2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58
Čini se da je kokosovo ulje čarobni metak za mršavljenje i prevenciju srčanih bolesti, ali nije tako jednostavno.
Jelena Motova, nutricionistica i autorica bestselera Moj najbolji prijatelj je želudac, objavila je novu knjigu Hrana za radost. Bilješke nutricionista”. U njemu Elena, sa stajališta medicine utemeljene na dokazima, ispituje popularne dijete i pojedinačne namirnice, kao i vitamine i dodatke prehrani. Trebate li izbjegavati gluten i bojati se palminog ulja? Je li keto dijeta dobra za vas? Koliko vode trebate piti i kako kreirati zdravu prehranu? Na ova i mnoga druga pitanja odgovorit će Food for Joy.
Uz dopuštenje autora, Lifehacker objavljuje izvadak iz poglavlja 11, Jedite zdravu masnoću! (Ali bez fanatizma)”.
Pitanjem "što jesti da smršavite" čovječanstvo već dugo zaokuplja. I tako se u jednom dvomjesečnom istraživanju s devetnaest zdravih dobrovoljaca podijeljenih u dvije skupine pokazalo da su sudionici konzumiranjem posebne mješavine triglicerida iz kokosovog ulja u prosjeku izgubili 400 g više na težini u odnosu na obične masti. Nekako ne vuče na revoluciju u prehrani, s obzirom na mali broj sudionika, kratko vrijeme promatranja, a također i vrlo skromne rezultate. Međutim, to je bilo dovoljno za skok u prodaju kokosovog ulja kao čarobnog lijeka za mršavljenje. Sama riječ "kokos" u nazivu svega jestivog i nejestivog sada nosi ljekovitu moć. Otvorite bilo koju stranicu koja počinje s "ah" i završava s "herb" i uvjerite se sami.
Kao što sam ranije spomenuo, zasićene masne kiseline s različitim duljinama ugljikovih lanaca mogu utjecati na lipide u krvi i druge metaboličke parametre na različite načine. Trigliceridi srednjeg lanca sadrže 8 ili 10 atoma ugljika. Kao i kod adaptiranih formula mlijeka, mogu se ekstrahirati iz kokosovog ulja ili ulja palminih koštica (pravi se od sjemenki, a ne od pulpe uljane palme i po zasićenoj masnoći blisko je kokosu).
Čak i ako u gore opisanoj studiji ima nekih korisnih učinaka (za mene, s obzirom na njegovu kvalitetu, to nije očito), onda oni nisu povezani s kokosovim uljem kao takvim. Kokosovo ulje sadrži samo 16% triglicerida srednjeg lanca, a ne 100% kao u ispitivanim smjesama. Polovica kokosovog ulja sastoji se od laurinske masne kiseline, ostatak su uglavnom miristinska i palmitinska kiselina (12, 14 i 16 atoma ugljika, redom). Sve su to dugolančane zasićene masne kiseline koje imaju tendenciju podizanja ukupnog kolesterola i LDL kolesterola u krvi.
Problem je što još nemamo dobro istraživanje koje bi pokazalo kako kokosovo ulje utječe na zdravlje.
Podaci iz osam kliničkih ispitivanja u trajanju od 5-8 tjedana s 9 do 83 sudionika očito nisu dovoljni za to, ali ni u tim ispitivanjima nisu pronašli nikakve ohrabrujuće rezultate. Kokosovo ulje povećava razinu ukupnog kolesterola, HDL-a i LDL-a više od nezasićenih masti. Utječe na aterogene frakcije lipida u krvi na isti način kao i druge zasićene masti, poput goveđeg loja ili palminog ulja.
Ljubitelji svega prirodnog vole se odnositi na Aboridžine Polinezije, koji jedu gotovo isključivo kokos i imaju nisku stopu kardiovaskularnih bolesti. Međutim, drugi aspekti prehrane i načina života ovih ljudi toliko su različiti od naših da se teorija o kokosima kao jedinom objašnjenju njihove dobrobiti čini nategnutom.
Kokosovo ulje u suvremenom svijetu u potpunosti je proizvod industrijske prerade. Može se dobiti na razne načine, što određuje njegova svojstva i moguće zdravstvene koristi ili štete. Problem je što se na etiketi ne može točno utvrditi kako je ulje dobiveno, jer pojmovi djevičansko i ekstra djevičansko u odnosu na kokosovo ulje nisu zakonom regulirani. Kokosovo ulje se može rafinirati, pa čak i djelomično hidrogenirati za dulje skladištenje.
Bijesni kuhar Anthony Warner piše u svojoj knjizi da mu tepsija u kokosovom ulju ima blagi okus šampona. Nikada nisam probao, ne mogu ništa reći. S obzirom da postoji ogroman broj tradicionalnih jela s kokosovim mlijekom (obično s njim kuham juhe i curry), nije jasno zašto kupovati rafinirano kokosovo ulje i na njemu pržiti kolače od sira.
Službene prehrambene smjernice za kokosovo ulje iste su kao i za sve zasićene masti. "Najbolje ga je koristiti u malim količinama kao diskontinuiranu alternativu drugim uljima za pečenje i kuhanje u kontekstu zdrave prehrane."
Preporučeni:
Zašto je kokosovo mlijeko korisno i što od njega napraviti
5 razloga zašto bi kokosovo mlijeko i njegovi derivati trebali zauzeti mjesto u vašem hladnjaku i 3 jednostavna recepta s ovim najzdravijim proizvodom
Superhrana: čudo ili marketinški trik?
Dijabetes, infarkt, rak… Mogu li se tako ozbiljne bolesti izliječiti ili barem spriječiti jedenjem superhrane? Pokušajmo to shvatiti. Superhrana (superhrana, superhrana, superhrana) su biljna hrana s visokom koncentracijom nutrijenata.
10.000 koraka dnevno: nužna norma ili marketinški trik
Svi znaju uvjet: morate hodati najmanje 10.000 koraka dnevno. Međutim, porijeklo ove figure zapravo je prilično nejasno
Tehnologija opreme za trčanje nije uvijek marketinški trik
GORE-TEX materijali, Garmin HRM-Run senzor otkucaja srca, SYDER termo donje rublje i ostali tehnološki artikli za sport koji opravdavaju svoju cijenu
Jesu li vitamini marketinški trik farmaceutskih tvrtki ili ih doista treba piti?
Piti ili ne piti vitamine? Koje su prednosti od njih i kako se farmaceutske tvrtke nehotice obogaćuju prodajući nam san o zdravom tenu i tonu kože?