3 mita o ugljikohidratima koji vas sprječavaju u životu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Bilo da se debljate od ugljikohidrata, isplati li se jesti tjesteninu i kruh te do čega će dovesti dijeta bez ugljikohidrata - razotkrivamo najpopularnije zablude o tome jednom zauvijek.

U čemu je problem

"Za noć, samo meso bez kruha", "Svi ovi kolačići će se smjestiti na vašem struku" … Što samo ne čujemo o ovim zlim i strašnim ugljikohidratima! Sigurni smo da ovaj popis svakako možete nadopuniti izrekama svojih mršavih prijatelja i citatima iz knjiga pametnih nutricionista.

Međutim, ugljikohidrati uopće nisu toliko strašni kako ih opisuju. Uostalom, to je jedan od tri glavna hranjiva (zajedno s bjelančevinama i mastima) koji su osobi potrebni. Glavni je izvor energije za mozak, mišiće i tijelo u cjelini. Ugljikohidrati su neophodni za normalno funkcioniranje svake osobe.

U čemu je kvaka? Reći "ugljikohidrati su otrov" obično se ne misli na voće, povrće, začinsko bilje ili žitarice, već na proizvode kao što su brašno (kruh, peciva, kolačići) i slatkiši (slatkiši, kolači, bezalkoholna pića).

Nisu svi ugljikohidrati stvoreni jednaki. Važno je zapamtiti što točno iu kojoj količini treba uključiti u svoju prehranu. Da bismo to učinili, pogledajmo najčešće zablude o ugljikohidratima i znanstveno dokazane činjenice o njima.

Mitovi o ugljikohidratima

1. Dobivaju masnoću iz ugljikohidrata

Naravno, lakše je okriviti bilo koji proizvod za sve grijehe nego sveobuhvatno pristupiti planiranju svoje prehrane. Činjenica je da je hrana koja sadrži ugljikohidrate ukusna i da mnogi ne mogu odoljeti suplementaciji. Samo što to neće biti dodatna porcija povrća i voća, već još jedan paket čipsa ili paket keksa.

Ne debljaju se od ugljikohidrata, već od prejedanja.

Uključite više neprerađene prirodne hrane u svoju prehranu i kontrolirajte unos rafiniranog šećera. Zapamtite: ako unosite više kalorija nego što je vašem tijelu potrebno (čak i ako dolaze iz proteina ili masti), težina će se povećati.

2. Brzi ugljikohidrati možda nisu dobri

Ugljikohidrati su jednostavni (brzi) i složeni (spori). Vjeruje se da je prvo jako loše, a drugo jako dobro. I vrijedi se detaljnije zadržati na ovoj točki.

Svi ugljikohidrati sastavljeni su od strukturnih jedinica – saharida. Što ih je više, to su ugljikohidrati složeniji. Jednostavni ugljikohidrati se sastoje od jedne (monosaharidi) ili dvije (disaharidi) takve jedinice. Složene se sastoje od tri ili više jedinica. Naša crijeva mogu apsorbirati samo monosaharide. Izazov za ostatak gastrointestinalnog trakta je razgraditi ugljikohidrate u najjednostavniji oblik.

Dakle, jednostavan ugljikohidrat ne treba razgrađivati, jer u organizam ulazi u gotovom obliku. I stoga, odmah ulazi u krvotok, naglo povećavajući razinu inzulina. Brzo se probavlja i ne daje osjećaj sitosti, zbog čega se smatra brzim. Složeni ugljikohidrati zahtijevaju preradu pa šećer ulazi u krvotok postupno, a mi dobivamo dugotrajan osjećaj sitosti.

Brzi ugljikohidrati su šećer, med, mliječni proizvodi, voće, prerađene žitarice i mljevene žitarice. Složeni ugljikohidrati su povrće, začinsko bilje, mahunarke, žitarice i cjelovite žitarice.

No, znači li to da sada trebate jesti samo spore ugljikohidrate? Naravno da ne!

Sve je u vezi s vlaknima. Vlakna su gruba vlakna koja se nalaze u svakoj neprerađenoj biljnoj hrani. Ne apsorbira se u gastrointestinalnom traktu, čime se usporava apsorpcija šećera i njegov ulazak u krv. Konzumiranje ugljikohidrata bogatih vlaknima pružit će vam dugotrajan osjećaj sitosti i neće dodati neželjene kilograme.

Brzi ugljikohidrati s vlaknima nisu štetni, jedite ih sigurno. Ali bez toga – oprezno! Odaberite sočnu krušku preko lepinje, a umjesto bijele polirane riže skuhajte smeđu ili divlju.

3. Želite li biti u formi, zaboravite na kruh i tjesteninu

Zvuči uvjerljivo, pogotovo ako slušate gorljive obožavatelje dijeta bez ugljikohidrata poput Ducana ili Atkinsa. Pogotovo kada spominju čarobnu riječ ketoza.

Ketoza je stanje kada, u nedostatku ugljikohidrata, tijelo počinje razgrađivati masti za energiju. Zvuči primamljivo? Bez obzira kako je.

Razgradnjom masti nastaje veliki broj ketonskih tijela. Ako ugljikohidrata nema u prehrani kratko vrijeme, tada ta tijela ne predstavljaju opasnost za ljude. Ali u slučaju dugotrajnog gladovanja ugljikohidratima, koncentracija ketonskih tijela u krvi naglo raste. A to uzrokuje trovanje, sve do smrti.

Ako se ne bojite zdravstvenih problema, već je važan samo izgled, zapamtite: u ketozi će vam tijelo mirisati na aceton, poput, primjerice, odstranjivača laka za nokte.

Da, dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata će vam dati brzi učinak mršavljenja, ali također mogu biti štetna za vaše zdravlje. I studije su odavno potvrdile da je jednako mršavljenje na dijeti s normalnim udjelom ugljikohidrata i uz njihovo ograničenje. Glavna stvar je konzumirati bilo koju hranu umjereno.

Koliko ugljikohidrata trebate jesti

Znanstvenici kažu da bi ugljikohidrati trebali činiti 50-60% dnevne prehrane. Pristaše "Kineske studije" preferiraju biljne ugljikohidrate od svega, savjetujući im da ishranu napune njima za 90-100%.

Kako riješiti ovaj problem za sebe osobno je isključivo vaš izbor. Uz ravnotežu, uvijek ćete imati dovoljno energije za nove početke i niti jedan gram viška sa strane.

Sumirati

• Ugljikohidrati nisu samo kolačići i kolači, tjestenina i slatkiši. Ugljikohidrati su svježe povrće, začinsko bilje, voće i beskrajna raznolikost žitarica.
• Ugljikohidrati su neophodni za svačiji život. Potpuno eliminiranje iz prehrane može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema.
• Brzi ugljikohidrati su ukusni i ugodni kada znate koje odabrati (prirodni i bogati grubim vlaknima).
• Modne dijete mogu reći sve, glavna stvar je kritički percipirati bilo koju informaciju i povezati je s njihovim potrebama i preferencijama.

Što mislite o ugljikohidratima? Što više volite: brašno i slatko ili povrće i žitarice? Podijelite svoje mišljenje u komentarima.