7 najboljih recepata za umak od vrhnja i 7 ukusnih jela s njim

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Umaci s gljivama, limunom, češnjakom i sirom učinit će piletinu, ribu, lazanje i tjesteninu još nježnijima i ukusnijima.

7 recepata za kremasti umak

Ovi umaci se mogu kombinirati s bilo kojim jelom. Samo isprobajte svaki i saznajte koji vam se najviše sviđa.

1. Klasični kremasti umak

Sastojci

• 2 žlice maslaca;
• 2 žlice brašna;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 450 ml vrhnja za šlag.

Priprema

Stavite maslac u lonac ili manji lonac i otopite na srednjoj vatri. Dodati brašno, pjenjačom umutiti maslac. Posolite i popaprite i kuhajte uz stalno miješanje par minuta. Masa treba biti jednolične konzistencije.

Nastavljajući miješati smjesu pjenjačom, ulijte pola vrhnja i kuhajte oko minutu. Dodajte preostalo vrhnje i kuhajte uz povremeno miješanje još 3-5 minuta, dok se umak ne zgusne.

7 umaka koji mogu preobraziti svako jelo →

2. Kremasti umak od češnjaka

Sastojci

• 1 žlica maslaca
• 3-4 češnja češnjaka;
• 60 ml suhog bijelog vina;
• 240 ml vrhnja za šlag;
• 120 ml pileće ili riblje juhe;
• 50 g parmezana;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

U tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak i miješajte 20-30 sekundi. Ulijte vino, promiješajte i kuhajte oko 2 minute, dok gotovo ne ispari. Vino se može zamijeniti juhom.

Dodajte vrhnje, juhu i ribani sir i miješajte dok ne postane glatka. Zakuhajte i kuhajte još nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. Začinite solju i paprom.

8 recepata za ljubitelje češnjaka →

3. Kremasti umak od gljiva

Sastojci

• 50 g maslaca;
• 2 češnja češnjaka;
• 200 g gljiva (šampinjoni ili bijeli);
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 250 ml vrhnja za šlag.

Priprema

Otopite maslac u tavi na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte minutu uz stalno miješanje.

Gljive narežite na ploške ili ploške, prelijte preko češnjaka i pržite dok ne porumene. Dodajte muškatni oraščić, sol, papar i vrhnje. Smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući, još 5-10 minuta, dok se umak ne zgusne.

Originalno predjelo: hrskave gljive s aioli umakom →

4. Kremasti umak od sira

Sastojci

• 2 žlice maslaca;
• 2 žlice brašna;
• 120 ml mlijeka;
• 120 ml nemasnog vrhnja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• prstohvat mljevene crvene paprike;
• 100 grama cheddar sira.

Priprema

U loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Dodati brašno i uz stalno miješanje pjenjačom kuhati par minuta.

Ulijte toplo mlijeko i toplo vrhnje, miješajući smjesu. Kuhajte, povremeno miješajući, 5 minuta, dok se umak ne zgusne.

Maknite tavu s vatre, dodajte sol, crnu i crvenu papriku i naribani sir. Promiješajte umak dok ne postane glatka.

Ideje za zabavu: Zdjela za kruh s dubokim umakom od sira →

5. Kremasti umak od rajčice

Sastojci

• 2 žlice maslaca;
• 1 luk;
• prstohvat mljevenih klinčića;
• 1 čajna žličica sjemenki kima
• 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
• prstohvat mljevenog đumbira;
• ½ žličice cimeta
• sol po ukusu;
• 400 g paste od rajčice;
• 1 češanj češnjaka;
• 250 ml vrhnja za šlag;
• 100 ml vode.

Priprema

U tavi ili loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Na njemu popržite luk narezan na kockice dok ne porumeni. Dodajte klinčić, kim, muškatni oraščić, đumbir, cimet i sol te promiješajte.

Dodajte pastu od rajčice i dobro promiješajte. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, vrhnje i vodu. Promiješajte i kuhajte umak još 5-7 minuta.

4 recepta za ukusan domaći kečap od svježe rajčice →

6. Kremasti umak od limuna

Sastojci

• 1 mali luk;
• 60 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
• 60 ml suhog bijelog vina;
• 120 ml vrhnja za šlag;
• 8 žlica maslaca;
• sol po ukusu.

Priprema

Luk narežite na vrlo male kockice. Stavite ih u manji lonac, dodajte limunov sok i vino. Miješajući kuhajte na srednjoj vatri 7-8 minuta, dok se smjesa ne zgusne.

Ulijte vrhnje i umutite. Čim smjesa počne ključati, smanjite vatru i uz stalno miješanje dodajte žlicu maslaca. Umak posolite i promiješajte.

Pečeni krumpir s koricom od senfa i limuna →

7. Kremasti umak od špinata

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica brašna;
• ½ žličice sušenog bosiljka
• ½ žličice talijanskog bilja;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• sol po ukusu;
• 120 ml vrhnja za šlag;
• 120 ml mlijeka;
• 100 g špinata;
• 2 žlice naribane mozzarelle.

Priprema

Zagrijte ulje u loncu ili loncu na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte minutu. Masa treba postati homogena. Dodajte bosiljak, talijansko začinsko bilje, papar i sol i dobro promiješajte.

Postupno dodavati vrhnje uz stalno miješanje i pustiti da umak zakuha. Ulijte mlijeko i uz povremeno miješanje ponovno zakuhajte.

