10 recepata za ružičastu puricu u pećnici

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Hrskava korica skriva nježno i sočno meso peradi.

1. Pureća krilca u pećnici s medom i soja umakom

Sastojci

• 2 kg purećeg krilca;
• 2 žličice granuliranog češnjaka
• 2 žličice paprike;
• 2 žličice origana
• ½ žličice kima;
• 100 g meda;
• 60 ml umaka od soje;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 1 prstohvat ljute crvene paprike;
• 2 češnja češnjaka;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Priprema

Osušite pureća krilca papirnatim ručnikom.

U jednoj posudi pomiješajte granulirani češnjak s paprikom, origanom i kuminom, a u drugoj med sa soja umakom, maslacem, paprikom i nasjeckanim svježim češnjakom.

Pospite krilca mješavinom začina, soli i crnog papra. Natrljajte medom i soja umakom. Ostavite u hladnjaku 8-10 sati ili preko noći. Zatim izvadite i pričekajte da se meso zagrije na sobnu temperaturu.

Stavite na lim za pečenje i prekrijte folijom. Pecite sat i pol u pećnici zagrijanoj na 190°C. Uklonite foliju 30 minuta prije pečenja da ptica porumeni.

2. Pureće batke iz pećnice s timijanom

Sastojci

• 4–6 purećih bataka;
• 100 g maslaca;
• 1 žličica soli
• ¼ žličice mljevenog crnog papra;
• 1 žličica začina za perad
• 1 žličica sušenog timijana
• 120 ml pileće juhe (može iz kocke).

Priprema

Osušite puricu papirnatim ručnikom. U zdjeli pomiješajte omekšali maslac sa solju, paprom, začinima za perad i timijanom. Ovom masom natrljajte potkoljenice i preklopite u posudu za pečenje. Ulijte pileću juhu.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 175°C sat i pol ili malo duže. Zatim izvadite, prekrijte folijom i ostavite 10-15 minuta.

Poslužite cijele ili izrezane na meso, ali ne skidajte s kosti.

3. Pureći bataki s povrćem u pećnici

Sastojci

• 4 pureća batka;
• sol i crni papar po ukusu;
• ½ žličice paprike;
• 1 luk;
• 1 paprika;
• 3 mrkve;
• 200 g korijena celera;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 250 ml pilećeg temeljca (ili malo više);
• 1 žlica paste od rajčice.

Priprema

Osušite potkoljenice papirnatim ručnicima. Natrljajte solju, crnim paprom i paprikom.

Luk, papriku, mrkvu, celer i češnjak narežite na sitno.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Pržite puricu 4-6 minuta sa svake strane. Ulijte juhu i kuhajte 15 minuta.

Batake i juhu prebacite u posudu za pečenje. Dodajte povrće i pastu od rajčice. Pecite 60-80 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C. Okrenite puricu nekoliko puta da se ravnomjerno skuha. Ako se povrće počne sušiti, dodajte još malo juhe.

Kuhanu puricu i trećinu povrća prebacite na tanjur i ostavite 15 minuta. Ostatak povrća izradite blenderom u pire. Poslužite kao umak uz perad.

4. Pureća prsa u pećnici s ružmarinom, kaduljom i timijanom

Sastojci

• 230 g maslaca;
• 3 grančice ružmarina;
• 10 listova kadulje;
• 5-7 grančica timijana;
• 2 žličice soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1 pureća prsa

Priprema

Omekšali maslac pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem, solju i paprom. Odvojite 2-3 žlice, a preostalu smjesu utrljajte ispod kože i po vrhu.

Stavite perad na lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160°C oko 90 minuta ili nešto duže. Zatim prebacite na tanjur, premažite preostalim uljem i ostavite 20 minuta.

5. Pećna pureća prsa s narančama

Sastojci

• 2 male naranče;
• 7-10 grančica timijana;
• 50 g maslaca;
• 2 200 g purećih prsa;
• 1-2 žlice biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu;
• 3 žlice brašna;
• 450 ml pileće juhe (možete iz kocke);
• 6 žlica porta;
• 2 žlice soja sosa.

Priprema

1 naranču narežite na tanke ploške, drugu na polovice ili četvrtine. Nasjeckajte timijan i pomiješajte s omekšalim maslacem.

Nježno povucite kožu preko grudi i premažite je umakom od maslaca. Između stavite tanke kriške naranče, velike u predjelu vrata. Pazite da ne potrgate kožu.

Prebacite puricu u posudu za pečenje. Natrljajte biljnim uljem, solju i paprom. Pecite sat i pol do dva u pećnici zagrijanoj na 180°C. Svakih 20-30 minuta sipajte sok iz posude. Ako prebrzo porumeni, pokrijte folijom i uklonite 15 minuta prije pečenja.

Pečenu puricu stavite na tanjur, pokrijte folijom i ostavite 30 minuta.

Otprilike polovicu preostalog maslaca ulijte u lonac. Zagrijati na srednjoj vatri. Dodati brašno i miješati da ne budu grudice. Ulijte juhu i porto. Ponovno promiješajte. Kuhajte 7-10 minuta ili duže, dok se ne zgusne. Dodati soja sos, pureći sok, po potrebi posoliti. Dobiveni umak poslužite s pticom.

6. Pureća prsa s jabukama i jabukovačem u pećnici

Sastojci

• 4 žlice maslaca;
• 1 žličica sušene kadulje
• 1 žličica suhog ružmarina
• 1 žličica sušenog timijana
• ¾ žličice soli;
• 1 200 g purećih prsa;
• 1 velika jabuka;
• 1 luk;
• 120 ml jabukovače.

