10 jednostavnih i ukusnih salata za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Zalogaji od povrća pripremljeni po ovim jednostavnim receptima svakako će vas oduševiti zimi.

1. Salata od krastavaca i senfa

Sastojci

• 2 kg krastavaca;
• 250 g mrkve;
• 2 glavice češnjaka;
• 125 g šećera;
• 2 žlice suhe gorušice;
• 2 žlice soli;
• 1 žlica mljevenog crnog papra;
• 125 ml biljnog ulja;
• 125 ml octa (9%).

Priprema

Krastavce narežite na ploške ili ploške i stavite u veliki lonac. Na njih pošaljite naribanu mrkvu, češnjak propušten kroz prešu i dobro promiješajte. Dodajte sve ostale sastojke, ponovno promiješajte i ostavite da odstoji tri sata. Za to vrijeme povrće će dati sok.

Krastavce prebacite u čiste staklenke, prelijte izlučenim sokom i sterilizirajte 20-ak minuta. Nakon toga zarolajte, zamotajte limenke, pričekajte da se potpuno ohlade i odložite ih za skladištenje.

2. Grickalica od rajčice, mrkve i paprike

Sastojci

• 1 ½ kg rajčice;
• 4-5 glavica češnjaka;
• 1 žlica soli
• 150 g šećera;
• 80-100 ml octa (6%);
• 500 ml biljnog ulja;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg paprike.

Priprema

Rajčice i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i prebaciti u lonac. Dodajte im sol, šećer, ocat, biljno ulje i stavite na vatru. Kad smjesa prokuha, dodajte krupno naribanu mrkvu i sitno nasjeckanu papriku. Kuhajte 50-60 minuta uz povremeno miješanje. Zatim smjesu rasporedite u čiste konzerve i zarolajte, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Salata od tikvica i cikle

Sastojci

• 4 kg tikvica;
• 2 kg cikle;
• 2 kg luka;
• 400 g šećera;
• 200 ml biljnog ulja;
• 85 g soli;
• 200 ml octa (9%);
• ½ žličice mljevenog crnog papra.

Priprema

Tikvice dobro operite (ako koristite prezrele, ogulite i uklonite sjemenke) i naribajte na krupno ribanje. Isto učinite i sa ciklom. Luk narežite na tanke poluprstenove.

Prebacite povrće u lonac, dodajte šećer, ulje i sol, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 35 minuta. Zatim dodajte ocat, sve dobro promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

4. Kisela bundeva s ljutom papričicom

Sastojci

• 600 g pulpe bundeve;
• 1 čili papričica;
• hrpa peršina;
• 300 ml vode;
• 1 žlica octa (9%);
• 5-10 graška pimenta;
• 3 žličice soli;
• 3 žličice šećera;
• 70-90 ml biljnog ulja.

Priprema

Bundevu narežite na kockice, a papriku na srednje velike komade. Povrće razdijelite u čiste staklenke i dodajte peršin.

Zatim pripremite marinadu. U lonac ulijte vodu i ocat, dodajte piment, sol, šećer, biljno ulje i malo peršina. Dobivenu salamuru kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Vruću marinadu ulijte u staklenke od bundeve, poklopite ih i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim zarolati, preokrenuti, zamotati i ostaviti da se potpuno ohladi.

5. Hodgepod od gljiva

Sastojci

• 3 kg gljiva;
• sol po ukusu;
• 1 kg luka;
• 500 ml biljnog ulja;
• 1 kg mrkve;
• 3 kg bijelog kupusa;
• 180 g šećera;
• 15 graška pimenta;
• 10 listova lovora;
• 3 žlice octene esencije.

Priprema

Gljive operite, nasjeckajte na krupno i skuhajte u slanoj vodi (oko 5-7 minuta nakon kuhanja). Ubacite u cjedilo i ostavite malo da se ocijedi sva voda.

