5 pravila za kupnju, skladištenje i pripremu gljiva

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Gljive nisu najlakša hrana za jelo. Teško je odabrati, potrebno ih je pravilno pohraniti i moći ih ukusno kuhati. Ali da biste svladali ove mudrosti, dovoljno je zapamtiti samo pet pravila.

Ne kupujte pakirane gljive

Po mogućnosti kupujte gljive po težini. Možete skupiti koliko vam treba, provjeriti svaku gljivu, a obično ispadne jeftinije.

Birajte jake gljive bez mrlja ili oštećenja. Dobra gljiva je ravnomjerno obojena, blago vlažna i ugodno miriše na zemljanu svježinu.

Ne čuvajte gljive u plastičnoj vrećici

U vlažnom okruženju, gljive će brzo postati meke i pljesniviti. Spremite gljive u papirnatu vrećicu u glavnom pretincu hladnjaka. Papir će cirkulirati zrak i apsorbirati višak vlage.

Držite gljive podalje od hrane s mirisom

Gljive upijaju mirise iz druge hrane. Stoga ih u hladnjaku stavite što dalje od sira, luka ili češnjaka, aromatičnog bilja i ostataka hrane.

Ogulite gljive pravilno

Odaberite način čišćenja gljiva ovisno o tome kako ih namjeravate kuhati. Na primjer, ako ih dodate sirove u salatu, ne biste ih trebali prati. Gljive upijaju vodu kao spužva, ne želite umjesto salate dobiti žele, zar ne? Stoga ih obrišite papirnatim ručnikom. Ako se prljavština ne istrlja, lagano navlažite papirnati ručnik.

Ako namjeravate kuhati ili pržiti gljive, možete ih oprati u vodi. Pregledajte svaku gljivu i prstima uklonite prljavštinu, a zatim osušite gljive na papirnatom ručniku.

Uzmite veću tepsiju i nemojte štedjeti ulje

I opet se prisjećamo sposobnosti gljiva da apsorbiraju vodu. Da se vaše pečenje ne pretvori u kašu od gljiva, upotrijebite veliku tavu. Gljive trebaju ležati na njemu u jednom sloju i prilično slobodno kako bi voda koja se iz njih oslobodila lako isparila.

I ne štedite maslac, bio on biljni ili maslac. Gljive ga brzo upijaju i mogu izgorjeti. Kuhajte na srednjoj do jakoj vatri da voda brzo ispari.

Ako sve napravite kako treba, na kraju ćete dobiti ukusne pržene gljive u pravoj smeđoj boji. Dobar tek!