Kako oblikovati manti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ako još uvijek ne znate kuhati manti, vrijeme je da naučite. Napravite beskvasno ili kvasno tijesto, nadjev od mesa, ribe, krumpira ili bundeve, isklesite mante na osam načina, a zatim ih kuhajte na pari ili jednostavno pržite.

Manty je tradicionalno orijentalno jelo. To su bliski rođaci knedli i khinkali, ali se pripremaju drugačije. Tijesto za manti se jako tanko razvalja, a gotovo uvijek se kuhaju na pari.

Kako napraviti tijesto za manti

Beskvasno tijesto za manti

Sastojci

• 500 g brašna;
• 1 jaje;
• 1 čaša vode;
• ½ žličice soli.

Priprema

U posudu ulijte malo više od pola čaše tople vode, dodajte jaje i sol. Sve komponente temeljito promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.

U posebnu zdjelu ulijte prosijano brašno. U njemu napravite udubljenje i ulijte pripremljenu smjesu. Sve lagano promiješajte, postepeno dodavajući preostalu toplu vodu.

Trebali biste imati jako gusto tijesto koje se ne može okretati žlicom.

Dobivenu masu stavite na pobrašnjen stol i počnite je mijesiti rukama. Temeljito ispirati tijesto sa svih strana 15-20 minuta.

Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite na miru sat vremena.

Tijesto s kvascem za manti

Sastojci

• 500 g brašna;
• 10 g suhog kvasca;
• 1 žlica šećera
• ½ žličice soli;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 1 čaša vode.

Priprema

Prosijati brašno i sol. Kvasac otopiti u 3-4 žlice vode sa šećerom, a zatim dodati ostatak vode. Promiješajte, malo po malo dodajte brašno. Mijesite dok tijesto ne počne zaostajati za rukama. Na samom kraju dodajte toplo biljno ulje.

Pokrijte tijesto ubrusom, zamotajte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto. Kad tijesto naraste, premijesite ga i pustite da opet naraste.

Kako napraviti punjenje za manti

Nadjev od mesa

Sastojci

• 500 g mljevenog mesa;
• 75 g svinjske masti;
• 250 g luka;
• 1 čajna žličica kima;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Klasični nadjev za manti je od janjetine s dodatkom masnoće repa ili unutarnje masti. Ali možete koristiti govedinu, svinjetinu ili piletinu, ili miješati različite vrste mesa.

Prilikom pripreme nadjeva nemojte koristiti stroj za mljevenje mesa. Meso samo sitno nasjeckajte nožem.

U mljeveno meso dodajte komadiće slanine. To će manti učiniti nježnijim. Ponekad se mast zamjenjuje maslacem.

Zatim pošaljite nasjeckani luk. Vjeruje se da što ga bude više, nadjev će biti sočniji. Stoga se mljeveno meso obično miješa s lukom u omjeru 2: 1.

Glavni začin za manti je kumin, potrebno mu je oko žličice. Dodajte sol, papar i ostale začine po ukusu. Mažuran, korijander i bosiljak učinit će mljeveno meso posebno ukusnim i aromatičnim.

Riblji nadjev

Sastojci

• 400 g ribljeg filea;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 glavice luka;
• sol, crna i crvena mljevena paprika - po ukusu.

Priprema

Mogu se koristiti fileti bilo koje ribe, osim bakalara, oslića, grenadira, nototenije, morske plohe, smuđa i šarana.

U stroju za mljevenje mesa uvijte riblje filete zajedno s lukom. Posolite, popaprite, dodajte češnjak propušten kroz prešu. Sve pomiješajte.

Punjenje od bundeve

Sastojci

• 400 g bundeve;
• 1 žličica šećera
• 2 žlice biljnog ulja;
• 2 glavice luka;
• sol i začini po ukusu.

Priprema

Ogulite i narežite bundevu na kockice. Na biljnom ulju lagano pržite nasjeckani luk. Spojite ga s bundevom i dobro promiješajte. Posolite, popaprite, dodajte šećer. Bundevu ne trebate pržiti, dovoljno je promiješati i držati na vatri ne više od 5 minuta.

Punjenje od krumpira

Sastojci

• 400 g krumpira;
• 50 g svinjske masti;
• 2 srednja luka;
• sol, mljeveni papar - po ukusu.

Priprema

Ogulite i narežite krumpir i luk. Dodajte nasjeckanu slaninu i začinite solju i začinima.

Kako oblikovati manti

Prvo tanko razvaljajte tijesto. Od toga izrežite nekoliko krugova i u sredinu svakog stavite nadjev.

Svaki krug stisnite u sredini tako da dobijete uzdužnu liniju. Zaslijepite suprotne strane kruga u četiri uha. S jedne i s druge strane pričvrstite uši zajedno.

Još sedam metoda kiparstva nalazi se u ovom videu.

Kako kuhati manti na pari

Ako nemate plašt, kuhajte u običnoj pari ili multivarku (program "Kuhanje na pari").

Dok voda na dnu posude ključa, dno mantija umočite u biljni ili otopljeni maslac i stavite na rešetku. Pripremat će se 40-50 minuta.

Kako pržiti manti

Zagrijte ulje u tavi s visokim stranicama. Treba ga biti tek toliko da mante budu napola pokrivene. Položite mantiju, ulijte pola čaše vode i odmah zatvorite poklopac. Nakon 15-20 minuta voda će prokuhati, manti će se početi pržiti. Pričekajte da porumene i ugasite štednjak.