Sadržaj:
- Kako napraviti tijesto za khinkali
- Kako napraviti khinkali punjenje
- Kako oblikovati khinkali
- Kako kuhati khinkali u loncu
- Kako kuhati khinkali u sporom kuhaču
- Kako pržiti khinkali
- Kako peći khinkali u pećnici
- Kako pravilno jesti khinkali
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58
Kuhajte, pržite, pecite khinkali s mesom, gljivama, sirom, krumpirom, pa čak i ribom. Što god odaberete, bit će ukusno!
Kako napraviti tijesto za khinkali
Za izradu tijesta za khinkali potrebna su vam samo tri sastojka: brašno, voda i sol. Prva dva se pomiješaju u omjeru 2: 1, treći se dodaje po ukusu. Odnosno, u 1 kg brašna mora se dodati 500 ml vode i prstohvat soli.
Tijesto se može mijesiti ručno ili pomoću mjesila. Drugi će vam uvelike pojednostaviti zadatak, jer se ispostavlja da je masa tijesna, s njom je teško raditi.
Zamijesite tijesto dok ne bude glatko i elastično. Zatim masu zarolati u kuglu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji 20-30 minuta.
Kako napraviti khinkali punjenje
U početku su se khinkali pravili samo od ovčetine. Sada se koriste i druge vrste mesa, kao i gljive, sir i povrće.
Da bi khinkali bio savršen, težina nadjeva treba biti približno jednaka težini brašna koje će se koristiti za tijesto.
Kako napraviti tradicionalni mesni nadjev
Sastojci
- 1 kg janjetine, govedine, svinjetine ili mješavine različitih vrsta mesa;
- sol po ukusu;
- 1 hrpa cilantra;
- 3 češnja češnjaka;
- 2-3 glavice luka;
- 250-500 ml vode, bolje od mineralne vode.
Priprema
Nasjeckajte meso. Vjeruje se da ga je bolje sitno nasjeckati nožem – tako će pustiti više soka. Iako ga, naravno, možete preskočiti kroz mlin za meso. Bolje je odbiti ideju o korištenju kupljenog mljevenog mesa.
Dodajte sol (otprilike žlicu, ali bolje je voditi se po svom ukusu), nasjeckani cilantro, nasjeckani češnjak i luk. Neki kuhari savjetuju dodavanje više luka kako bi mljeveno meso bilo sočnije.
Nadjev razrijedite vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.
Voda je obavezna – bez nje neće biti juhe. Bolje je koristiti visokokvalitetni mineral: to utječe na okus jela.
Kako napraviti nadjev od piletine i sira
Sastojci
- 400 g pilećeg filea;
- 1 srednji luk;
- 50 ml mesne juhe;
- 100 g ribanog sira;
- sol i crni papar po ukusu.
Priprema
Nasjeckajte filete i luk na bilo koji način: nožem, strojem za mljevenje mesa, blenderom ili procesorom hrane. Mljevenom mesu dodajte juhu i sir, posolite, popaprite i dobro promiješajte.
Kako napraviti punjenje od gljiva
Sastojci
- 500 g vrganja;
- 6-7 srednjih luka;
- biljno ulje - za prženje;
- 50 g sulugunija;
- mala hrpa cilantra;
- sol i crni papar po ukusu.
Priprema
Gljive i luk sitno nasjeckajte, pržite ih na biljnom ulju. Pričekajte da se ohlade i dodajte nasjeckani sir i nasjeckani cilantro. Pomiješajte nadjev, posolite i popaprite.
Kako napraviti punjenje od bundeve
Sastojci
- 300 g pulpe bundeve;
- 1 mali luk;
- 50 g svinjske masti;
- sol i crni papar po ukusu.
Priprema
Bundevu, luk i slaninu sitno nasjeckajte, posolite, popaprite i promiješajte.
Kako napraviti nadjev od krumpira
Sastojci
- 500 g krumpira;
- 2-3 glavice luka;
- 5-6 žlica biljnog ulja;
- 1 hrpa kopra;
- 1 čajna žličica kima;
- češnjak, sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.
Priprema
Krumpir skuhajte ili pecite dok ne omekša. Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.
Krompir pire. Pomiješajte s lukom, nasjeckanim koprom, kimom, nasjeckanim češnjakom, solju i paprom.
Kako napraviti punjenje od sulugunija
Sastojci
- 400 g sulugunija;
- 100 g svježeg sira ili sira Adyghe;
- sol, crni papar i drugi omiljeni začini - po ukusu;
- svježe začinsko bilje - po želji;
- vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - po ukusu.
