Kako napraviti ukusan pire krumpir: pravila, tajne, neobični sastojci

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Uobičajeni pire krumpir može biti puno bolji. Pokušajte da bude još mekše i prozračnije, promijenite okus, boju i miris. Sigurno će vam se svidjeti.

Koji je krumpir prikladan za pire krumpir

Za glatki i prozračni pire birajte škrobne sorte. To su okrugli krumpiri svijetlosmeđe kože i svijetlog mesa. Škrobni krumpir se jako kuha tijekom kuhanja, što daje nježnu konzistenciju pire krumpira.

Ali bolje je ne koristiti krumpir s crvenom kožom. Ne vrije toliko, a pire krumpir može izaći s grudvicama.

Što staviti u pire krumpir, osim krumpira

Klasični pire krumpir neće bez mlijeka ili vrhnja. Za slastan okus u tekućinu dodajte nekoliko grančica timijana, ružmarina ili drugog začinskog bilja i zagrijavajte na laganoj vatri.

Još jedan proizvod koji čini pire krumpir ukusnim i pahuljastim je maslac. Nemojte ga žaliti i ne štedite pri kupnji: ulje bi trebalo biti bogato masnoćom. Alternativno, možete uzeti rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje. Međutim, okus pirea u ovom slučaju bit će nešto drugačiji.

I mlijeko i maslac trebaju biti sobne temperature. Ako su hladni, krumpir će se brže ohladiti, a pire će se morati duže miješati. To znači da može ispasti ljepljiva.

Neki ljudi u pire krumpir stave nekoliko žlica kiselog vrhnja, majoneze, prirodnog jogurta ili ribanog sira. Za okus možete dodati i sirovo jaje, prženi luk ili gljive.

Želite li pireu dati neobičnu boju, skuhajte krumpir zajedno s ciklom, mrkvom ili bundevom.

Svježe začinsko bilje dat će posebnu aromu gotovom pireu. Može se pomiješati s ostalim sastojcima, a možete i posuti po jelu.

Kako napraviti pire krumpir

Gomolje oguliti i narezati na jednako velike kocke. Tako će se krumpir ravnomjernije i brže skuhati.

Stavite kocke u lonac i podlijte hladnom vodom tako da prekrije oko 1 cm. Posolite i stavite na vatru.

Inače, i dalje se svađaju oko toga kada posoliti pire. Neke kuhari posole na početku, druge - na kraju, a treće - nakon što voda proključa. Među poznatim profesionalcima također su podijeljena mišljenja u koju vodu staviti krumpir: hladnu ili već kipuću.

Jedno je sigurno: krumpir mora biti potpuno kuhan. Lakše je provjeriti stupanj gotovosti nožem. Trebalo bi lako probušiti kocku krumpira.

Kad je krumpir gotov, ocijedite lonac, kockice stavite u cjedilo i malo ih osušite. Da biste to učinili, vratite ih u vrući lonac i ostavite nekoliko minuta, povremeno miješajući. Tako će iz krumpira ispariti višak tekućine, koji u pire krumpiru uopće nije potreban.

Zapamtite, što je krumpir hladniji, to ga je teže mijesiti.

Pire se ne smije miješati u blenderu: zbog toga može postati viskozan, ljepljiv i, naravno, bez okusa. Najbolje je pire ručno pomoću perforiranog potiskivača. To vam neće oduzeti puno energije, jer škrobni krumpir nakon kuhanja postaje vrlo mekan.

Za tvrđe sorte možete koristiti prešu za krumpir. Pomoći će vam da se riješite kvržica.

Zatim u pire dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Za to nemojte štedjeti vrijeme i trud ako želite da pire ispadne prozračan. Na kraju pire možete začiniti začinima po ukusu i ponovno promiješati.

Bonus: 4 neobična recepta za pire krumpir

1. Pire krumpir s karfiolom

Sastojci

• 400 g krumpira;
• 400 g cvjetače;
• 1 žlica maslaca
• ½ čaše vrhnja;
• ¼ čaše ribanog sira;
• sol po ukusu;
• nekoliko grančica zelenog luka.

Priprema

Skuhajte krumpire. 10 minuta nakon što voda zavrije, dodajte cvjetove cvjetače i kuhajte dok ne omekšaju.

U pasirano povrće stavite maslac, vrhnje, sir, sol i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenim lukom.

2. Pire krumpir s kokosovim mlijekom i lukom

Sastojci

• 1 kg krumpira;
• 1 luk;
• 1 žlica biljnog ili maslinovog ulja
• 1 žličica balsamico octa
• nekoliko žličica soli;
• ½ žličice šećera;
• 2 šalice neslanog kokosovog mlijeka
• 1 žlica suhog češnjaka

Priprema

Skuhajte krumpire. U tavu s uljem, octom, žličicom soli i šećera stavite nasjeckani luk i kuhajte nekoliko minuta. Luk bi trebao omekšati i poprimiti zlatno smeđu nijansu.

Zgnječenom krumpiru dodajte kokosovo mlijeko, češnjak i prženi luk. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.

3. Pire od pečenog krumpira i celera - recept Jamieja Olivera

Sastojci

• 4 krumpira;
• morska sol po ukusu;
• 300 g korijena celera;
• 1 glavica češnjaka;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 4 žlice maslinovog ulja
• 3 grančice svježeg timijana;
• začini po ukusu.

Priprema

Krumpir operite i pospite solju. Koru probušite vilicom i stavite gomolje na lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 30 minuta.

Korijen celera narežite na velike komade. Stavite ga i režnjeve češnjaka na papir za pečenje, pospite solju i paprom, poškropite s dvije žlice maslinovog ulja i promiješajte rukama. Presavijte papir tako da dobijete snop.

Pola sata nakon što počnete kuhati krumpir, rolat stavite na lim za pečenje i pecite još 20-30 minuta. Krumpir i korijen celera trebaju biti potpuno pečeni.

Krompir oguliti, ocijediti pečeni češnjak i sjediniti sa celerom. Dodajte listove timijana, maslinovo ulje i dobro promiješajte. Začinite pire začinima.

4. Pire krumpir s bundevom

Sastojci

• 800 g krumpira;
• 500 g bundeve;
• malo gheeja;
• 1 češanj češnjaka;
• sol po ukusu;
• 125 ml mlijeka;
• 100 ml vrhnja;
• 2 žlice maslaca;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• malo muškatnog oraščića;

Priprema

Oguljeni krumpir i bundevu narežite na kockice i kuhajte 25-30 minuta. U tavi zagrijte ghee i u njemu popržite nasjeckani češnjak.

Ocijedite lonac, osušite povrće i dodajte mu mlijeko, vrhnje i maslac. Dobro promiješajte, začinite solju, paprom, češnjakom i muškatnim oraščićem i ponovno promiješajte.