RECEPTI: Soufflé od skute od tri sastojka

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Recept za soufflé od skute, koji se pravi od samo tri sastojka, razbuktao se prvo na YouTubeu, a zatim i na Pinterestu, a svoj uspjeh zacementirao pohvalnim recenzijama stotina kulinarskih blogera, od malih do velikih. Nismo mogli proći pored novonastale delicije i odlučili smo na vlastitom iskustvu isprobati ovu smiješno jednostavnu tehnologiju kuhanja.

Zloglasni trojac uključuje kokošja jaja, čokoladu i svježi sir, koji se mogu zamijeniti kremastim sirom i modificiranim cheesecakeom.

Shema kuhanja također se može podijeliti u tri koraka. Najprije otopite čokoladu: bijelu, mliječnu, crnu, sa ili bez dodataka – prema vlastitom nahođenju. Otopljenu masu ostavite da se malo ohladi, a žumanjke i svježi sir sami istucite u glatku smjesu. Ponovno umutite čokoladu i skutu i uživajte da je polovica pripreme gotova.

Umutiti bjelanjke odvojene od žumanjaka dok ne postanu čvrsti vrhovi. Savršeno umućeni bjelanjci prianjaju za pjenjač i ne izlijevaju se iz posude kada ga okrenete.

Pahuljasto bjelanjke sada pažljivo sjedinite sa skutno-čokoladnom masom, dodajući prve porcije, trećinu. Za savršeno miješanje, oboružajte se silikonskom lopaticom i pomičite se odozdo prema gore, kao da mutite proteinsku pjenu s podlogom od skute.

Sada ulijte budući soufflé u okrugli kalup od 20 centimetara, čije su stranice i dno obložene pergamentom. Posudu stavite u lim za pečenje s vodom tako da ga tekućina pokrije do pola i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50-55 minuta ili dok se sufle potpuno ne stegne.

Pustite da se desert hladi u tavi oko 10 minuta, a zatim premjestite na rešetku i potpuno ohladite. Gotov soufflé pospite šećerom u prahu i okusite. Desert ispada iznenađujuće lagan i prozračan, a njegov okus u potpunosti određuje okus čokolade, stoga ozbiljno shvatite izbor ove potonje.

Sastojci:

• 255 g čokolade;
• 225 g svježeg sira;
• 6 velikih jaja.

Priprema

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i istucite ih sa skutom u glatku smjesu. U smjesu od skute dodajte otopljenu čokoladu i ponovno dobro promiješajte sastojke.
2. Preostale bjelanjke istucite u čvrst snijeg i u porcijama, trećinu po jednu, lagano dodajte u skutu.
3. Soufflé izlijte u posudu obloženu pergamentom od 20 cm i stavite u lim za pečenje napunjen vodom. Tekućina treba prekriti pola kalupa.
4. Soufflé pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 50-55 minuta. Gotov desert ohladite u kalupu 10-ak minuta, a zatim ga prebacite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi.