Kako napraviti uistinu ukusno lisnato tijesto kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kuhanje kvasca i lisnatog tijesta bez kvasca nije baš jednostavno, ali pečenje od njega ispada čarobno. Svakako vrijedi probati.

Što napraviti lisnato tijesto

Kako bi vaše domaće lisnato tijesto bilo stvarno ukusno, koristite vrhunsko brašno. Prije upotrebe obavezno ga prosijte. Brašno zasićeno kisikom proizvodi prozračnije proizvode.

Tekuća komponenta tijesta je mlijeko ili voda. Mlijeko čini pekare slađima, dok voda tijesto čini elastičnim. Ako više volite kompromis, koristite mješavinu vode i mlijeka u jednakim omjerima.

Mlijeko i vodu možete zamijeniti žumanjcima: oni će tijesto učiniti pahuljastim. 1 šalica vode ili mlijeka jednaka je ½ šalice razmućenih žumanjaka.

Posebnost lisnatog tijesta je u tome što vam je za stvaranje potrebno puno maslaca ili margarina (odaberite po svom ukusu). Ovi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ako ih izvadite ravno iz hladnjaka, tijesto može puknuti.

Štoviše, što je masniji maslac ili margarin, to su pečene mekše.

Kako napraviti lisnato tijesto s kvascem

Ova vrsta tijesta je idealna za deserte: kiflice, kiflice i kroasane. Pečenje s kvascem ispada mekano, nježno i vrlo lagano. Pažnja: po osjećaju, a ne po sadržaju kalorija!

Sastojci

• 1 ½ žličice suhog kvasca
• 2 žlice šećera;
• 1 ½ šalice toplog mlijeka;
• 1 jaje;
• 4 šalice brašna;
• 2 žlice mlijeka u prahu;
• 4 žlice biljnog ulja;
• 100 g maslaca.

Po želji vodu ili žumanjke u receptu možete zamijeniti mlijekom, a margarin maslacem.

Priprema

Izvadite maslac iz hladnjaka. U čaši mlijeka otopiti kvasac i ½ žličice šećera. Pričekajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Dodati preostali šećer, umutiti jaje. Dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

U zdjelu sipajte brašno, napravite udubljenje. U ovo udubljenje ulijte mlijeko u prahu, dodajte biljno ulje, smjesu kvasca i ostatke mlijeka. Tijesto dobro zamijesite i pokrijte ručnikom. Ostavite na toplom mjestu 90 minuta, zatim ponovno umijesite i ostavite da se kuha još sat vremena.

Omekšali maslac stavite između 2 komada plastične folije. Razvaljajte maslac u sloj debljine 5 mm i stavite u zamrzivač na 5-10 minuta.

Tijesto razvaljajte u sloj debljine 5-8 mm. U sredinu stavite pripremljeni maslac.

Preklopite rubove kreveta tako da ulje bude unutra.

Tijesto razvaljajte u dugačak sloj debljine 5-8 mm, jednakom snagom pritiskajući oklaglicu. Ulje treba ravnomjerno rasporediti.

Tijesto mentalno podijelite na 3 dijela. Preklopite ga ⅔ s jednog uskog ruba i prekrijte ostatkom tijesta. Treba ga presavijati u 3 sloja.

Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta. Zatim ponovno razvaljajte sloj, presavijte ga u 3 sloja i stavite u zamrzivač na još 20 minuta. Ponovite ovaj postupak još 2-4 puta.

Kako napraviti lisnato tijesto bez kvasca

Tijesto bez kvasca (beskvasno) priprema se puno brže. Pogodan je za topla predjela, pite od povrća, mesa i ribe, peciva, pizze. Od njega možete napraviti i desert, ali naučite da će se takav proizvod pokazati ravnim, tankim, vrlo mrvljivim.

Sastojci

• 1 čaša tople vode;
• 1 žličica šećera
• 1 žličica soli
• 1 jaje;
• 1 žlica octa
• 3 ½ šalice brašna;
• 200 g maslaca.

Priprema

Otopiti sol i šećer u vodi. Dodajte jaje i ocat. Dobro promiješati. Postupno dodavati brašno i mijesiti u elastično tijesto. Razvaljajte ga u sloj i nauljite na isti način kao kod tijesta s kvascem.

Kako i koliko čuvati domaće lisnato tijesto

Lisnato tijesto može se čuvati u hladnjaku 2-3 dana. Dovoljno ga je zamotati u prozirnu foliju i staviti na srednju policu.

Tijesto će ostati u zamrzivaču do šest mjeseci. Nakon odmrzavanja iskoristite u roku od 24 sata.

Što kuhati od lisnatog tijesta

• Što kuhati od lisnatog tijesta: 20 brzih i ukusnih jela →
• Još 20 jednostavnih i ukusnih jela od lisnatog tijesta →
• Kako napraviti krepki tart od povrća →
• Jednostavna pita od sira s jajima →
• Što skuhati za čaj: puffs s jagodama i krem sirom →