Kolači s nadjevom od skute na indijski način

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Indijski naan s nadjevom od skute nije samo alternativa kruhu, već punopravni mini-ručak koji možete poslužiti u društvu raznih umaka i ponijeti sa sobom. Ove su tortilje zasitne i bogate proteinima i ugljikohidratima.

Sastojci

Za test:

• 3 šalice (360 g) brašna
• 1 šalica (240 ml) vode
• 3 žlice (45 ml) biljnog ulja
• 2 žličice suhog kvasca;
• 1 žlica šećera
• 1 čajna žličica soli.

Za punjenje:

• 300 g svježeg sira;
• 100 g slanog sira;
• 1 slatka paprika;
• šaka cilantro zelenila;
• pahuljice čilija - po ukusu;
• korica ½ limete;
• 1 žličica mljevenog kima;
• sol po ukusu.

Naan je posna tortilja napravljena od pšeničnog brašna sa ili bez kvasca. Usredotočit ćemo se na prvu opciju, budući da su kolači s kvascem mekši i prozračniji.

Sve sastojke za tijesto miješajte dok ne dobijete glatku, ljepljivu i vrlo podatnu masu. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite na toplom sat vremena.

Za to vrijeme napravite fil. Gore navedeni sastojci mogu se sigurno nadopuniti. Na primjer, sitno nasjeckani crveni luk, aromatično bilje, đumbir, češnjak, razno povrće.

Svježi sir protisnite kroz gazu, dodajte naribani salamuri poput feta sira i ostale sastojke s popisa. Nadjev dobro umijesiti, posoliti po ukusu.

Mekano tijesto podijelite na 6-8 komada (ovisno o željenom promjeru) na pobrašnjenoj podlozi.

Svaku porciju rukama razvucite u mali disk, na vrh stavite oko dvije žlice nadjeva i stisnite rubove skupljajući tijesto u vrećicu.

Poravnajte tortu tako što ćete je lagano pritisnuti dlanom. Zatim ga okrenite i pažljivo, bez puno pritiska, hodajte po njemu oklagijom, razvaljati ga u disk promjera 8–10 cm.

Dobivene tortilje pržite u podmazanoj tavi po 2 minute sa svake strane. Vatra bi trebala biti srednja.

Poslužite uz začinsko bilje, kriške limete, svježi čili, slatki domaći chutney ili bogati umak od jogurta ili vrhnja.