Luk narezati na pola prstena i dinstati na ulju. Mrkvu također naribati i dinstati, ali odvojeno od luka. Nasjeckajte kupus, posolite i zapamtite.

Pripremljeno povrće i gljive pomiješajte u velikom loncu ili kotlu, dodajte šećer, biljno ulje preostalo nakon dinstanja, piment i lovorov list. Smjesu pirjajte 20 minuta uz povremeno miješanje, a zatim dodajte esenciju octa i kuhajte još 10 minuta. Hodgepodge prebacite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Salata od paprike i jabuke

Sastojci

• 2 kg paprike;
• 1 kg kiselih jabuka;
• 1 kg luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 80 g meda;
• 3 žličice soli.

Priprema

Papriku narežite na trakice širine 1 ½ - 2 cm, jabuke na tanke ploške, luk na poluprstenove. Pomiješajte sve sastojke, promiješajte i ostavite da odstoji oko sat vremena. Zatim stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte, povremeno miješajući, 15 minuta. Prebacite salatu u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite, zamotajte i pričekajte da se ohlade.

7. Salata s tikvicama, češnjakom i začinskim biljem

Sastojci

• 1 kg mladih tikvica;
• 1 žličica soli
• 150 ml biljnog ulja;
• 1 velika glavica češnjaka;
• 10 grančica peršina;
• 5 grančica bosiljka i kopra;
• 2 žlice octa (9%).

Priprema

Tikvice dobro operite i narežite na tanke ploške debljine oko 1 cm. Posolite i pržite na 50 ml ulja dok ne porumene. Preostalo ulje zakuhajte i rasporedite u dvije staklenke od po jedan i pol litre. Tu stavite tikvice, pospite ih nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem, a u svaku staklenku dodajte žlicu octa. Sterilizirajte 30-35 minuta, zarolajte i ohladite na sobnoj temperaturi.

8. Salata od patlidžana i hrena

Sastojci

• 2 ½ l vode;
• 100 g soli;
• 250 ml octa (6%);
• 2 kg patlidžana;
• 100 g hrena;
• 3 glavice češnjaka;
• 1 kg paprike;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 250 ml biljnog ulja.

Priprema

Zakuhajte vodu sa soli, dodajte ocat, krupno nasjeckane patlidžane i kuhajte 15 minuta. Zatim povrće odbacite u cjedilo. Hren, češnjak i papriku usitnite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s patlidžanom i paprom. Ulijte biljno ulje, dobro promiješajte salatu, stavite u čiste staklenke i sterilizirajte oko 10 minuta. Zatim zarolati i ostaviti da se skroz ohladi.

9. Grah u umaku od rajčice

Sastojci

• 1 kg bijelog graha;
• 3 kg rajčice;
• 20 g soli;
• 30 g šećera;
• 1 žličica pimenta i mljevenog crnog papra;
• 4 lovorova lista.

Priprema

Ogulite rajčice i nasjeckajte ih. Dodajte sve sastojke osim graha i kuhajte smjesu 30 minuta. Zatim dodajte kuhani grah i pirjajte salatu još 10 minuta. Stavite u čiste staklenke, sterilizirajte 10-ak minuta i zarolajte.

10. Salata od kelerabe

Sastojci

• 600 g korabice;
• 150 g mrkve;
• 1 mala glavica češnjaka;
• 4 grančice celera;
• 6 graška pimenta;
• 500 ml vode;
• 1 žličica soli
• 3 žlice šećera;
• 3 žlice octa (9%).

Priprema

Korabicu i mrkvu oguliti i narezati na tanke trakice. Stavite grančice celera, piment i češnjak u čiste staklenke. Dodati povrće i malo nabiti.

Zakuhajte vodu, dodajte šećer, sol i miješajte dok se ne otopi. Zatim ulijte ocat, prokuhajte marinadu i maknite s vatre. Napunite staklenke vrućom slanom vodom, poklopite i sterilizirajte 20-25 minuta. Limenke okrenuti, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade.