Superhrana: čudo ili marketinški trik?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Dijabetes, infarkt, rak… Mogu li se tako ozbiljne bolesti izliječiti ili barem spriječiti jedenjem superhrane? Pokušajmo to shvatiti.

Superhrana (superhrana, superhrana, superhrana) su biljna hrana s visokom koncentracijom nutrijenata. Kemijski im sastav nije sličan konvencionalnoj hrani (previše proteina, vitamina, minerala, esencijalnih kiselina i antioksidansa), a svojstva se pripisuju prefiksu "preko" (super hranjiv, super dijetalni, super ljekovit). Primjeri: goji i acai bobice, chia sjemenke, sirova zrna kakaa i tako dalje.

Knjige o zdravoj prehrani, prepune korica s natpisima "super" i "čudo" i koje obećavaju ravan trbuh do ljeta, trebale bi se prodavati uz pojašnjavajući rječnik. Čitatelj bi iz njega naučio da je "čudo" pojava koja se ne može objasniti poznatim znanstvenim ili prirodnim zakonima.

Je li kokosovo ulje, chia sjemenke ili jabučni ocat čudotvorni? Nema znanstvenih dokaza da će vam dodavanje superhrane u prehranu dati obećane čudesne učinke.

nutricionistica Duane Mellor je docentica na Sveučilištu u Nottinghamu i članica British Dietetic Association

Superhrana je marketinški izraz. Ali ljudi čitaju recenzije na internetu i počinju vjerovati u čarobna svojstva superhrane. Zašto?

Odgovor je jednostavan. Zamislite mađioničara koji u dimu tamjana pomiče ruke ispred ogledala i šapuće „čarobne“riječi. Dok gledatelji otvorenih usta prate akciju, njegov pametni suučesnik čisti im džepove. Superhrana je okružena klubovima znanstvenih i pseudoznanstvenih informacija, a sama riječ, kratka i zvučna, ulijeva povjerenje.

Superhrana se često opisuje sofisticiranim znanstvenim žargonom. Na primjer: "zadržati kognitivne funkcije." To je voda, ali znanstveni stil izjava ulijeva povjerenje u ljude – “mmm, ovo je nešto dobro za zdravlje”. Sva željeza govore o antioksidansima i slobodnim radikalima, ali malo ljudi razumije što ove riječi zapravo znače.

Slobodni radikali su nestabilne molekule ili atomi koji djeluju kao oksidacijsko sredstvo i lako ulaze u kemijske reakcije. Nestabilnost je posljedica prisutnosti nesparenog elektrona u vanjskoj orbitali. U potrazi za nedostajućim elektronom, slobodni radikali neprestano napadaju stanice tijela (uključujući DNK). Oštećenje stanice oksidacijom naziva se oksidativni stres. On, pak, može izazvati ozbiljne bolesti: aterosklerozu, rak, dijabetes.

Ali slobodni radikali također imaju korisne funkcije. Imunološki sustav koristi oksidativni stres za borbu protiv virusa i bakterija. Osim toga, slobodni radikali igraju važnu ulogu u staničnoj komunikaciji. Antioksidansi su dizajnirani da neutraliziraju štetne učinke slobodnih radikala. Baš kao što izbacivači u noćnim klubovima čuvaju pijane i nasilne od gomile, antioksidansi štite stanične membrane od oksidacije.

Duane Mellor objašnjava:

Dio antioksidansa (glutation i mokraćnu kiselinu) proizvodimo sami, a dio (vitamine A, C, E) dobivamo iz uobičajene hrane. U mnogim superhranama (na primjer, u chia sjemenkama), antioksidansi služe za zaštitu same biljke, posebice od ultraljubičastog zračenja, od užeglosti ulja. Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) ne sprječava proizvođače da kažu da je superhrana bogata antioksidansima, ali pravno, proizvođači ne mogu tvrditi da je superhrana dobra za zdravlje. Pažljivo pogledajte tekst na pakiranju.

Štoviše, čak ni korištenje antioksidativnih suplemenata ne daje rezultate.

Nedavno izvješće u The New England Journal of Medicine (NEJM) kaže da vitamin E nema profilaktički učinak na kardiovaskularne bolesti. Ovaj zaključak donesen je na temelju rezultata promatranja više od 10.000 ljudi tijekom 4, 5 godina. Dostupne su i druge istraživačke studije o učincima antioksidativnih dodataka.

