10 jela od kupusa koja svakako trebate probati

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ovi će vas recepti zaljubiti u kelj.

1. Gulaš sa kupusom, govedinom i pirom

Ovo ukusno varivo prvo se kuha na štednjaku, a zatim u pećnici. Malo duže nego inače, ali isplati se.

Sastojci

• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 velika luka;
• 120 g paste od rajčice;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 400 g sjeckanih rajčica u vlastitom soku;
• 3 žlice smeđeg šećera
• 3 žlice jabučnog octa
• 1 limun;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 2 svježa lovorova lista
• ¼ žličice cimeta;
• ½ žličice mljevenog muškatnog oraščića;
• 1 velika glavica kupusa;
• 6 malih mrkvi;
• 300 g pira;
• 900 ml mesne juhe;
• 1400 g mljevene govedine;
• nekoliko grančica svježeg timijana;
• 1 hrpa kopra;
• malo biljnog ulja.

Priprema

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na jakoj vatri. Popržite jedan nasjeckani luk. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i kuhajte još minutu. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckanu rajčicu te ponovno dobro promiješajte.

Smanjite toplinu. Povrću dodajte šećer, ocat, sok od cijelog limuna, sol, papar, lovor, cimet i muškatni oraščić. Kupus narežite na sitne trakice, mrkvu na ploške i stavite u tepsiju. Promiješajte, poklopite i pirjajte, povremeno miješajući, sat vremena, dok kupus ne omekša. Zatim izvadite lovor.

U međuvremenu skuhajte pir. U loncu zagrijte preostalo ulje i zapržite nasjeckani luk. Dodajte pir i kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje. Ulijte juhu, dodajte nasjeckane listove timijana i zakuhajte. Zatim smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i kuhajte pir još 15 minuta.

U velikoj posudi pomiješajte mljeveno meso, pir (zajedno s tekućinom), nasjeckani kopar i sol po ukusu. Veću posudu za pečenje premažite biljnim uljem. Na dno stavite mesnu smjesu, pa pirjani kupus. Pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C sat vremena.

2. Pečeni kupus sa slaninom

Malo je vjerojatno da ste pokušali jednostavno ispeći kupus u pećnici. I uzalud, jer ispada mekano i sočno. A poseban okus mu daju začini i slanina.

Sastojci

• 1 srednja glavica kupusa;
• 3 žlice maslinovog ulja
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 8 kriški slanine.

Priprema

Skinite gornje listove sa kupusa i isperite. Izrežite na četvrtine, uklonite peteljku, a zatim svaki komad prepolovite. Stavite kupus na lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem i obilno pospite.

Prepolovite kriške slanine i stavite ih na kupus. Stavite u pećnicu zagrijanu na 230°C 30 minuta. Nakon 15 minuta od početka pečenja okrenite komade kupusa. Poslužite vruće.

3. Lagana juha s mješavinom kupusa i povrća

Zar juha nije u juhi? Lako! I također zadovoljavajuća i nevjerojatno ukusna.

Sastojci

• malo maslinovog ulja;
• 1 glavica luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice paste od rajčice
• ½ žličice sušenog origana
• sol po ukusu;
• 2 rajčice;
• ½ žličice sušenog bosiljka
• šaka svježeg špinata;
• ½ glavice kupusa;
• 250 g smjese smrznutog povrća;
• 900 ml juhe od povrća ili vode;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica limunovog soka
• 1/2 vezice peršina.

Priprema

U dublji lonac ulijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani luk, češnjak, pastu od rajčice, origano i sol. Pecite oko 5 minuta uz povremeno miješanje. U tavu stavite narezane rajčice, bosiljak i mljeveni špinat i kuhajte nekoliko minuta.

Dodajte nasjeckani kupus, mješavinu povrća, juhu ili vodu, posolite i popaprite. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta, dok povrće ne omekša. U pripremljenu juhu dodajte limunov sok, nasjeckani peršin i začine po ukusu.

4. Lijeni sarmice

Neobična i jednostavna varijanta dobro poznatih zelja.

