8 odličnih salata od tikvica za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Uz rajčicu, papriku, mrkvu, rižu, pastu od rajčice i još mnogo toga.

Staklenke i poklopci za salatu prvo se moraju sterilizirati. Uvaljane praznine treba preokrenuti, zamotati nečim toplim, ohladiti i prenijeti na hladno i tamno mjesto.

1. Salata od tikvica za zimnicu s rajčicama i paprikom

Sastojci

• 1½ kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 1½ kg paprike (težina oguljenog povrća);
• 2 kg rajčice;
• 200 ml biljnog ulja;
• 100 g šećera;
• 2 žlice soli;
• 100 ml jabučnog octa.

Priprema

Tikvice očišćene od kore i sjemenki podijelite na male kockice. Paprike - također bez sjemenki - narezati na kockice ili trakice. Rajčice propasirati kroz mlin za meso ili ih usitniti blenderom.

Ulijte pire od rajčice u lonac i kuhajte na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckano povrće, maslac, šećer i sol. Promiješajte i kuhajte 15-20 minuta. Na kraju kuhanja dodajte ocat.

Salatu podijeliti u staklenke od 1L i poklopiti. Dno lonca prekrijte ručnikom, tamo stavite staklenke i prelijte vodom vješalice. Zakuhajte tekućinu na laganoj vatri i sterilizirajte 20 minuta. Ako svi spremnici ne odgovaraju, napravite nekoliko prolaza. Zarolajte salate.

2. Salata od tikvica za zimnicu s paprikom, rajčicom, češnjakom i peršinom

Sastojci

• 1 kg rajčice;
• 200 g peršina;
• 2 glavice češnjaka;
• 3 kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 1 kg paprike (težina oguljenog povrća);
• 80 g soli;
• 200 g šećera;
• 350 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa 9%;
• 12 zrna crnog papra;
• 5 graška pimenta.

Priprema

Rajčice, peršin i češnjak propasirati kroz mlin za meso u lonac. Tikvice očišćene od kože i tvrdih sjemenki, kao i paprike bez sjemenki, narezane na male kockice.

U pire od rajčica, začinskog bilja i češnjaka dodajte sol, šećer, ulje, ocat, crni i piment. Zakuhajte na umjerenoj vatri.

Tamo stavite nasjeckano povrće i pirjajte, povremeno miješajući, 1 sat. Salatu podijeliti u staklenke i zarolati.

3. Salata od tikvica za zimnicu "Svekrvin jezik" s paprom, češnjakom i pastom od rajčice

Sastojci

• 3 kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 6 velikih crvenih paprika;
• 3-4 glavice češnjaka;
• 1-1½ žlice soli;
• 170 g šećera;
• 230 ml biljnog ulja;
• 200 g paste od rajčice;
• 1 žlica octene esencije.

Priprema

Tikvice očišćene od kožice i tvrdih sjemenki narežite na kockice ili male kockice. Oguljene paprike i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

Pripremljene sastojke stavite u lonac. Dodajte sol, šećer, ulje i pastu od rajčice i promiješajte. Kuhajte 40-50 minuta na umjerenoj vatri.

Ulijte ocat 10 minuta prije kraja kuhanja. Ako želite da salata ispadne još pikantnija, možete ubaciti češnjak ne na početku kuhanja, već zajedno s octom. Salatu podijeliti u staklenke i zarolati.

4. Salata od tikvica za zimnicu s rižom, rajčicama, lukom, mrkvom i paprikom

Sastojci

• 1 šalica (250 ml) riže
• 500 ml vode;
• 600 g luka;
• 180 ml biljnog ulja;
• 600 g mrkve;
• 600 g paprike (težina oguljenog povrća);
• 1300 g rajčice;
• 2½ žlice soli
• 2½ žlice šećera
• 2½ kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 5 češnja češnjaka;
• 3 žlice octa 9%.

Priprema

Operite rižu, stavite u lonac i podlijte vodom. Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte nekoliko minuta. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno dok kuhate ostalo. Krupica treba biti malo nedovoljno kuhana.

Luk narežite na sitne trakice i stavite u tavu na zagrijano ulje. Pržite oko 10 minuta na srednjoj vatri dok ne postane prozirno. Dodajte naribanu mrkvu i kuhajte još 10 minuta.

Papriku narežite na kockice i stavite u tavu. Pirjajte 10 minuta. Podijelite rajčice na male komadiće i stavite u poseban veliki lonac. Tamo stavite prženje i stavite na vatru umjesto u tavi.

Povrće začinite solju i šećerom i pirjajte dok rajčice ne puste sok. Tikvice očišćene od kožice i sjemenki narežite na kockice i stavite u lonac.

Nakon 15 minuta dodajte žitarice, nasjeckani češnjak i ocat. Ako u riži ima vode, ocijedite je. Promiješajte i kuhajte još par minuta. Salatu rasporedite u staklenke i zarolajte.