To je dijelom zbog činjenice da prehrana je složen sustav pravila za unos hrane … Teško je procijeniti prednosti pojedinih sastojaka uključenih u prehranu. Budući da se nutritivna svojstva mnogih namirnica očituju samo kao dio uravnotežene prehrane. Dakle, studije pokazuju da se najlakše apsorbira iz kuhane mrkve, te iz rajčice prelivene maslinovim uljem.

No, je li to doista sve što piše u knjigama i na stranicama o zdravoj prehrani, o proizvodima koji pomažu u mršavljenju i jačanju imunološkog sustava, zar nije istina? Uostalom, postoje prilično skladne teorije koje su stvorili inteligentni ljudi. U jednom od prethodnih članaka već imamo ovo pitanje.

Problem s ovim teorijama je u tome što se temelje na eksperimentima na životinjama ili na ljudskim stanicama, ali u laboratorijskim uvjetima. Koliko su učinkoviti u odnosu na konkretne ljude u stvarnom životu, nije poznato. Tvrdnje poput "celer liječi prostatitis" treba tretirati sa zanimanjem, ali s oprezom.

Ali Khavandi, kardiolog u Royal United Hospital u Bathu, Engleska

"Kao liječnik, mislim da promašujemo poantu", kaže o važnosti zdrave prehrane u prevenciji kroničnih srčanih bolesti i dijabetesa. “Proteklih godina liječnici, barem kardiolozi, bili su zainteresirani za atraktivnije metode prevencije bolesti (novi lijekovi, stentovi, operativne tehnike), a područje prehrane ostalo je u sjeni. Kao rezultat toga, puna je nekvalificiranih ljudi koji sebe nazivaju zdravstvenim guruima i šire lažne informacije. Kao liječnik, vjerujem da medicinski stručnjaci imaju odgovornost davati autoritativna stručna mišljenja o zdravoj prehrani.”

Ali nije lako odvratiti pozornost od nabrijanih nutricionista i superhrane. Ono što tradicionalna medicina kaže o prehrani pouzdano je i godinama provjereno, ali staro, pa stoga ljudima nije zanimljivo.

• Voće, povrće, orašasti plodovi i cjelovite žitarice su dobri za vas.
• Tijelo treba masti. Dajte prednost (maslinovo ulje, morska riba). Ali prirodna hrana koja sadrži zasićene masti (maslac, crveno meso) u umjerenim količinama nije štetna.
• Klonite se škrobne hrane, hladnog mesa, trans masti (margarina, palminog ulja) i brze hrane.

Elementarne preporuke, ali ne sadrže senzaciju, pa stoga blijede u usporedbi s člancima o čudesnoj superhrani. To je posebno vidljivo na primjeru antikancerogene superhrane.

“Naravno, ne postoji dijeta koja sprječava rak”, kaže Justin Stebbing, onkolog i profesor na Imperial Collegeu u Londonu. - Ali pacijenti me stalno pitaju za takve proizvode. Bolest ozbiljna kao što je rak oduzima vam osjećaj kontrole – ne ovisi puno o vama. Ljudi pokušavaju povratiti kontrolu putem prehrane. Ovo je jednostavno rješenje, a internet ga stalno traži. Ali važno je razumjeti da sadržaj kreiraju ljudi i crpiti informacije s autoritativnih stranica."

Duane Mellor daje još jednu preporuku za razlikovanje neutemeljene izjave od istinite.

EFSA strogo prati formulacije koje se koriste u marketingu. Ako vidite veliki naslov na blogu o zdravoj prehrani, zapitajte se zašto ga proizvodne tvrtke ne koriste u svojim oglasima? Da je ovaj proizvod doista izliječio rak, vjerojatno bi bio u svakom sloganu i velikim slovima na svim pakiranjima.

Mitovi i činjenice o 5 superhrana

Kokosovo ulje

Kokosovo ulje sadrži zasićene masne kiseline. Iako se sve manje govori o tome da začepljuju krvne žile srca, kako se prije mislilo, ne može se uzimati i slijepo vjerovati da su korisni. Nedavne studije pokazuju da zasićene masnoće povećavaju razinu "lošeg" i "dobrog" kolesterola.

Kokosovo ulje se prvenstveno sastoji od srednjelančanih triglicerida (MCT). To je vrsta sintetičke dijetalne masti. Vjeruje se da pomaže u sagorijevanju masti. Ali u studijama na ljudima to nije potvrđeno.

