10 ukusnih recepata od punjenih patlidžana

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ukusne kombinacije s mljevenim mesom, pikantnim umacima, sirevima i orašastim plodovima.

Za ova jela koristite patlidžane srednje veličine. Pokušajte odabrati čvrste plodove bez udubljenja ili drugih oštećenja na kožici: tako će bolje zadržati svoj oblik.

1. Punjeni patlidžan umakom od sira, bosiljka i rajčice

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 1 luk;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 4-5 grančica bosiljka;
• 130 g mozzarelle;
• 60 g bilo kojeg polutvrdog sira;
• 3½ žlice biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu;
• 40 g krušnih mrvica;
• 300 g umaka od rajčice.

Priprema

Patlidžane prerežite na polovice i ostružite sredinu da napravite čamce. Dobivenu pulpu i luk narežite na srednje komade. Nasjeckajte češnjak i bosiljak. Sir naribajte na srednje srednje ribež.

Čamce premažite s 1 žlicom ulja i začinite solju i paprom. Stavite na lim za pečenje prekriven folijom i pecite 20-30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Krekere pomiješajte s pola žlice ulja i prstohvatom soli. Ubacite ⅓ svake vrste sira.

U tavi zagrijte preostalo ulje na srednjoj vatri. Popržite luk, a nakon 4-5 minuta dodajte pulpu patlidžana, češnjak, sol i papar. Pirjajte 7-10 minuta i neprestano miješajte. Dodajte pola umaka od rajčice i maknite s vatre nakon 2 minute. Ubacite bosiljak i sireve.

Drugi dio umaka ulijte u čistu posudu za pečenje i rasporedite čamce. Ravnomjerno rasporedite fil. Odozgo pospite mješavinom sira i krušnih mrvica. Pecite 3-5 minuta na 180°C.

2. Punjeni patlidžan s gljivama i tikvicama

Sastojci

• 1 patlidžan;
• ½ luka;
• 4-5 šampinjona;
• 1 paprika;
• 1 rajčica;
• ⅓ tikvice (obične ili tikvice);
• 2 češnja češnjaka;
• 2-3 grančice zelenila;
• 70 g polutvrdog sira;
• 1-2 žlice biljnog ulja;
• ½ žličice timijana;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Patlidžan prepolovite. Izvadite pulpu iz sredine i narežite na srednje komade zajedno s lukom, gljivama, paprikom, rajčicom i tikvicama. Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte zelje. Sir naribajte na sitno rende.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Popržite pulpu patlidžana, luk, gljive, papriku i tikvice. Nakon 4-6 minuta dodajte rajčice, timijan, sol i papar. Ubacite zelje, ostavite malo za posluživanje. Kuhajte još minut ili pol.

Dobivenim nadjevom napunite patlidžan. Stavite na lim za pečenje obložen folijom i pecite na 190°C 20-25 minuta. Pospite sirom 5-7 minuta prije kuhanja i pospite začinskim biljem prije posluživanja.

3. Punjeni patlidžan rižom i sirom

Sastojci

• 100-150 g riže;
• 150 g krem sira;
• 2 žlice mlijeka;
• 70 g polutvrdog sira;
• 3-4 patlidžana;
• 4 žlice biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu;
• 5 žlica umaka od rajčice.

Priprema

Kuhajte rižu dok ne bude kuhana oko 20 minuta. Krem sir pomiješati s mlijekom, polutvrdo naribati na sitno ribanje.

Patlidžane prerežite na polovice. Premažite s 2 žlice ulja, začinite solju i paprom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C dok ne omekša, oko 15-20 minuta. Izvadite i malo ohladite.

Žlicom izvadite jezgru i pržite na srednje jakoj vatri u tavi na preostalom ulju 3 minute. Dodajte smjesu sira i mlijeka, umak, ⅔ ribanog sira i rižu.

Preko brodica od patlidžana rasporedite nadjev. Pospite preostalim sirom i pecite u pećnici na 180°C još 15-20 minuta.

4. Punjeni patlidžan s kvinojom i sušenim rajčicama

Sastojci

• 80-100 g kvinoje;
• 4-5 sušenih rajčica;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• 2-3 grančice peršina;
• 2 patlidžana;
• 3 žlice biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Kuhajte kvinoju dok ne omekša, oko 15 minuta, i ohladite. Sušene rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Nasjeckajte luk. Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte peršin.

Patlidžane podijelite na polovice. Izvadite im pulpu i narežite je na male komadiće.

Dobivene čamce namažite s 2 žlice ulja, posolite i popaprite. Stavite na lim za pečenje i pecite 15 minuta na 175°C.

U tavi zagrijte preostalo ulje na srednjoj vatri. Pržite luk, češnjak, pulpu patlidžana i rajčice 10-15 minuta. Zatim umiješajte kvinoju, začinite solju i paprom.

Nadjenite patlidžane i pecite još 15-20 minuta na 175°C. Prije posluživanja pospite peršinom.

