Kako napraviti tijesto za pecivo: 3 najbolja recepta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Prhko tijesto je pogodno za deserte i slane pite, a priprema se s minimalnim sastojcima. Life haker će vas naučiti kako to učiniti na nekoliko načina. Bonus - zanimljivi dodaci.

Kako napraviti sjeckano tijesto za pecivo

Ovo je srednja opcija između prhkog i lisnatog tijesta. Mrvičasta je, ali jaka pa je pogodna kao podloga za velike pite i quicheeve.

U receptu prije svakog sastojka i artikla možete dodati riječ "hladno", a to se ne smije zanemariti. Voda treba biti ledena, ulje tvrdo kao kamen. Zdjele, noževe pa čak i dasku na kojoj ćete raditi s tijestom dobro je držati u zamrzivaču. Bolje je odmaknuti stol za rezanje od baterije ili otvoriti prozor.

Tajna prhkog tijesta je u maslacu. Zahvaljujući njemu, pečeni proizvodi su mrvi.

Svi ti napori ulažu se da se maslac ne otopi. Jer inače ćete na kraju dobiti potpuno drugačiji proizvod.

Sastojci

• 200 g maslaca;
• 300 g brašna;
• prstohvat soli;
• 50-100 ml vode.

Kuhanje na klasičan način

Hladan maslac nasjeckajte na male kockice i stavite u zamrzivač na 15 minuta. U to vrijeme prosijte brašno i sol, pospite ga po stolu ili dasci. Na vrh stavite kockice maslaca, obilno pospite brašnom i nasjeckajte tijesto nožem ili dva.

Važno je što manje dodirivati ulje rukama: tjelesna toplina brzo će ga otopiti, konzistencija neće biti ono što vam treba.

Kad se maslac i tijesto sjedine i pretvore u sitna zrnca dodavati malo po malo vode, mijeseći masu u plastičnu kuglicu. Stavite u zamrzivač na 15 minuta. Zatim razvaljajte tijesto, stavite npr. nadjev i pošaljite u pećnicu.

Kuhanje na lijen način

Tehnološki napredak ne miruje, zašto ga ne koristiti u kuhanju. Trebat će vam isti sastojci i procesor hrane s noževima. Nije potrebno nasjeckati maslac na male kockice: uređaj će se sam nositi. U zdjelu stavite maslac, brašno i istucite. Glavna stvar je ne pretjerivati, na kraju biste trebali dobiti sve iste žitarice.

Postupno dodajte ledenu vodu dok se tijesto ne počne oblikovati u kuglu. Daljnje upute su iste kao u klasičnom receptu.

Prhko tijesto može se čuvati u zamrzivaču nekoliko tjedana.

Aditivi

Možete odstupiti od osnovnog recepta. Evo nekoliko ideja:

1. U slatko tijesto za pitu stavite 50-100 g šećera.
2. Isto toliko kakaa zamijenite 30 grama brašna za čokoladno tijesto.
3. Dodajte do pola šalice sitno nasjeckanih orašastih plodova.
4. Začinite smjesu koricom citrusa ili vanilijom.

Kako napraviti nježno tijesto za pecivo

Ovim će se receptom dobiti plastičnije tijesto koje se lako razvalja. Pečenje od njega se manje mrvi. Usput, u kulinarskim sporovima neki slastičari odbijaju nazvati mljeveno tijesto od prhkog kruha. Vjeruju da samo uz pomoć takvog recepta možete dobiti klasičnu podlogu za kolače i košarice.

Ulje ne smije biti hladno, već ohlađeno. Nemoguće je objasniti po čemu se jedno stanje razlikuje od drugog. Samo izvadite hranu iz zamrzivača jedan sat prije kuhanja.

Sastojci

• 100 g maslaca;
• 100 g šećera (najbolje šećer u prahu);
• 250 g brašna;
• 1 jaje (ili 2 žumanjka).

Priprema

Komponente je bolje miješati kulinarskom lopaticom ili žlicom, a ruke spojiti tek u posljednjoj fazi, kada trebate skupiti tijesto u kuglu. Maslac i šećer izgnječiti, dodati brašno, pa jaje.

Ako imate procesor hrane, prenesite sve te odgovornosti na njega.

Možete ohladiti tijesto, a zatim ga rezati. Najprije mu možete dati željeni oblik, a zatim ga poslati u zamrzivač. Važno je da u pećnicu uđe hladno.

Kako napraviti prhko tijesto od skute

Ovo tijesto je manje hirovito u radu od svojih kolega bez svježeg sira i manje je kalorično, jer fermentirani mliječni proizvod zamjenjuje polovicu maslaca.

Sastojci

• 100 g svježeg sira;
• 100 g maslaca;
• 180 g brašna;
• ½ žličice sode bikarbone;
• ½ žličice soli.

Priprema

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, hladan maslac naribajte. Oba sastojka sjedinite vilicom, dodajte brašno, sodu bikarbonu i sol. Brzo zamijesite tijesto dok ne postane glatko, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na sat vremena.

Što dalje

Ako se na jelovniku nalazi pita, tijesto razvaljajte na veličinu kalupa, nekoliko puta ga probušite vilicom da ne nabubri, prekrijte pek papirom i napunite tovarom. Posebne kuglice otporne na toplinu ili grah, grašak mogu djelovati kao sredstvo za utezanje. Ova struktura se peče oko 15 minuta na 180°C. Zatim uklonite teret, položite nadjev za pitu i kuhajte dok ne omekša.

Bolje je odabrati nadjev prilagođen sadržaju šećera u tijestu. Nezaslađeno mljeveno meso pogodno je za quiches s nadjevom, pite s mesom i povrćem. Tijesto s dodatkom šećera bit će osnova za kolače od voća i bobica.

Košarice se peku na isti način, samo se vrijeme kuhanja mora smanjiti proporcionalno smanjenju veličine kolača. Kolačići i ostale sitnice su dovoljne da se lagano zarumene u pećnici, inače će biti pretvrde.