Priprema
Suluguni naribajte na krupno ribanje. Pomiješajte sa svježim sirom ili naribanim Adyghe sirom. Začinite začinima i po želji dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Prilikom premazanja nadjevom na tijesto, lagano ga prelijte kremom.
Uzeti na znanje?
Chvishtari sa suluguni
Kako napraviti riblji nadjev
Sastojci
- 1 kg bilo kojeg ribljeg filea;
- 2-3 glavice luka;
- 1 hrpa cilantra, kopra ili peršina
- sol i crni papar po ukusu;
- vode - koliko je potrebno.
Priprema
File sitno nasjeckajte nožem ili strojem za mljevenje mesa. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Sve pomiješajte sa solju i paprom i dodajte toliko vode da fil ne bude suh.
Eksperiment?
Phali od špinata
Kako oblikovati khinkali
Podijelite tijesto na jednake komade. Svaku razvaljati u tanki sloj promjera 15-20 cm.
U sredinu svakog somuna stavite po jednu žlicu nadjeva.
Zatim podignite rubove tijesta i stisnite ih u pregibe tako da dobijete urednu vrećicu. Vjeruje se da pravi khinkali treba imati 18-20 nabora. Istina, oni ne utječu na okus jela.
Zatim prstima čvrsto pritisnite bazu khinkali i odrežite ili otkinite rep.
Pogledajte kako se gruzijski kuhar nosi s cijelom ovom procedurom.
Važna točka: nije uobičajeno kuhati khinkali za buduću upotrebu, poput okruglica: tijesto se može smočiti od mokrog nadjeva. Dakle, isklesajte onoliko khinkali koliko možete pojesti odjednom.
Kako kuhati khinkali u loncu
U veliki lonac ulijte vodu, posolite i zakuhajte. Khinkali lagano umočite u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta nakon što isplivaju.
Gotove khinkali možete začiniti svježe mljevenim crnim paprom. I uz njih svakako poslužite neke umake.
Kako kuhati khinkali u sporom kuhaču
Možete koristiti i multicooker. Ulijte vodu u posudu i uključite način rada za juhu. Kad voda zakipi, stavite khinkali i kuhajte 15-20 minuta.
Kako pržiti khinkali
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili loncu. Umočite khinkali u nju i pržite s različitih strana do zlatno smeđe boje. Nakon toga nalijte malo vode tako da prekrije dno hinkalija, i pirjajte na laganoj vatri poklopljeno oko 10 minuta.
Kako peći khinkali u pećnici
Stavite khinkali u posudu za pečenje. Ulijte vruću vodu i na tijesto stavite male komadiće maslaca. Pecite na 180°C oko 30 minuta.
Ako su khinkali zamrznuti, ostavite ih da odleže na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
Također možete napraviti nešto poput tepsije od khinkali. Složite ih u jednom sloju u nauljenu posudu za pečenje. Po želji možete staviti kriške rajčice ispod kinkalija. Pokrijte komade naribanim sirom i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 180-190 ° C 30-40 minuta.
Kako pravilno jesti khinkali
Ruke, i ništa drugo. Uzmite khinkali za rep, zagrizite u tijesto i lagano popijte juhu. A onda jedite sve osim repa: on igra samo sporednu ulogu.
Pročitajte također??
- Pileći satsivi
- Khachapuri s krumpirom i špinatom bez jaja i sira
- Mchadi od kukuruznog brašna
- Lobio od crvenog graha s orasima
- Chikhirtma od piletine
Preporučeni:
Kako napraviti savršeno tijesto za pizzu: jednostavni recepti, uključujući Jamieja Olivera
Što je bolje: pahuljasta i mekana ili tanka i hrskava podloga za pizzu? Odaberite za sebe. Ovdje su opcije testa za svaki ukus: na vodi, kefiru, jogurtu i mlijeku
Kako napraviti uistinu ukusno lisnato tijesto kod kuće
Kuhanje kvasca i lisnatog tijesta bez kvasca nije baš jednostavno, ali pečenje od njega ispada čarobno. Svakako vrijedi probati
Kako napraviti domaći senf: glavne tajne i najbolji recepti
Domaća senf može biti ljuta, slatka, zrnasta, dijonska pa čak i salamura. Lifehacker je prikupio najbolje recepte za senf s kojima se svatko može nositi
RECEPTI: Univerzalno tijesto s kvascem
Recite ne suhoj i neukusnoj pizzi iz supermarketa uz ovaj jednostavan recept. Ovo tijesto s kvascem pogodno je za sve pečene proizvode
Kako napraviti tijesto za pecivo: 3 najbolja recepta
Prhko tijesto je pogodno za deserte i slane pite i priprema se s minimalnim sastojcima. Life hacker će vas naučiti kako to učiniti na nekoliko načina