Priprema

Omekšali maslac pomiješajte s kaduljom, ružmarinom, timijanom i solju.

Osušite puricu papirnatim ručnicima. Lagano povucite kožu i namažite oko trećine mješavine ulja ispod, a ostatak rasporedite po površini.

Narežite jabuku i luk na srednje komade. Stavite u posudu za pečenje s peradom na vrhu. Prelijte jabukovačem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 175°C oko sat i pol. Ako prsa brzo porumene, prekrijte ih folijom.

Pustite da se puretina kuha 10-15 minuta prije posluživanja.

Spremiti za večeru?

10 jednostavnih quesadilla recepata s piletinom, mljevenim mesom, škampima i još mnogo toga

7. Pureća buta i bataki s krumpirom u pećnici

Sastojci

• 800 g krumpira;
• 2 pureća buta
• 3 pureća batka;
• 6 žlica maslaca;
• sol i papar po ukusu;
• 1-2 žličice biljnog ulja.

Priprema

Veliki krumpir narežite na četvrtine, mali na polovice.

Osušite puricu papirnatim ručnikom. Nježno podignite kožu i namažite omekšali maslac ispod. Začinite solju i paprom.

Perad stavite u podmazanu posudu za pečenje. Čvrsto pokriti folijom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 175°C. Nakon 1 sat skinite foliju i prelijte pticu sokom i uljem. Dodajte krumpir, začinite solju i paprom i kuhajte još 40-45 minuta.

Pečenu puricu stavite na posudu zajedno s krumpirom. Pustite da se kuha 10-15 minuta prije posluživanja.

Iznenaditi sve?

5 nevjerojatno ukusnih pita s piletinom

8. Pureća buta i bataki s pivom u pećnici

Sastojci

• 3 pureća batka;
• 3 pureća buta;
• 800 ml svijetlog piva;
• sol po ukusu;
• 8 češnja češnjaka;
• 1 žlica suhog povrtnog temeljca (ili mljevene kocke)
• 2 grančice timijana;
• 1 grančica ružmarina;
• 3-4 grančice peršina.

Priprema

Na svakom komadu puretine napravite nekoliko plitkih rezova. Stavite pticu u zdjelu. Ulijte pivo i posolite. Dodajte nasjeckani češnjak, bujon u prahu, nasjeckani timijan, ružmarin i peršin. Pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 5-6 sati. Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte.

Stavite puricu u posudu za pečenje. Ulijte polovicu marinade za pivo. Čvrsto pokriti folijom i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C. Nakon sat i pol maknite foliju i kuhajte još 10-15 minuta da dobije zlatno smeđu koricu.

Ostavite 15 minuta prije posluživanja. Kao prilog koristite pečeni krumpir ili druga jela.

Eksperiment?

10 pilećih juha za svaki ukus

devet. Cijela puretina s bosiljkom i kaduljom u pećnici

Sastojci

• 600 ml maslinovog ulja;
• 2 žlice češnjaka u prahu
• 2 žličice sušenog bosiljka
• 1 žličica mljevene kadulje
• 1 žličica soli
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• 1 puretina (otprilike 5½ kg);
• 500 ml vode.

Priprema

Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak u prahu, bosiljak, kadulju, sol i papar. Umak premažite preko purice pomoću četke za kuhanje.

Stavite pticu u posudu za pečenje i dodajte vodu. Pokrijte poklopcem ili folijom. Pecite na 165°C dva-dva i pol sata. Otvorite poklopac 15-20 minuta prije kuhanja ili skinite foliju da puretina porumeni. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta prije posluživanja.

Uzeti na znanje?

10 recepata za ukusne pileće kotlete

10. Cijela punjena purica u pećnici

Sastojci

• 7 češnja češnjaka;
• 1 veza peršina;
• 220 g maslaca;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žličice soli
• ½ žličice čilija u prahu;
• 1 puretina (otprilike 5½ kg);
• ¼ žličice mljevenog crnog papra;
• 1 limun;
• 1 luk.

Priprema

Provucite tri češnja češnjaka kroz prešu. Nasjeckajte peršin i ostavite sa strane oko tri četvrtine. Pomiješajte s omekšalim maslacem, maslinovim uljem, 1 žličicom soli i čilijem u prahu.

Začinite puretinu solju i paprom. Lagano podignite kožu i namažite ispod nje mješavinom ulja (ostavite otprilike trećinu). Puretinu malo zgnječite kako biste pomogli u raspodjeli umaka. Preostalo ulje utrljajte po koži, posolite i popaprite.

Limun narežite na ploške, luk s ljuskom na četvrtine, do sada neiskorišteni češnjak na polovice. Sve pomiješajte s preostalim peršinom i nadjenite puricu. Vežite noge ptice kulinarskim koncem.

Stavite puricu natrag na lim za pečenje. Provjerite jesu li krila ispod trupa, inače mogu izgorjeti. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C. Nakon 20 minuta izvadite i ulijte ulje koje staklo u pleh. Smanjite temperaturu na 175°C i kuhajte još dva-dva i pol sata. Kako ptica ne bi prebrzo porumenila, prekrijte je folijom koju morate skinuti 20-25 minuta prije kuhanja.

Pečenu puricu stavite na posudu i prelijte dodijeljenim sokom. Pokrijte folijom i ostavite sat vremena.

Pročitaj i???

• 10 načina kuhanja meke govedine u pećnici
• 10 načina kuhanja ukusnog povrća u pećnici
• 7 sjajnih ideja kako kuhati zander u pećnici
• 15 recepata za ukusnu svinjetinu u pećnici
• Kako kuhati najnježniju patku u pećnici. Samo najbolji recepti