Kako napraviti klasične punjene paprike

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Savršena kombinacija nježne paprike, mesa, riže, umaka od rajčice i sira.

Kako napraviti mljevene paprike

Sastojci

Za 4-5 paprika:

• 300 g mljevenog mesa;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 rajčica ili 2-3 žlice paste od rajčice - po želji;
• 100 g riže;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 veza peršina - po želji.

Za nadjev je prikladno bilo koje mljeveno meso. Najčešće se paprike rade sa svinjetinom, govedinom, piletinom, janjetinom, puretinom ili kombinacijom različitih vrsta mesa.

Klasična opcija je mješavina svinjetine i mljevene govedine 1:1.

Upravo od takvog mljevenog mesa dobiva se sočno, ali umjereno masno punjenje za paprike.

Inače, umjesto mljevenog mesa možete koristiti slaninu, gljive, škampe, povrće ili sir.

Priprema

Mrkvu naribajte na srednje do krupno ribanje, a luk narežite na male kockice.

U tavi zagrijte ulje i tamo prvo stavite luk, a nakon 2-3 minute - mrkvu. Pržite, povremeno miješajući, dok ne porumeni. Povrću možete dodati pulpu od rajčice ili pastu od rajčice.

Neki ljudi radije dodaju sirovi luk u mljeveno meso, ali nadjev će biti ukusniji ako se poprži.

Stavite pečenje na tanjur. Ako ostavite povrće u tavi, čak i nakon što ga maknete s vatre, i dalje će se pržiti.

Rižu dobro isperite i kuhajte u slanoj vodi do pola. Trebao bi biti mekan na rubovima, ali čvrst u sredini. Inače će se riža tijekom kuhanja paprike pretvoriti u kašu.

U mljeveno meso stavite prženje i rižu. Posolite i popaprite, po želji dodajte nasjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte.

Možete dodati i druge začine po svom ukusu. Primjerice, paprika, kim, sušeni češnjak, mljeveni korijander, suneli hmelj, mješavina paprika ili provansalsko bilje.

Kako kuhati punjene paprike na štednjaku

Paprikama odrežite vrhove i uklonite sjemenke. Povrće čvrsto napunite pripremljenom smjesom.

Punjene paprike stavite u veliki lonac ili kazan s nadjevom prema gore.

Zatim je paprike potrebno gotovo u potpunosti preliti umakom. Vrh povrća treba ostati otvoren. Stoga količinu tekućine prilagodite ovisno o veličini lonca.

Evo nekih od najukusnijih opcija za umake:

1. Sok od rajčice + 2-3 žlice kiselog vrhnja + sol + mljeveni crni papar.
2. 2 žlice kiselog vrhnja + 2 žlice paste od rajčice + voda + sol + mljeveni crni papar.
3. 1 mrkva + 1 luk + 2 rajčice ili 3-4 žlice paste od rajčice + 2 žlice kiselog vrhnja + sol + mljeveni crni papar + voda. Pržite mrkvu i luk do zlatno smeđe boje. Dodajte pulpu od rajčice ili pastu od rajčice, kiselo vrhnje i začine. Voda se može uliti u tavu ili lonac, nakon što stavite prženje na paprike.

Stavite poklopac na posudu i zakuhajte umak. Zatim pirjajte oko 40 minuta na umjerenoj vatri.

Da biste provjerili spremnost paprika, samo ih kušajte. Riža, meso i povrće trebaju biti potpuno kuhani.

Paprike maknite sa štednjaka i ostavite poklopljene 10-20 minuta, kako bi se potpuno zasitile umakom i postale još ukusnije i aromatičnije.

Kako kuhati punjene paprike u pećnici

Paprici možete odrezati vrhove, kao kod dinstanja na štednjaku, ili povrće prepoloviti po dužini, a po želji ostaviti peteljke. U oba slučaja paprici je potrebno ukloniti sjemenke.

Pripremljenim filom puniti paprike. Podmažite lim za pečenje ili posudu za pečenje biljnim uljem i složite paprike u jedan sloj.

Da bi jelo bilo sočnije, vrh paprike premažite majonezom ili kiselim vrhnjem pomiješanim s nasjeckanim češnjakom.

Stavite paprike u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 40 minuta. Pospite naribanim sirom i pecite još oko 10 minuta, dok se ne otopi.