5. Salata od tikvica za zimu s mrkvom, pastom od rajčice i kečapom

Sastojci

• 1½ kg male tikve;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 250 ml vode;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica soli
• 80 ml biljnog ulja;
• 250 g čili kečapa;
• 1 mala glavica češnjaka;
• 50 ml octa 9%;

Priprema

Tikvice narežite na ploške od 5 mm. Naribajte mrkvu za korejsku verziju. Podijelite luk na pola prstena.

Stavite tikvice, luk i mrkvu u lonac. Pastu od rajčice otopite vodom i prelijte povrće. Dodajte šećer, sol, maslac i kečap. Promiješajte i ostavite da odstoji 5 minuta.

Zakuhajte smjesu na umjerenoj vatri. Kuhajte, povremeno miješajući, 30-35 minuta. 5 minuta prije kraja procesa dodajte češnjak i ocat propušten kroz prešu. Salatu podijeliti u staklenke i zarolati.

6. Salata od tikvica za zimnicu s mrkvom, lukom, češnjakom, peršinom i pastom od rajčice

Sastojci

• 1½ kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 500 g luka;
• 500 g mrkve;
• 200 ml biljnog ulja;
• 250 ml vode;
• 50-100 g peršina;
• 3 žlice paste od rajčice;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• 1 ljuta papričica - po želji;
• 50 ml octa 9%.

Priprema

Tikvice očišćene od kožice i sjemenki narežite na male kockice i stavite u lonac. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupno ribanje.

Na malo biljnog ulja pržite luk dok ne porumeni. Zatim mrkvu posebno pirjajte na ulju dok ne omekša. Prebacite povrće u lonac s tikvicama.

Ulijte preostalo ulje i vodu. Kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, 20 minuta. Dodajte nasjeckani peršin, pastu od rajčice, mljeveni češnjak, sol i šećer. Možete ubaciti sitno nasjeckane ljute papričice.

Promiješajte i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri. Ulijte ocat, prokuhajte par minuta i rasporedite po staklenkama. Zamotajte praznine.

Naučite nove recepte?

10 toplih i hladnih zalogaja od tikvica

7. Salata od tikvica za zimnicu s mrkvom, peršinom i koprom

Sastojci

• 1 mrkva;
• 2 žlice vode;
• 120 ml biljnog ulja;
• 2 kg tikvica (težina oguljenog povrća);
• 5 češnja češnjaka;
• 70-100 g kopra;
• 70-100 g peršina;
• 1½ žlice soli
• 3 žlice šećera;
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• 120 ml octa 9%.

Priprema

Mrkvu narežite na male kockice. U zagrijanu tavu ulijte vodu i 1 žlicu ukupnog ulja. Dodajte mrkvu i pirjajte nekoliko minuta na umjerenoj vatri.

Tikvice očišćene od kožice i sjemenki narežite na male komadiće. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.

Stavite tikvice u veliku zdjelu. Dodajte sol, šećer, crni papar, češnjak i ocat i promiješajte. Dodajte ulje, dodajte začinsko bilje i mrkvu i ponovno promiješajte.

Ostavite da se marinira ispod poklopca na sobnoj temperaturi 3 sata uz povremeno miješanje. Salatu i tekućinu podijelite u staklenke od ½ litre i pokrijte poklopcima.

Dno lonca obložite ručnikom i tamo stavite staklenke. Zalijte ih vodom i na laganoj vatri zakuhajte. Sterilizirajte 10 minuta i zarolajte.

Uzeti na znanje?

7 ukusnih načina pripreme mrkve za zimu

8. Salata od tikvica za zimnicu s mrkvom i paprikom na korejskom

Sastojci

• 800 g malih tikvica (težina oguljenog povrća);
• 200 g mrkve;
• 1 velika paprika;
• 3-4 češnja češnjaka;
• ¼ žličice mljevene ljute crvene paprike;
• ¼ žličice mljevenog crnog papra;
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 žlica soli
• 2 žlice šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa 9%.

Priprema

Naribajte tikvice i mrkvu za korejsku verziju. Papriku narežite na tanke trakice. Nasjeckajte češnjak.

Pripremljene sastojke stavite u duboku posudu. Dodajte crveni i crni papar, korijander, sol i šećer i promiješajte rukama. Dodajte ulje i ocat i ponovno promiješajte.

Ostavite 1 sat poklopljeno na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u staklenke od ½ litre i prelijte dodijeljenim sokom. Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u lonac, čije je dno prekriveno ručnikom.

Napunite staklenke vodom do ramena i stavite na laganu vatru. Zakuhati, sterilizirati 10 minuta i zarolati.

Pročitaj i???

• 6 domaćih adjika recepata za zimu
• 10 načina za pripremu ukusnih patlidžana za zimu
• 8 recepata za krastavce na korejskom, uključujući i za zimu
• 6 ukusnih salata od kupusa za zimu
• Preljev za boršč za zimu: recept koji će vam uštedjeti vrijeme