Sadržaj:

Kako napraviti ukusne khinkali: najbolji recepti za tijesto i nadjeve
Kako napraviti ukusne khinkali: najbolji recepti za tijesto i nadjeve
Anonim

Kuhajte, pržite, pecite khinkali s mesom, gljivama, sirom, krumpirom, pa čak i ribom. Što god odaberete, bit će ukusno!

Kako napraviti ukusne khinkali: najbolji recepti za tijesto i nadjeve
Kako napraviti ukusne khinkali: najbolji recepti za tijesto i nadjeve

Kako napraviti tijesto za khinkali

Za izradu tijesta za khinkali potrebna su vam samo tri sastojka: brašno, voda i sol. Prva dva se pomiješaju u omjeru 2: 1, treći se dodaje po ukusu. Odnosno, u 1 kg brašna mora se dodati 500 ml vode i prstohvat soli.

Tijesto se može mijesiti ručno ili pomoću mjesila. Drugi će vam uvelike pojednostaviti zadatak, jer se ispostavlja da je masa tijesna, s njom je teško raditi.

Kako napraviti khinkali: tijesto mora biti elastično
Kako napraviti khinkali: tijesto mora biti elastično

Zamijesite tijesto dok ne bude glatko i elastično. Zatim masu zarolati u kuglu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji 20-30 minuta.

Kako napraviti khinkali punjenje

U početku su se khinkali pravili samo od ovčetine. Sada se koriste i druge vrste mesa, kao i gljive, sir i povrće.

Da bi khinkali bio savršen, težina nadjeva treba biti približno jednaka težini brašna koje će se koristiti za tijesto.

Kako napraviti tradicionalni mesni nadjev

Recepti: khinkali s mesom
Recepti: khinkali s mesom

Sastojci

  • 1 kg janjetine, govedine, svinjetine ili mješavine različitih vrsta mesa;
  • sol po ukusu;
  • 1 hrpa cilantra;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 2-3 glavice luka;
  • 250-500 ml vode, bolje od mineralne vode.

Priprema

Nasjeckajte meso. Vjeruje se da ga je bolje sitno nasjeckati nožem – tako će pustiti više soka. Iako ga, naravno, možete preskočiti kroz mlin za meso. Bolje je odbiti ideju o korištenju kupljenog mljevenog mesa.

Dodajte sol (otprilike žlicu, ali bolje je voditi se po svom ukusu), nasjeckani cilantro, nasjeckani češnjak i luk. Neki kuhari savjetuju dodavanje više luka kako bi mljeveno meso bilo sočnije.

Nadjev razrijedite vodom do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja.

Kako napraviti khinkali: razrijedite punjenje vodom
Kako napraviti khinkali: razrijedite punjenje vodom

Voda je obavezna – bez nje neće biti juhe. Bolje je koristiti visokokvalitetni mineral: to utječe na okus jela.

Kako napraviti nadjev od piletine i sira

Recepti: khinkali s piletinom i sirom
Recepti: khinkali s piletinom i sirom

Sastojci

  • 400 g pilećeg filea;
  • 1 srednji luk;
  • 50 ml mesne juhe;
  • 100 g ribanog sira;
  • sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Nasjeckajte filete i luk na bilo koji način: nožem, strojem za mljevenje mesa, blenderom ili procesorom hrane. Mljevenom mesu dodajte juhu i sir, posolite, popaprite i dobro promiješajte.

Kako napraviti punjenje od gljiva

Recepti: khinkali s gljivama
Recepti: khinkali s gljivama

Sastojci

  • 500 g vrganja;
  • 6-7 srednjih luka;
  • biljno ulje - za prženje;
  • 50 g sulugunija;
  • mala hrpa cilantra;
  • sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Gljive i luk sitno nasjeckajte, pržite ih na biljnom ulju. Pričekajte da se ohlade i dodajte nasjeckani sir i nasjeckani cilantro. Pomiješajte nadjev, posolite i popaprite.

Kako napraviti punjenje od bundeve

Khinkali recept s bundevom
Khinkali recept s bundevom

Sastojci

  • 300 g pulpe bundeve;
  • 1 mali luk;
  • 50 g svinjske masti;
  • sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Bundevu, luk i slaninu sitno nasjeckajte, posolite, popaprite i promiješajte.

Kako napraviti nadjev od krumpira

Khinkali recept s krumpirom
Khinkali recept s krumpirom

Sastojci

  • 500 g krumpira;
  • 2-3 glavice luka;
  • 5-6 žlica biljnog ulja;
  • 1 hrpa kopra;
  • 1 čajna žličica kima;
  • češnjak, sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.

Priprema

Krumpir skuhajte ili pecite dok ne omekša. Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni.

Krompir pire. Pomiješajte s lukom, nasjeckanim koprom, kimom, nasjeckanim češnjakom, solju i paprom.