5. Punjeni patlidžan ječmom i slanutkom

Sastojci

• 100 g bisernog ječma;
• 3-4 cherry rajčice;
• ¼ crvenog luka;
• 6 datuma - izborno;
• 1 konzerva slanutka iz konzerve;
• 3-4 grančice zelenila;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 2-3 žlice limunovog soka;
• 2 žličice kima;
• 1½ žličice cimeta
• ½ žličice čilija u prahu;
• sol po ukusu;
• 2 patlidžana;
• papar po ukusu.

Priprema

Namočite biserni ječam sat-dva, a zatim kuhajte dok ne omekša.

Rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Nasjeckajte luk i datulje. Ocijedite sok od slanutka. Nasjeckajte zelje.

Gotov ječam pomiješajte s višnjom, lukom, datuljama, slanutkom, dvije žlice ulja i limunovim sokom. Začinite kimom, cimetom, čilijem i solju.

Patlidžane prerežite na polovice. S unutarnje strane na njima napravite duboke mrežaste rezove, pazeći da ne oštetite kožu. Premažite preostalim uljem, posolite i popaprite. Stavite rezove na lim za pečenje obložen folijom i pecite na 200°C 35-45 minuta.

Gotove patlidžane stavite na tanjur, zgnječite pulpu vilicom i nadjevom napunite dobivene brodice. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.

6. Punjeni patlidžan feta sirom i bijelim vinom

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• 7-8 grančica peršina;
• 120 g feta sira;
• 50 g polutvrdog sira;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 3 žlice biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu;
• 50 ml bijelog vina;
• 2 kriške kruha.

Priprema

Patlidžane podijelite na polovice. Uklonite pulpu i izrežite na velike komade, rajčice - srednje. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Fetu izmrviti, polutvrdi sir naribati na sitno ribež. Provucite češnjak kroz prešu.

Patlidžan premažite s 2 žlice ulja i začinite solju i paprom. Stavite na lim za pečenje obložen folijom šupljom stranom prema dolje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15-20 minuta.

U tavi zagrijte preostalo ulje na srednjoj vatri. Popržite pulpu patlidžana. Nakon 7 minuta dodajte luk, a nakon još 2 minute dodajte rajčice, vino i češnjak. Kuhajte 3-5 minuta uz stalno miješanje. Maknite s vatre, malo ohladite. Dodajte fetu, pola peršina, sol i papar. Promiješati.

Kruh sameljite blenderom. Pomiješajte s preostalim peršinom, ribanim sirom, soli i paprom.

Okrenite patlidžane. Filovati filom od rajčice i lagano posuti pohanjem. Pecite 3-5 minuta na 180°C.

Eksperiment?

10 recepata za pržene tikvice s hrskavom koricom ili umacima koji zalijevaju usta

7. Punjeni patlidžan janjetinom i pinjolima

Sastojci

• 1 luk;
• 5-6 grančica peršina;
• 4 patlidžana;
• 2 žlice biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu;
• 1 žlica cimeta
• 1½ čajne žličice kima;
• 1½ žličice paprike
• 450 g janjetine;
• 3 žlice pinjola;
• 2 žličice paste od rajčice
• 200 ml vode;
• 1 žlica limunovog soka
• 1 žličica balzamičnog umaka
• 2 žličice šećera.

Priprema

Nasjeckajte luk i peršin.

Patlidžane prerežite na polovice. Uklonite jezgru. Premažite s 1 žlicom ulja, začinite solju i paprom. Pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 220°C.

Pomiješajte cimet s kimom i paprikom. U tavi zagrijte preostalo ulje na srednjoj vatri. Pržite luk začinjen s ⅓ začina 5-7 minuta. Dodajte janjetinu i kuhajte još 4-5 minuta. Zatim pomiješajte mljeveno meso s orasima, pastom od rajčice, peršinom, solju i paprom.

U maloj posudi pomiješajte vodu, limunov sok, umak, šećer, sol i papar.

Dobiveni umak izlijte u posudu za pečenje, stavite napola skuhane patlidžane i napunite ih nadjevom. Pokrijte folijom i pecite na 180°C 50-60 minuta.

Hoćete li liječiti sve?

10 najboljih načina kako napraviti pljeskavice od tikvica

8. Punjeni patlidžani umakom od govedine i češnjaka

Sastojci

• 100 g riže;
• 4-5 cherry rajčica;
• 1 luk;
• 30 g pistacija;
• 10 češnja češnjaka;
• 2-3 grančice peršina;
• 2-3 grančice metvice;
• 2 patlidžana;
• 100 g jogurta bez masti;
• 2 žlice paste od sezama (tahini) - po želji;
• 1 žlica limunovog soka
• ¼ žličice crvene paprike;
• sol po ukusu;
• 3 žlice vode;
• 1 žličica paprike;
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žličica mljevenog kima;
• ½ žličice mljevenog cimeta;
• 4 žlice biljnog ulja;
• crni papar po ukusu;
• 250-300 g mljevenog mesa.