Sastojci

• ½ srednje glavice kupusa;
• 450 g mljevene svinjetine;
• 450 g mljevene puretine;
• 700 g kuhane riže na sobnoj temperaturi;
• 1 velika glavica luka;
• 2 velika jaja;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• nekoliko grančica peršina ili kopra;
• malo biljnog ulja;
• 1 žlica maslinovog ulja
• 50 g maslaca;
• 1 velika mrkva;
• 200 ml marinara umaka;
• 700 ml tople vode.

Priprema

Kupus narežite na male, tanke trakice, nakon uklanjanja peteljke. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ocijedite i ocijedite višak tekućine.

U velikoj posudi pomiješajte mljeveno meso, kupus, rižu, pola nasjeckanog luka, jaja, začine (po izboru) i nasjeckano zelje. Dobro promiješajte, zagrabite smjesu u kuglice i stavite u namašćenu dublju posudu za pečenje.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i otopite maslac. Na njemu popržite preostali luk, dodajte naribanu mrkvu i kuhajte još 3 minute, dok ne omekša. Dodajte marinaru i vruću vodu. Zakuhajte i začinite začinima.

Umakom prelijte lijene sarmice. Posudu prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C 40 minuta.

5. Gusta juha sa kupusom, rižom i govedinom

A evo još jedne zanimljive opcije za one koji vole kiflice, ali ih ne vole omotati.

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 700 g mljevene govedine;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 veliki luk;
• 2 velike mrkve;
• ½ srednje glavice kupusa;
• 3 češnja češnjaka;
• 800 ml goveđe juhe;
• 600 g paste od rajčice;
• 800 g sjeckanih rajčica u vlastitom soku;
• 2 žlice smeđeg šećera
• 1 žlica Worcester ili soja umaka
• 1½ žličice paprike
• 1 žličica suhog origana
• ¾ žličice sušenog timijana;
• 1 lovorov list;
• 140 g riže dugog zrna;
• 1 žlica limunovog soka
• 1/2 vezice peršina.

Priprema

Zagrijte ulje u loncu ili kotlu na srednjoj vatri. Tamo stavite mljeveno meso, začinite začinima i pržite, povremeno miješajući, dok meso ne porumeni. Zatim ga stavite na tanjur.

Na istom mjestu lagano popržite nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Dodajte sitno nasjeckani kupus i kuhajte par minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i dobro promiješajte.

Zalijte juhom, dodajte pastu od rajčice, nasjeckane rajčice, šećer, umak, papriku, origano, timijan i lovorov list. Dodajte meso, začinite začinima i zakuhajte. Izvadite lovorov list. Zatim dodajte rižu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 25 minuta. Riža bi trebala biti mekana.

Ako vam se čini da je juha pregusta, dodajte još malo vode ili juhe. Na kraju dodajte limunov sok, nasjeckani peršin i promiješajte.

6. Tjestenina sa kupusom, krumpirom i sirom

Za ovo jelo možete koristiti kuhani krumpir koji vam je ostao od jučerašnje večere. Glavna stvar je odabrati aromatičan i ukusan sir.

Sastojci

• 220 g krumpira;
• sol po ukusu;
• 220 g tjestenine (po mogućnosti cjelovitih žitarica);
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka;
• 1 mala glavica kupusa;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 15 g maslaca;
• 100 g ribanog tvrdog sira.

Priprema

Krompir oguliti, staviti u lonac i preliti hladnom vodom. Posolite i zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte krumpir dok ne omekša. Izvadite krumpire i skuhajte tjesteninu u istoj vodi do al dente. Ocijedite vodu, ostavite malo za kasnije.

U tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite mljeveni češnjak. Kupus sitno nasjeckati, odstraniti peteljku i dodati češnjaku. Začinite solju i paprom. Kuhajte kupus, povremeno miješajući, nekoliko minuta, dok ne omekša.

U kupus dodajte tjesteninu, krumpir narezan na ploške i ostatak vode. Kuhajte nekoliko minuta, dodajte maslac i naribani sir. Dobro promiješajte, začinite začinima i kuhajte još nekoliko minuta.