Kako napraviti punjenje od sulugunija

Khinkali recept sa sulugunijem
Khinkali recept sa sulugunijem

Sastojci

  • 400 g sulugunija;
  • 100 g svježeg sira ili sira Adyghe;
  • sol, crni papar i drugi omiljeni začini - po ukusu;
  • svježe začinsko bilje - po želji;
  • vrhnje bilo kojeg sadržaja masti - po ukusu.

Priprema

Suluguni naribajte na krupno ribanje. Pomiješajte sa svježim sirom ili naribanim Adyghe sirom. Začinite začinima i po želji dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Prilikom premazanja nadjevom na tijesto, lagano ga prelijte kremom.

Uzeti na znanje?

Chvishtari sa suluguni

Kako napraviti riblji nadjev

Khinkali recept s ribom
Khinkali recept s ribom

Sastojci

  • 1 kg bilo kojeg ribljeg filea;
  • 2-3 glavice luka;
  • 1 hrpa cilantra, kopra ili peršina
  • sol i crni papar po ukusu;
  • vode - koliko je potrebno.

Priprema

File sitno nasjeckajte nožem ili strojem za mljevenje mesa. Nasjeckajte luk i začinsko bilje. Sve pomiješajte sa solju i paprom i dodajte toliko vode da fil ne bude suh.

Eksperiment?

Phali od špinata

Kako oblikovati khinkali

Podijelite tijesto na jednake komade. Svaku razvaljati u tanki sloj promjera 15-20 cm.

Kako napraviti khinkali: razvaljajte tijesto za khinkali
Kako napraviti khinkali: razvaljajte tijesto za khinkali

U sredinu svakog somuna stavite po jednu žlicu nadjeva.

Kako napraviti khinkali: stavite punjenje za khinkali
Kako napraviti khinkali: stavite punjenje za khinkali

Zatim podignite rubove tijesta i stisnite ih u pregibe tako da dobijete urednu vrećicu. Vjeruje se da pravi khinkali treba imati 18-20 nabora. Istina, oni ne utječu na okus jela.

Kako napraviti khinkali: stisnite rubove tijesta
Kako napraviti khinkali: stisnite rubove tijesta

Zatim prstima čvrsto pritisnite bazu khinkali i odrežite ili otkinite rep.

Kako kuhati khinkali: odrezati rep
Kako kuhati khinkali: odrezati rep

Pogledajte kako se gruzijski kuhar nosi s cijelom ovom procedurom.

Važna točka: nije uobičajeno kuhati khinkali za buduću upotrebu, poput okruglica: tijesto se može smočiti od mokrog nadjeva. Dakle, isklesajte onoliko khinkali koliko možete pojesti odjednom.

Kako kuhati khinkali u loncu

Kako kuhati khinkali: kuhajte khinkali 10 minuta
Kako kuhati khinkali: kuhajte khinkali 10 minuta

U veliki lonac ulijte vodu, posolite i zakuhajte. Khinkali lagano umočite u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta nakon što isplivaju.

Gotove khinkali možete začiniti svježe mljevenim crnim paprom. I uz njih svakako poslužite neke umake.

Kako kuhati khinkali u sporom kuhaču

Kako kuhati khinkali u sporom kuhaču
Kako kuhati khinkali u sporom kuhaču

Možete koristiti i multicooker. Ulijte vodu u posudu i uključite način rada za juhu. Kad voda zakipi, stavite khinkali i kuhajte 15-20 minuta.

Kako pržiti khinkali

Kako pržiti khinkali
Kako pržiti khinkali

Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili loncu. Umočite khinkali u nju i pržite s različitih strana do zlatno smeđe boje. Nakon toga nalijte malo vode tako da prekrije dno hinkalija, i pirjajte na laganoj vatri poklopljeno oko 10 minuta.

Kako peći khinkali u pećnici

Stavite khinkali u posudu za pečenje. Ulijte vruću vodu i na tijesto stavite male komadiće maslaca. Pecite na 180°C oko 30 minuta.

Ako su khinkali zamrznuti, ostavite ih da odleže na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Također možete napraviti nešto poput tepsije od khinkali. Složite ih u jednom sloju u nauljenu posudu za pečenje. Po želji možete staviti kriške rajčice ispod kinkalija. Pokrijte komade naribanim sirom i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 180-190 ° C 30-40 minuta.

Kako pravilno jesti khinkali

Ruke, i ništa drugo. Uzmite khinkali za rep, zagrizite u tijesto i lagano popijte juhu. A onda jedite sve osim repa: on igra samo sporednu ulogu.

Kako jesti khinkali: uzmite khinkali za rep
Kako jesti khinkali: uzmite khinkali za rep

Pročitajte također??

  • Pileći satsivi
  • Khachapuri s krumpirom i špinatom bez jaja i sira
  • Mchadi od kukuruznog brašna
  • Lobio od crvenog graha s orasima
  • Chikhirtma od piletine

Preporučeni: