Kako napraviti vegansku mozzarellu

Sadržaj:

Sastojci:
Priprema

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Veganska uvjerenja nisu razlog da se uskratite ukusnoj hrani. Evo isprobanog recepta za nježnu mozzarellu koja je dobra kao i obična mozzarella, ali napravljena s kokosovim mlijekom.

Milijuni ljudi diljem svijeta sve se više odbijaju od jedenja mesnih proizvoda. Međutim, nisu svi u mogućnosti isključiti mliječne proizvode s jelovnika. Reći ću vam kako napraviti vegansku mozzarellu ako ne možete zamisliti svoj život bez ovog sira.

Sastojci:

1 šalica kokosovog mlijeka
2 žličice agar agara;
⅓ žličice soli;
prstohvat crne soli;
¾ žličice octa;
¼ žličice limunovog soka;
2½ žlice škroba.

Mozzarella ima posebnu meku i elastičnu konzistenciju, bogatu bijelu boju i nježan okus. Sir će se temeljiti na kokosovom mlijeku, koje ima sav potreban okus i izgled, kao i prilično visok udio masti.

Pikantnost će dodati crna sol specifične arome, limunov sok, malo octa. Za jedinstvenu konzistenciju u ovom receptu zaslužni su škrob i agar-agar.

Posljednji sastojak zaslužuje posebnu pažnju. Za razliku od svog analoga - želatine, pravi se bez životinjskih proizvoda. To je prirodni biljni zgušnjivač koji se koristi u desertima, želeima, pa čak i sirevima.

Priprema

Prvi korak je da kokosovo mlijeko prokuha. Čim se pojave prvi mjehurići, temperatura se mora lagano spustiti.

Agar-agar djeluje samo u vrućem okruženju, stoga se suha tvar mora izliti odmah nakon ključanja mlijeka i vrlo temeljito promiješati. Također možete razrijediti gustin s malo vruće vode prije miješanja s mlijekom kako biste lakše spojili sastojke.

Nastavljajući miješati, dodavati redom ocat, limunov sok i crnu sol u željenim omjerima.

Škrob se dodaje zadnji. U ovom trenutku sir će se početi primjetno zgušnjavati. Možete koristiti blender ili pjenjač za temeljito izmješati.

Nakon 3-5 minuta u loncu će nastati gusta bijela masa koju je potrebno oblikovati. Da biste to učinili, možete koristiti čašu ili šalicu podmazanu biljnim uljem. Nakon što je cijela masa u obliku, morat će se ohladiti sat vremena u hladnjaku.