7. Indijski gulaš

Razni začini kupusu daju nevjerojatnu aromu. Slobodno eksperimentirajte: dodajte kurkumu za boju, a asafetidu za neobičan miris.

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica kima;
• mali komad đumbira (oko 2,5 cm);
• 1 žličica paprike;
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 glavica kupusa;
• sol po ukusu;
• 60 ml vode;
• 180 g smrznutog zelenog graška.

Priprema

U tavi zagrijte ulje i dodajte kim i naribani đumbir. Tostirajte minutu pa dodajte papriku, korijander, nasjeckani kupus i sol. Promiješajte i ulijte vodu.

Poklopite i pirjajte 8-10 minuta, dok kupus ne omekša. Stavite grašak u tavu i kuhajte nekoliko minuta.

8. Pirjani kupus u vinu

Tko je rekao da se kupus može dinstati samo u vodi?

Sastojci

• 1 glavica kupusa;
• 50 g maslaca;
• 4 češnja češnjaka;
• 170 ml bijelog vina;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 100 g ribanog parmezana.

Priprema

Skinite gornje listove kupusa i isperite ga pod mlazom vode. Glavicu kupusa prerežite na 4 dijela, uklonite peteljku, a kupus narežite na sitne trakice.

U velikom loncu otopite maslac na srednjoj vatri. Na njemu popržite nasjeckani češnjak dok ne porumeni. Stavite kupus u lonac i dobro promiješajte da bude potpuno prekriven uljem. Kuhajte 5-8 minuta uz stalno miješanje dok kupus ne postane proziran i ne počne rumeniti.

Ulijte vino u lonac i zakuhajte. Zatim smanjite vatru, poklopite i kuhajte još 15 minuta ili više, dok kupus ne omekša. Začiniti začinima i promiješati. Prije posluživanja kupus pospite ribanim sirom.

9. Omlet sa nadjevom od kupusa

Bogat i zdrav recept za doručak ili međuobrok od slavnog kuhara Jamieja Olivera.

Sastojci za 4 porcije

• 1 zreli avokado
• 3 limete;
• ½ hrpa cilantra;
• 3 žlice prirodnog jogurta;
• malo maslinovog ulja;
• sol po ukusu;
• 1 mala glavica luka;
• 1 mrkva;
• ½ glavice kupusa;
• 1 čili papričica;
• 8 velikih jaja;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 60 g ribanog cheddara ili drugog tvrdog sira.

Priprema

Stavite pulpu avokada u blender, dodajte sok od 2 limete, stabljike cilantra, jogurt i malo maslinovog ulja. Samljeti dok ne postane glatko i začiniti solju. Luk, mrkvu i kupus narežite na tanke trakice. Pomiješajte nasjeckani čili, većinu listova cilantra i umak od jogurta s povrćem. Po potrebi posolite.

Umutiti jaja, dodati malo vode i začiniti solju i paprom. Zagrijte ulje u tavi i dodajte ¼ mase jaja. Pospite ¼ dijela ribanog sira i pecite s jedne strane par minuta. Na isti način napravite još tri umućena jaja. Omlet stavite na tanjur, prelijte nadjevom od kupusa i lagano ga umotajte u rolat.

10. Sendviči sa kupusom i tunom

Po želji smjesu ne možete mazati po kruhu, već je ostaviti u obliku salate.

Sastojci za 10 sendviča

• 1 konzerva tune iz konzerve
• ¼ mala glavica kupusa;
• ½ hrpa zelenog luka;
• 1 žlica majoneze;
• 3 žlice grčkog jogurta
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 10 velikih kriški kruha.

Priprema

Ocijedite tekućinu iz tunjevine, a ribu zgnječite vilicom. Nasjeckajte kupus i luk i pomiješajte ih s tunom, majonezom, jogurtom i začinima. Smjesu od kelja premažite preko 5 kriški kruha, prekrijte ostatkom kriški i prepolovite.