3 najbolja načina za zamrzavanje patlidžana za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Pečeno, blanširano i pečeno povrće ostat će ukusno i dugo će trajati.

8 važnih pravila

1. Patlidžane je potrebno termički obraditi prije zamrzavanja. Inače će postati gumeni i bezukusni.
2. Ako povrće pržite prije zamrzavanja, narežite ga na ploške, male ili velike kocke, kocke i tanke trakice. Prve tri vrste rezova također su prikladne za blanširanje. I možete peći bilo koje patlidžane, uključujući i cijele.
3. Prije rezanja razmislite i što ćete kuhati sa smrznutim patlidžanom. Na primjer, od tanjura možete napraviti kiflice s nadjevom ili lazanje. Cijelo povrće se može prepoloviti i puniti, u variva se mogu staviti kocke ili štapići, a šnite se mogu peći.
4. Nakon rezanja, kušajte povrće. Ako naiđete na gorke patlidžane, obilno pospite solju, promiješajte i ostavite pola sata. Ocijedite tekućinu koja se pojavila, patlidžane dobro isperite, lagano ocijedite i osušite.
5. Povrće možete zamrznuti u plastičnim posudama ili vrećicama. Vrlo je važno da je ambalaža hermetički zatvorena i da ne propušta zrak.
6. Patlidžan nije potrebno prethodno odmrznuti. No, ako je to ipak potrebno (npr. trebate rezati na manje komade), stavite ih u hladnjak na nekoliko sati. Zatim ih držite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrznu.
7. Od smrznutih patlidžana možete kuhati ista jela kao i od svježih. Ako ste ih pržili ili pekli prije zamrzavanja, vrijeme kuhanja će se malo smanjiti. No, rolice se mogu napraviti i jednostavno od odmrznutih traka.
8. Smrznute patlidžane možete čuvati ne više od godinu dana.

1. Kako zamrznuti prženi patlidžan

Stavite patlidžane u jednom sloju u tavu sa zagrijanim biljnim uljem. Ako ima puno povrća, kuhajte ga u serijama.

Pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta sa svake strane dok kriške ne porumene.

Pirjano povrće stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.

Malo ohladite i rasporedite patlidžan u jednom sloju preko pladnja za posluživanje, ravne posude ili daske za rezanje. Stavite u zamrzivač na sat vremena da se povrće malo zamrzne.

Zatim složite patlidžane u vrećice ili posude i spremite ih u zamrzivač. Ako stavite povrće bez prethodnog zamrzavanja na sat vremena, može se zalijepiti.

10 načina kako pripremiti ukusne patlidžane za zimu →

2. Kako zamrznuti blanširani patlidžan

Narezane patlidžane stavite u cjedilo i potopite u kipuću slanu vodu 2-3 minute. Ako patlidžan pluta, pritisnite ga žlicom ili šupljikavom žlicom.

Prebacite patlidžane u ledenu vodu i potpuno ohladite. Zatim ga okrenite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Da biste ubrzali proces, povrće možete zdrobiti teretom.

Ohlađene patlidžane podijelite u posude ili vrećice. Nije ih potrebno prethodno zamrznuti.

5 jednostavnih recepata za kavijar od patlidžana →

3. Kako zamrznuti pečeni patlidžan

Što učiniti s narezanim patlidžanom

Podmažite lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem. Patlidžane složite u jedan sloj i pecite na 180°C 30 minuta.

Raširite povrće na papirnati ubrus i osušite. Zatim stavite patlidžane na pladanj za posluživanje, ravnu posudu ili dasku za rezanje. Stavite u zamrzivač na sat vremena da se povrće zamrzne. Zatim se mogu razvrstati u pakete ili kontejnere.

Što učiniti s cijelim patlidžanima

Ako pečete cijele patlidžane, napravite nekoliko uboda na njima čačkalicom ili nožem.

Stavite cijelo povrće na lim za pečenje obložen pergamentom ili rešetku. Pecite na 190°C 40-50 minuta, ovisno o veličini povrća. Zatim odrežite peteljke, napravite uzdužne rezove i lagano otvorite patlidžane.

Stavite povrće prerezanom stranom prema dolje u cjedilo, pritisnite utegom i potpuno ohladite. Cijele patlidžane možete staviti u vrećice ili posude, ili ih zamotati u prozirnu foliju. Ne morate ih prethodno zamrznuti.

11 najboljih načina kuhanja patlidžana u pećnici →