Jednostavan recept za biskvitnu tortu s bobicama

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Jednostavna domaća slatkoća koja se po želji može nadopuniti čokoladnim fudgeom.

Količina sastojaka mjeri se na oko, tako da ne morate petljati s kuhinjskom vagom.

Sastojci

Za test:

• 4 jaja;
• nešto manje od čaše šećera (oko 200 g);
• nešto manje od čaše brašna;
• prstohvat soli;
• žličica sode bikarbone ili praška za pecivo;
• vanilin šećer (po želji)

Za kremu i fondan:

• paket kiselog vrhnja (350 g), sadržaj masti - 15%;
• kakao po ukusu;
• šećer po ukusu;
• bobičasto voće.

Priprema

Uzmite malo manje od čaše šećera na oko. Autor je za to prilagodio staru sovjetsku čašu u koju se nalazi 220 g šećera. Prema tome, nešto manje od čaše je oko 200 g.

Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutiti bjelanjke s prstohvatom soli i većinom šećera u čvrstu pjenu. To će odrediti koliko će biskvit biti kvalitetan i pahuljast. Ali ako vrhovi nisu uspjeli, nema veze. Glavna stvar je da se šećer dobro otopi.

Da bi se bjelanjci dobro umutili, svakako moraju biti ohlađeni. I ne smijete dopustiti da u njih uđe ni malo žumanjka.

Žumanjke i preostali šećer posebno umutiti, moguće uz dodatak vanilin šećera ili vanilin. Nemojte biti lijeni da temeljito promiješajte žumanjke sa šećerom: dok masa ne posvijetli i kristali se potpuno ne otope. Inače će biskvit ispasti sa šećernom korom.

Ulijte proteinsku smjesu u žumanjke i lagano izmiješajte pjenjačom ili lopaticom. A sada još jedna tajna: da bi biskvit bio uspješan, brašno se mora prosijati. Stavite sito direktno na posudu s jajima i kroz nju propasirajte malo manje od čaše brašna pomiješanog s praškom za pecivo.

Zamijesite brašno s jajima, u to vrijeme uključite pećnicu. Posudu za pečenje namažite maslacem ili margarinom i ulijte tijesto. Kad se pećnica zagrije na 180 stupnjeva, stavite posudu u nju.

U konvencionalnoj plinskoj pećnici, gdje grijanje dolazi samo odozdo, možete postaviti timer na 50-60 minuta. U električnoj pećnici s grijaćim elementima i s donje i s gornje strane, peći će se brže - za oko 30-40 minuta. Vjerojatno bolje znate koliko će vam biskvit trebati u pećnici.

Važno: za vrijeme pečenja ne otvarati pećnicu, kako biskvit ne bi "pao". Ako vrijeme ističe, nemojte ga otvarati odmah nakon što ste ugasili štednjak. Ostavite unutra oko 20 minuta.

Dok se biskvit hladi, možete napraviti bilo koji fil. Alternativno - kiselo vrhnje s bobicama ili voćem i čokoladni fondant. Banana i kivi, maline ili ribiz su savršeni, ali kombinacija vrhnja i višanja je najbolja.

Većinu kiselog vrhnja stavite u bilo koju posudu, dodajte šećer - krema je spremna. Biskvit prerežite vodoravno na dva dijela. Ako imate sok od bobica, možete ga preliti na donju tortu. Zatim ga premažemo kiselim vrhnjem, rasporedimo bobice, pa prekrijemo gornjim slojem biskvita.

Za pripremu fondana u lonac ulijte nešto manje od pola paketića kiselog vrhnja, dodajte šećer i kakao po ukusu. Ako volite gorki fondant, onda možete staviti dvije žlice šećera i četiri žlice kakaa. Stavite na laganu vatru i stalno miješajte da se ne zalijepi za dno. Ne kuhati do vrenja, samo dobro zagrijati da masa postane tečnija i šećer se otopi, pa maknuti s vatre.

Biskvit prelijte fondanom i po želji ukrasite.

Kolač će biti još bolji ako ga pustite u hladnjaku, no to se rijetko događa.:)