Ostale tvrdnje o dobrobitima kokosovog ulja svode se na to da regulira razinu šećera u krvi i služi kao preventivna mjera protiv srčanih bolesti i Alzheimerove bolesti. Ali opet, bez ljudskih eksperimenata.

Nema ništa loše u malo kokosovog ulja. Primjerice, sastojak je tajlandske kuhinje. Ali ne biste ga trebali koristiti svaki dan. Duane Mellor

Jabučni ocat

Jabučnom octu pripisuje se čitava hrpa čudesnih svojstava. Navodno on:

• bori se protiv probavnih poremećaja;
• snižava razinu kolesterola;
• pomaže u kontroli razine šećera u krvi;
• ublažava upalu grla;
• ublažava perut i akne;
• energizira;
• služi za prevenciju raka.

EFSA nije potvrdila nijednu od ovih tvrdnji. Većina istraživanja provedena je na životinjama ili na ljudskim stanicama u laboratorijima.

Jabučni ocat je prvenstveno začin, a ne samostalan proizvod. Koristite ga u salatama umjesto visokokaloričnih ulja i majoneze, a dodajte u umake kako biste dodali okus i smanjili unos soli. To će stvarno biti od koristi. Duane Mellor

Manuka med

Manuka je divlji grm porijeklom s Novog Zelanda. Med napravljen od nektara njegovih cvjetova smatra se superhranom. On, kao i svaki drugi med, sadrži vodikov peroksid, otuda i antibakterijska svojstva. U prilog antibakterijskom učinku govori i povećani sadržaj metilglioksala.

Istraživanja pokazuju da med od manuke ublažava simptome zaraznih bolesti (kao što je kašalj). No, nejasno je jesu li njegova antimikrobna svojstva doista toliko jaka ili samo ima emolijentni učinak kao i svaki sirup.

Regulatorna tijela tvrdnje o bezuvjetnim prednostima manuka meda smatraju nejasnim. Ako govorimo o zdravstvenim dobrobitima, onda moramo imati na umu da je nerazumno visok sadržaj šećera u usporedbi s koncentracijom aktivnih spojeva. Duane Mellor

Spirulina alge

Ovo je još jedna superhrana kojoj su pripisana čudesna svojstva, od normalizacije tjelesnih funkcija do sprječavanja bolesti. No, američki nacionalni instituti za zdravlje kažu da nema dovoljno znanstvenih dokaza koji bi poduprli zdravstvene dobrobiti spiruline. Tako su odbijene tvrdnje da korištenje ove alge omogućuje kontrolu krvnog tlaka i dijabetesa, kao i nekih psihičkih poremećaja (anksioznost, depresija, poremećaj pažnje i hiperaktivnost).

Spirulina sadrži hranjive tvari: kalcij, kalij, magnezij, željezo, vitamine B, esencijalne aminokiseline i druge. Ali nije poznato percipira li organizam te biogene iz biljaka.

Ne može se pretpostaviti da je spirulina složen izvor svih hranjivih tvari. Umjesto da kupujete neke suplemente, potrošite novac na svježe povrće i voće. Mnogo su korisniji od bilo kojih dodataka prehrani. Duane Mellor

Chia sjemenke

Chia sjemenke su prepune antioksidansa, ali kao što je navedeno, većina njih je biljnog porijekla i nije nam dostupna. Također su bogate omega-3 masnim kiselinama. Međutim, bolje je dobiti višestruko nezasićene masne kiseline ne iz biljnih proizvoda, već iz morske ribe. Chia će biti dobra alternativa samo za ljude koji ne jedu ribu.

Još jedno “čudesno svojstvo” chia sjemenki je mršavljenje. Sadrže puno bjelančevina i vlakana pa se dugo ne osjećate gladni i gubite na težini. Ali istraživanja ne pokazuju nikakve dokaze koji bi potkrijepili ovu tvrdnju. Kao i podupiranje činjenice da chia sjemenke smanjuju rizik od srčanih bolesti.

Chia sjemenke se mogu dodati u kruh kako bi se promijenila njegova tekstura. Uostalom, lanene sjemenke, kao i chia, obiluju omega-3 masnim kiselinama, ali im se ne pripisuju čudotvorna svojstva, već se dodaju jelima jednostavno kao neobičan sastojak. Duane Mellor

Što mislite o super hrani? Imaju li superhrana čudesna svojstva ili su samo marketinški trik? Javite nam se u komentarima.