5 ukusnih recepata za nemasnu majonezu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Okusni umak može se napraviti od aquafabe, biljnog mlijeka, škroba, indijskih oraščića ili avokada.

1. Posna majoneza s tekućinom od mahunarki

Ova tekućina se zove aquafaba. Kako biste izbjegli gubljenje vremena na namakanje i kuhanje, koristite grah iz konzerve, grašak ili slanutak. Tada će majoneza biti gotova za nekoliko minuta.

Sastojci

• 150 ml aquafabe (otprilike ista količina tekućine bit će u jednoj limenci od 425 ml);
• 1 žličica šećera
• ½ – 1 žličica soli;
• 1 čajna žličica soka od limuna
• 1 žličica octa (jabučni ili stolni ocat 9%);
• 350-450 ml biljnog ulja.

Priprema

U aquafabu dodajte šećer, sol, limunov sok i ocat i lagano umutite mikserom. Nastavljajući pjeniti, jako tankim mlazom ulijevajte ulje.

Prvo dodajte 350 ml ulja. Ako je majoneza rijetka, ulijte ostatak i istucite. Što više ulja, smjesa će biti gušća. Dakle, konzistenciju možete prilagoditi po svom ukusu.

Ako koristite crveni grah, majoneza će izgledati blago ljubičasta. Na tekućini od bijelog graha, graška ili slanutka, umak će se pokazati bijelim.

2. Posna majoneza s biljnim mlijekom

Može se koristiti bilo koje mlijeko, na primjer, zobeno, sojino, rižino, orašasto mlijeko (idealno je bademovo).

Sastojci

• 100 ml biljnog mlijeka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 1 žličica senfa
• 1 žličica šećera
• ½ žličice soli;
• ½ žličice mljevenog bijelog papra - po želji;
• 2 žlice limunovog soka ili 9% stolnog octa.

Priprema

Ohlađeno mlijeko i maslac izmiksajte u glatku pastu.

Dodajte senf, šećer, sol, bijeli papar, limunov sok ili ocat. Tucite umak dok se ne zgusne.

3. Posna majoneza sa škrobom

Takav se umak teško može razlikovati od dućanskog.

Sastojci

• 200 ml vode;
• 1½ žlice kukuruznog škroba
• 1 žličica šećera
• ½ žličice soli;
• 1 žličica senfa
• 2 žličice limunovog soka ili 9% stolnog octa
• 200 ml biljnog ulja.

Priprema

U loncu zakuhajte oko 150 ml vode. U preostaloj tekućini otopite škrob. Stalno miješajte, ulijte u kipuću vodu i ostavite da se smjesa zgusne. Ohladite ga na sobnu temperaturu.

Dodajte šećer, sol, senf, limunov sok ili ocat i ulje. Umutiti mikserom dok ne postane glatko.

4. Nemasna majoneza od indijskih oraščića

Indijski oraščići su nježnog kremastog okusa. Nije iznenađujuće da je majoneza od ovih orašastih plodova jednostavno nevjerojatna.

Sastojci

• 150 g sirovih indijskih oraščića;
• 1-2 češnja češnjaka;
• 1 žlica limunovog soka
• ¼ - ½ žličice soli;
• prstohvat šećera - po želji;
• 1-2 žlice biljnog ulja;
• 3-4 žlice vode.

Priprema

Namočite indijske oraščiće u vodi preko noći. Zatim ocijedite tekućinu, dodajte češnjak, limunov sok, sol, šećer, ulje i vodu. Koristite blender kako biste postigli jednoličnu konzistenciju.

Ako vam se majoneza čini gusta, dodajte još malo vode.

5. Nemasna majoneza od avokada

Avokado će umaku dati kremastu teksturu i lijepu zelenu nijansu.

Sastojci

• 1 veliki zreli avokado;
• 1 žličica šećera
• ½ žličice soli;
• 2 žlice limunova soka
• 200 ml biljnog ulja.

Priprema

Mikserom izmiksajte pulpu avokada, šećer, sol i limunov sok. Ulijte maslac i tucite dok ne postane glatka.