RECEPTI: Univerzalno tijesto s kvascem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Recite ne suhim i neukusnim praznim pizzama iz supermarketa s ovim jednostavnim univerzalnim receptom za tijesto. Osim za pizzu, od nje se mogu napraviti i lepinje, focaccia, pite i druga peciva na bazi kvasca. Ako nemate vremena iskoristiti svo tijesto odjednom, ono će mirno živjeti još tri dana u hladnjaku ili cijela tri mjeseca u zamrzivaču.

Sastojci:

275 ml mlijeka;
1 žličica šećera
40 g svježeg kvasca;
500 g brašna;
2 žličice praška za pecivo
1 1/2 žličice soli
¼ žličice octa;
2 žlice biljnog ulja.

Priprema bilo kojeg tijesta s kvascem uvijek počinje razrjeđivanjem kvasca u toploj tekućini. U našem slučaju, u toplom mlijeku. U njemu se prethodno uzgaja mala količina šećera.

U ovom receptu koristimo svježi kvasac, ali ga možete zamijeniti i suhim instant kvascem. Za navedenu količinu sastojaka potrebno je 7 g suhog kvasca.

Univerzalno tijesto od kvasca: otopiti kvasac u toplom mlijeku

Ostavite otopinu kvasca toplu 10 minuta da se aktivira, a brašno sami prosijte.

Višenamjensko tijesto s kvascem: prosijati brašno

Nakon prosijavanja pomiješajte ga s ostalim suhim sastojcima s popisa: solju i praškom za pecivo.

U dodijeljenih 10 minuta na otopini kvasca pojavit će se impresivna pjenasta kapica - siguran znak da je kvasac počeo snažno djelovati.

Univerzalno tijesto od kvasca: pjenasta glava s otopinom kvasca

U brašno ulijte otopinu kvasca, a zatim ocat i biljno ulje.

Višenamjensko tijesto s kvascem: u brašno dodajte otopinu kvasca, ocat i ulje

Miješajte dok se tijesto ne skupi u grudicu.

Gotovo tijesto možete odmah razvaljati i oblikovati u proizvode, samo ih ostavite na toplom još 20 minuta prije pečenja.

Za one koji namjeravaju pripremiti tijesto od kvasca za buduću upotrebu, preporučamo ga namazati uljem i staviti u vrećicu, ukloniti sav zrak i čvrsto zavezati.