Priprema

Skuhajte rižu dok ne omekša i ohladite. Rajčice narežite na male komadiće. Nasjeckajte luk i pistacije, propasirajte 4 češnja češnjaka kroz prešu. Nasjeckajte peršin i mentu. Patlidžane podijelite na polovice. Uklonite jezgru kako biste napravili čamce.

Za umak mikserom umutite jogurt s tahini pastom, cijelim režnjevima češnjaka, limunovim sokom, paprikom, soli i vodom. Posebno pomiješajte papriku, korijander, kim i cimet.

Čamce od patlidžana premažite s 3 žlice ulja, pospite s ⅓ mješavine začina, posolite i popaprite. Stavite na lim za pečenje obložen folijom i pecite na 190°C oko 35 minuta.

Zagrijte preostalo ulje u tavi na srednjoj vatri. Pržite luk par minuta, a zatim dodajte meso, češnjak, preostale začine, sol i crni papar. Nastavite kuhati još 15-17 minuta. Zatim pripremljeno mljeveno meso pomiješajte s rižom, rajčicama, peršinom i mentom. Pustite da fil odstoji nekoliko minuta.

Kuhane patlidžane izvadite iz pećnice i stavite na tanjur. Svaki čamac napunite nadjevom i umakom od češnjaka.

Probaj sve?

10 tepsija od tikvica sa sirom, mljevenim mesom, rajčicama i još mnogo toga

9. Punjeni patlidžani govedinom i bešamel umakom

Sastojci

• 1 luk;
• 3 rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• 4-5 grančica peršina;
• 120 g polutvrdog sira;
• 4 patlidžana;
• 4 žlice biljnog ulja;
• ½ žličice origana
• sol i papar po ukusu;
• 500 g mljevene govedine;
• ⅓ žličica šećera;
• 1 štapić cimeta - po želji;
• 30 g maslaca;
• 30 g brašna;
• 300 ml toplog mlijeka;
• 2 žumanjka;
• 1 prstohvat muškatnog oraščića

Priprema

Luk i rajčice narežite na male komadiće. Provucite češnjak kroz prešu. Nasjeckajte peršin. Sir naribajte na sitno rende.

Patlidžane podijelite na polovice. Napravite duboke mrežaste rezove s unutarnje strane. Pazite da kora ostane netaknuta. Premažite s 1-2 žlice biljnog ulja, začinite origanom, solju i paprom. Stavite zareze na lim za pečenje obložen folijom i pecite na 200°C 30-40 minuta. Izvadite iz pećnice i stavite na tanjur.

Zagrijte preostalo biljno ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Popržite luk, nakon 5 minuta dodajte češnjak, a nakon još 3 minute dodajte mljeveno meso. Kuhajte 10-12 minuta uz stalno miješanje. Ubacite šećer i rajčice s cimetom. Pirjajte oko 20 minuta, dok tekućina gotovo potpuno ne ispari. Maknite s vatre, dodajte polovicu peršinovog sira i uklonite cimet. Ohladite ga.

Zagrijte maslac u drugoj tavi. Dodati brašno, sol i papar. Kuhajte par minuta. Nakon toga, postupno, tijekom 3-4 pristupa, ulijte mlijeko, neprestano miješajući. Umak bi trebao izaći bez grudica. Maknite s vatre, malo ohladite i dodajte sir, lagano razmućene žumanjke, muškatni oraščić, sol i papar. Miješajte dok se smjesa ne zgusne.

Isperite pulpu patlidžana vilicom da napravite čamce. Stavite mljeveno meso s povrćem i prelijte umakom. Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C.

Maziti?

10 jednostavnih načina za prženje ukusnih tikvica u tijestu

10. Punjeni patlidžan bulgurom i indijskim orahom

Sastojci

• 2 patlidžana;
• 100 g indijskih oraščića;
• 2-3 grančice metvice;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 50-70 g grožđica;
• ½ žličice curryja;
• sol po ukusu;
• 100 g instant bulgura;
• 500 ml vode.

Priprema

Patlidžane prepolovite i žlicom izrežite jezgru u čamce. Nasjeckajte indijske oraščiće i mentu. Provucite češnjak kroz prešu.

U malom loncu zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Pirjajte češnjak s grožđicama, curryjem i solju 2 minute. Dodajte bulgur i vodu. Zakuhajte, poklopite i kuhajte 15-20 minuta. Malo ohladite i pomiješajte s indijskim oraščićem.

Preostalim uljem namažite čamce i malo posolite. Stavite na lim za pečenje obložen folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 8-12 minuta. Izvadite, napunite bulgurom od indijskih oraščića i pospite mentom.

Pročitajte također ?️??

• 10 recepata za punjene tikvice u pećnici i na štednjaku
• Kako napraviti klasične punjene paprike
• 12 jednostavnih recepata s punjenim rajčicama
• 10 jednostavnih recepata za punjene gljive
• 7 neobičnih recepata za punjene paprike