Što piti umjesto kravljeg mlijeka i zašto je potrebno sportašima

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Pomiješajte proteinski shake i ne osjećajte težinu u želucu, započnite dan doručkom bez laktoze bez odustajanja od uobičajenih zobenih pahuljica, napravite zdrave smoothieje ili pudinge s bobičastim voćem, bananama ili dinjama - u devet od deset slučajeva, biljno mlijeko može poslužiti kao dobra alternativa životinjama.

Mnogo je razloga da prestanete piti kravlje mlijeko: alergije, intolerancija na laktozu, probavni problemi ili gastronomska nesklonost. Kako ne biste potpuno napustili mlijeko kao takvo, možete isprobati njegove biljne kolege.

Pogledali smo pet alternativa kravljem mlijeku i pokušali otkriti koja bi od njih bila idealna zamjena za uobičajeni proizvod u svakoj situaciji.

Bademovo mlijeko

Industrijska proizvodnja bademovog mlijeka je jednostavna: oguljeni orah se melje u brašno koje se razrijedi vodom. Dobivena smjesa se filtrira, uklanjajući krute nečistoće, nakon čega se tekućina ulije u posudu (obično tetrapak s gotovo beskonačnim rokom trajanja).

pros

Bademovo mlijeko ne sadrži zasićene masti, malo je kalorija (30-60 kcal po čaši) i bogato je vitaminom E. Osim prirodnih vitamina, bademovo mlijeko obogaćeno je sintetičkim antioksidansima. To je neophodno kako bi se što bolje oporavili od napornog treninga.

Minusi

Kao i gotovo svako drugo biljno mlijeko, mješavina badema sadrži emulgatore poput karagenana, koji se obično dobiva iz suhih morskih algi.

Na webu postoje informacije o opasnostima bademovog mlijeka: uz dugotrajnu upotrebu, karagenan može dovesti do crijevne disbioze. Međutim, protivnici biljnih mješavina obično šute da je baza dokaza za ove studije slaba: karagenan je testiran na laboratorijskim miševima. Istodobno, životinje nisu dobivale nikakvu drugu hranu. Stoga je pijenje bademovog mlijeka u malim količinama (do litre dnevno) više korisno nego štetno.

Sojino mlijeko

Najjeftinija zamjena za kravlje mlijeko na listi, ali nikako i najgora. Sojino mlijeko koristi se u kuhanju desetljećima i prva je zamjena za kravlje mlijeko koja se komercijalno proizvodi. Za njegovu proizvodnju soja se drobi, a zatim cijedi. Dobivena tekućina se zatim ili izlije u posudu, prodaje kao gotovo mlijeko, ili (češće) ispari da se dobije mliječni koncentrat.

pros

Gledajući unaprijed, proteini soje najbolji su od svih biljnih proteina. Jedna čaša sojinog mlijeka sadrži do 8 grama proteina, što je otprilike isto kao i kravlje mlijeko.

Sojino mlijeko je dobar izvor kalija i snižava visoki krvni tlak.

Minusi

Glavni argument na kojem se temelji kritika sojinog proteina je njegov aminokiselinski sastav: nije tako cjelovit kao u kravljem mlijeku, pa neće biti moguće koristiti sojin proizvod kao glavni izvor proteina.

Drugi odlomak, prema kojem se soja obično kritizira, je prisutnost u svom sastavu tvari koje se, ulazeći u muško tijelo, pretvaraju u ženski hormon estradiol. Drugim riječima, upotreba soje, iako beznačajna, ipak inhibira proizvodnju testosterona. To znači da djevojke mogu koristiti soju kao izvor proteina, ali muškarci su krajnje nepoželjni (osim ako ne govorimo o izolatu sojinih proteina, ali to je sasvim druga priča).

Također je vrijedno zapamtiti da je sojino mlijeko potpuno bezukusno. Strani proizvođači vole mu dodavati razne mirise koji poboljšavaju okus proizvoda, ali kvare njegov sastav i kvalitetu. Ako odlučite piti sojino mlijeko, uzmite domaće i jeftino.

Indijsko mlijeko

Indijski oraščići su najbolji za izradu biljnog mlijeka. Mlijeko iz njega je kremaste teksture, stvarno ugodnog okusa i slatkastog mirisa.

pros

Sam indijski orah bogat je hranjivim tvarima, vitaminima i elementima u tragovima, međutim, proizvođači u mlijeko napravljeno od ovog oraha dodaju kalcij, vitamin D, B 12 i cink. Potonji je uključen u desetke enzimskih reakcija, metaboličkih procesa i proizvodnje testosterona.

Osim toga, mlijeko od indijskih oraščića je niskokalorično: jedna čaša sadrži oko 25-60 kcal.

Minusi

Nedostatak mlijeka od indijskih oraščića je što je jako razrijeđen proizvod. Razmislite sami: u čaši ovih orašastih plodova ima oko 800 kcal, u čaši mlijeka oko 25 kcal. Ispada da su proizvođači "srezali" nutritivna svojstva proizvoda za više od 20 puta. U isto vrijeme, mlijeko doista podsjeća na okus orašastih plodova od kojih je napravljeno.

Kokosovo mlijeko

Kokosovo mlijeko nije kokosova voda kako mnogi misle. Proizvodi se miješanjem tekućine dobivene prešanjem pulpe kokosa s vodom.

pros

Glavnom prednošću kokosovog mlijeka smatraju se srednje masne kiseline koje ubrzavaju metabolizam. Hipotetski, to se može pripisati njegovom "tropskom" okusu, ali to je vrlo subjektivno, pa se ne može smatrati punopravnim dostojanstvom.

Minusi

Kokosovo mlijeko može biti napor za povezivanje s fitnesom. Gotovo ne sadrži proteine i nema vlakana koja se nalaze u kokosu. Više je vode nego mlijeka, a može poslužiti samo za složena jela.

Rižino mlijeko

Rižino mlijeko se pravi od bijele riže, koja se dugo kuha, nakon čega se zgnječi do glatke smjese i prelije vodom. Zatim se u smjesu dodaju enzimi koji pretvaraju škrob u šećer.

pros

Rižino mlijeko jedna je od rijetkih namirnica koja praktički nije alergična. Idealan je za one koji ne mogu jesti soju, orašaste plodove ili mliječne proizvode. Rižino mlijeko iz supermarketa često je obogaćeno kalcijem i vitaminom D.

Minusi

Rižino mlijeko ima najveći glikemijski indeks jer je napravljeno od najviše škrobnog dijela žitarica. Većina rižinog mlijeka koje se prodaje u supermarketima proizvodi se od riže uzgojene u jugoistočnoj Aziji. Tamo razina arsena u tlu graniči s nesigurnom oznakom. Arsen se smatra katalizatorom raka i srčanih problema – najbolje je napraviti vlastito rižino mlijeko ako je potrebno.

Bilo koje biljno mlijeko dobar je proizvod za pripremu raznih jela: dodati u kavu, smoothieje, tijesto, prva i druga jela, deserte i koktele. Istodobno, niti jedna vrsta biljnog mlijeka po profilu aminokiselina ne može konkurirati kravljem mlijeku – važno je to zapamtiti pri izradi plana prehrane.