Dodajte cijeli ili nasjeckani špinat, dobro promiješajte i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 2-3 minute. Dodajte sir i ponovno dobro promiješajte.

Ukusna i zdrava večera: pileći file sa špinatom i gljivama →

7 sljedova s kremastim umakom

1. Lazanje s umakom od govedine i vrhnja

Sastojci

• nekoliko listova za lazanje;
• voda;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 1 luk;
• 500 g mljevene govedine;
• 300 g paste od rajčice;
• 4-5 rajčica;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• malo maslaca;
• umak od vrhnja;
• 200 g tvrdog sira.

Priprema

Listove lazanja skuhajte u kipućoj vodi prema uputama na pakiranju.

U tavi na jakoj vatri zagrijte ulje i pirjajte kockice luka dok ne porumene. Dodajte mljeveno meso i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.

Dodajte pastu od rajčice, rajčice narezane na kockice, sol i papar, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje još 10-15 minuta.

Posudu za pečenje namažite maslacem i na dno stavite malo mesnog nadjeva. Pokrijte s nekim listovima lazanja, premažite s malo umaka od maslaca, pospite s malo sira i prekrijte s još nekoliko listova.

Ponovite slojeve. Zadnji sloj trebaju biti listovi za lazanje, podmazani umakom i posuti sirom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 25–35 minuta. Pustite da se lazanje malo ohlade 10-15 minuta prije rezanja.

10 nevjerojatnih jela od govedine →

2. Tjestenina sa škampima u kremastom umaku od češnjaka

Sastojci

• 250 g fettuccine;
• voda;
• 1 žlica maslaca
• 300 g oguljenih škampa;
• kremasti umak od češnjaka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• nekoliko grančica peršina;
• malo tvrdog sira.

Priprema

Fettuccine stavite u kipuću vodu i kuhajte dok se gotovo ne skuha. Ostavite otprilike čašu tekućine ispod njih.

U tavi otopite maslac na srednjoj vatri i dodajte škampe. Pecite oko 1½ minute sa svake strane dok ne omekšaju.

Dodajte umak, tjesteninu i malo vode koja vam je ostala od kuhanja. Dobro promiješajte i začinite solju i paprom.

Ako se ispostavi da je jelo suho, dodajte još tekućine fettuccine. Prije posluživanja pospite nasjeckanim peršinom i ribanim sirom.

10 recepata za tjesteninu koje svatko može podnijeti →

3. Pohana piletina s kremastim umakom od gljiva

Sastojci

• 60 g brašna;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4-6 pilećih buta;
• 3-4 žlice maslinovog ulja;
• 1 žlica maslaca
• 60 ml pileće juhe;
• kremasti umak od gljiva.

Priprema

Pomiješajte brašno, sol i papar. Pileće butove umočite u smjesu od brašna sa svih strana. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na jakoj vatri i pržite piletinu dok ne porumeni.

Posudu za pečenje namažite maslacem. U to rasporedite pileće butove u jednom sloju, kožom prema gore i prelijte juhom. Pecite na 180°C 20-30 minuta dok meso ne omekša.

Stavite piletinu na tanjur i prelijte umakom.

Kuhaj kao Jamie Oliver: 6 genijalnih jela od piletine →

4. Tjestenina pečena u umaku od kremastog sira

Sastojci

• 200 g rogova;
• sol po ukusu;
• voda;
• kremasti umak od sira;
• malo maslaca;
• 100 g tvrdog sira.

Priprema

Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. Pripremljene rogove prebacite u umak i promiješajte.

Stavite u podmazanu posudu za pečenje i pospite naribanim sirom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C 20 minuta.

4 jednostavna recepta za ljubitelje sira →

5. Piletina u kremastom umaku od rajčice

Sastojci

• 1 kg pilećeg filea;
• ½ žličice kurkume
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žličica paprike;
• sol po ukusu;
• 2 žlice maslaca;
• kremasti umak od rajčice.

Priprema

Piletinu narežite na velike komade. Dodajte kurkumu, papar, papriku i sol, promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta.

U tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Položite piletinu i pržite skoro da bude gotovo. Zatim dodajte kremasti umak od rajčice i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri još 10-15 minuta.

10 cool načina kuhanja pilećih krilca u pećnici i tavi →

6. Pečeni losos s kremastim umakom od limuna

Sastojci

• 900 g fileta lososa;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica maslinovog ulja
• kremasti umak od limuna;
• nekoliko grančica peršina.

Priprema

File izrežite na nekoliko jednakih komada. Stavite ribu, kožom prema dolje, na lim za pečenje obložen folijom. Filete posolite i popaprite i premažite uljem.

Losos pecite na 220°C 10-15 minuta. Prebacite ribu u posudu, prelijte umakom od vrhnja od limuna i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

7 zanimljivih ribljih jela Gordona Ramsaya →

7. Tjestenina u kremastom umaku od špinata

Sastojci

• voda;
• 1 žlica maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• 170 g tjestenine;
• kremasti umak od špinata.

Priprema

U loncu zakuhajte vodu, dodajte ulje i sol. Tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte prema uputama na pakiranju.

Ocijedite tekućinu i stavite tjesteninu na posudu. Prelijte kremastim umakom i miješajte dok se tjestenina potpuno ne pokrije.