boje. Dodajte pastu od rajčice i pirjajte 1-1,5 minuta. Ulijte 2 žlice vode i promiješajte da ne bude grudica.

Stavite meso u čistu šerpu ili duboku tavu. Prelijte umakom od rajčice, ostatkom vode, dodajte lovorov list, posolite i popaprite. Poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 1,5 sat.

3. Goveđi gulaš s mrkvom i celerom

Sastojci

• 500 g govedine;
• 2 glavice luka;
• 1 mrkva;
• 1 stabljika celera
• 1 češanj češnjaka;
• 1 grančica zelenila - za posluživanje;
• 3 žlice paprike;
• 1 žlica origana ili mažurana
• ½ žličice kima;
• 1 žličica soli
• 1 žlica biljnog ulja;
• 3 žlice brašna;
• 1 lovorov list;
• 3-4 graška pimentnog crnog papra;
• 120 ml crnog vina;
• 1 litra goveđe juhe (može iz kocke) ili vode.

Priprema

Narežite govedinu na srednje komade sa stranicama 3-4 cm, luk, mrkvu i celer na male komadiće. Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte zelje.

Meso pomiješajte s paprikom, origanom, kimom i solju. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 20-30 minuta.

U dubokoj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Pirjajte luk, mrkvu i celer 5-7 minuta. Zatim dodajte junetinu, pospite brašnom i kuhajte dok ne porumeni uz stalno miješanje.

Mesu i povrću dodajte lovor i papar u zrnu. Ulijte vino i juhu. Provjerite je li sva govedina prekrivena tekućinom. Ako ne, dodajte malo vode.

Zakuhajte, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri oko 1,5 sat.

Poslužite sa začinskim biljem i ukrasom po želji.

4. Goveđi gulaš s krumpirom i mrkvom

Sastojci

• 700 g govedine;
• 1 mrkva;
• 5-6 malih krumpira;
• 2 glavice luka;
• 2 žličice maslaca;
• 1 čajna žličica kima;
• 2 žlice paprike;
• 2 žlice brašna;
• 1 žličica soli
• 1 prstohvat mljevene paprike;
• 500 ml goveđe juhe (možete iz kocke) ili vode;
• 2 žlice paste od rajčice.

Priprema

Narežite govedinu na male komadiće sa stranicama od oko 3 cm, mrkvu i krumpir - krupno. Nasjeckajte luk.

Otopite maslac u dubokoj tavi ili loncu. Pržite luk 3-5 minuta, začinite kimom i paprikom.

Pospite govedinu brašnom, solju i paprom. Zatim ga stavite na luk i kuhajte 2-3 minute.

Zalijte juhom s pastom od rajčice, dodajte krumpir i mrkvu. Promiješajte, zakuhajte. Zatim zatvorite poklopac i pirjajte na srednje jakoj vatri 1,5-2 sata.

5. Goveđi gulaš sa slaninom

Sastojci

• 1 kg govedine;
• 3 glavice luka;
• 1 limun;
• 2-3 grančice zelenila - po želji;
• 1 žličica soli
• 1 žlica brašna;
• 100 g slanine;
• 6 češnja češnjaka;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 2 žlice paste od rajčice
• 2 žlice slatke paprike
• 1 žličica mljevenog kima;
• 4 lovorova lista;
• 1200 ml vode.

Priprema

Narežite govedinu na srednje komade sa stranicama od oko 4 cm, luk na male komadiće. Uklonite koricu limuna i naribajte je na sitno ribanje. Nasjeckajte zelje.

Meso posolite i pobrašnite, promiješajte. Slaninu i češnjak nasjeckajte nožem ili kuhačom.

Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili loncu na srednjoj vatri. Rasporedite govedinu u jednom sloju i pecite 6-8 minuta uz stalno miješanje. Možda ćete morati prethodno podijeliti meso na dva dijela i svaki posebno pržiti. Tako će se meso ravnomjerno skuhati. Stavite sve na tanjur.

Na preostalom ulju u tavi pržite slaninu i češnjak oko 3-4 minute. Ulijte pastu od rajčice i pirjajte 1-2 minute.

U pripremljeni umak stavite govedinu, papriku, kim, lovorov list, koricu i prelijte s 1 litrom kipuće vode. Poklopite i kuhajte 1 sat na srednjoj vatri. Zatim dodajte luk, preostalu vruću vodu i držite gulaš na vatri još 30 minuta.

Prije posluživanja pospite začinskim biljem.