Kako i koliko pravilno kuhati goveđu jetru

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Uz ove savjete zaboravit ćete na žilavu i neukusnu jetru.

Kako odabrati goveđu jetru

Kvalitetan ohlađeni nusproizvod ima sjajnu, ravnu površinu bez oštećenja. Boja je bogata crveno-smeđa, poput zrelih trešanja, bez mrlja. Miris je nejasan, blago slatkast.

U pakiranju s dobrom smrznutom jetrom praktički nema leda. Narančasta nijansa također je nepoželjna: pojavljuje se s ponovljenim smrzavanjem.

Kako pripremiti goveđu jetru

Jetru isperite pod tekućom vodom sobne temperature.

Ako je hrana zamrznuta, prvo je ostavite da se odmrzne u hladnjaku. Ako se jetra ostavi na sobnoj temperaturi dulje vrijeme, na njezinoj površini počet će se razvijati bakterije, uključujući i one koje uzrokuju trovanje hranom. Odmrzavanje u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici može malo pokvariti okus.

Ako ste u žurbi, smrznutu jetricu stavite u hladnu vodu.

Kako ukloniti film s goveđe jetre

Uronite proizvod u vodu na sobnoj temperaturi 2-3 minute. Izvadite i osušite papirnatim ručnikom.

Napravite rez na površini. Lagano odvojite laganu školjku nožem i povucite - lako se skida.

Nemojte činiti nikakve nagle pokrete, inače će film puknuti. Ako se to dogodi, samo zgrabite mjesto podizanja i nastavite vući.

Zatim nožem prerežite vene i kanale.

Kako natopiti jetru

Zahvaljujući namačenju, jetra će ispasti posebno mekana i bez gorkog okusa.

U dublju posudu stavite cijela ili na komadiće izrezana jetrica i podlijte hladnim mlijekom.

Zdjelu stavite u hladnjak na 30-40 minuta, a najbolje sat vremena. Zatim isperite jetru ispod slavine.

Alternativa namakanju je obična soda bikarbona. Samo pospite komadiće, promiješajte i stavite u hladnjak. Nakon sat vremena izvadite i isperite tekućom vodom.

Koliko kuhati goveđu jetru

Sve ovisi o načinu kuhanja i veličini komada. Male se brže kuhaju.

Probušite iznutrice nožem ili vilicom kako biste bili sigurni da je proces završen.

Ako vrh lako uđe, a sok je bijel, jetra je kuhana. Ako je crvenkasta, nastavite kuhati.

Kako kuhati goveđu jetru na štednjaku

Zakuhajte vodu u loncu i dodajte lovor, nekoliko zrna crnog papra i ostale začine po želji. Dodajte jetricu i pirjajte na laganoj ili srednjoj vatri.

Nakon vrenja, veliki komad kuhat će se za 40-45 minuta. Male - za 15-20 minuta.

Posolite jetru 4-5 minuta dok ne omekša. Dodate li soli tijekom namakanja ili na početku kuhanja, iznutrice će biti žilave.

Kako kuhati goveđu jetru u mikrovalnoj pećnici

Pripremite komade od 3-4 cm i stavite u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu.

Zaliti vodom tako da prekrije jetricu, dodati nekoliko zrna crnog papra i ostale začine po ukusu. Provjerite da posuda nije puna više od ⅔: potrebno vam je mjesto za kuhanje.

Jetricu pokrijte plastičnom čašom s otvorom za paru i kuhajte 7-10 minuta na maksimalnoj snazi. Zatim provjerite spremnost i po potrebi vratite u mikrovalnu pećnicu na 1-2 minute.

Da bi jetrica bila još sočnija, nemojte je odmah vaditi, već posolite i ostavite u juhi 10 minuta ili dok se potpuno ne ohladi.

Kako kuhati goveđu jetru u sporom kuhaču

Stavite proizvod u zdjelu, dodajte lavrushku, nekoliko zrna crnog papra ili druge začine po ukusu. Napunite vodom (možete odmah vrućom) do oznake za maksimum.

Zatvorite poklopac i postavite na Kuhanje, Juha ili Pirjanje. Veliki komad jetre bit će gotov za 30-40 minuta, mali za 10-15 minuta.

Posolite jelo nakon što isključite multicooker.

Kako kuhati goveđu jetru u parnom kotlu

Jetrica, narezana na komade od 3-4 cm i začinjena omiljenim začinima, stavite u zdjelu za žitarice. Uključite paru na 25-30 minuta.

Posolite jetru nakon kuhanja.