RECEPTI: Hrskave tikvice u pećnici

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Malo nas se može pohvaliti sposobnošću da se naždere pomfritom u željenim količinama, a onda bez prijekora ne pogleda svoj odraz u ogledalu. Hrskave tikvice puno su zdravija alternativa škrobnim gomoljima krumpira prženim u litrama kipućeg ulja.

Razumno je pretpostaviti da se ovaj recept temelji na tikvicama, ali isti uzorak se može koristiti za pečenje patlidžana, tikvica, bundeve ili mrkve. Odabrano voće dovoljno je oprati, po potrebi oguliti i narezati na kockice.

Sada o pohanju, odnosno o dvije njegove vrste odjednom, koje ćemo pripremiti u okviru ovog materijala.

Prva vrsta je ekstra hrskavo pohanje na bazi lavaša s začinjenom mješavinom dimljene paprike (pimenton), kajenskog papra i sušenih rajčica. Pimenton daje pohanju nevjerojatan dimljeni okus, ali smjesu možete diverzificirati običnom paprikom, kao i bilo kojim sušenim začinskim biljem i začinima po ukusu, ovdje je glavna stvar sama baza od lavaša, za čiju pripremu komadi pita kruha ili pita treba sušiti u pećnici i izmrviti rukom ili blenderom… Mrvica ne smije biti premala, inače će se izgubiti vrlo karakteristično hrskanje.

Druga pohana, poznatija, priprema se na bazi dvopeka sa suhim provansalskim začinskim biljem, češnjakom i sirom. Puno je manje grub i hrskav, lako upija vlagu i iznutra nakon pečenja postaje lagano viskozan, što, naravno, ima i svoju čar.

Postupak pohanja svima je poznat: štapiće povrća uvaljajte u brašno, umočite u jaje i pospite krušnim mrvicama. Najprikladnije je sve suhe sastojke rasporediti u vrećice i staviti tikvice u njih u velikim porcijama. Nakon protresanja vrećice brašno za pohanje ravnomjernim će slojem pokriti komade, a ruke ne morate dugo prati.

Ostaje staviti buduće "pržene krumpiriće" na lim za pečenje prekriven pergamentom i staviti u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva 18-20 minuta. Usred pečenja okrenite štapiće na drugu stranu.

Pomfrit od tikvica poslužite svakako vruće uz obični kečap, senf, jedan od ili.

Sastojci:

• 2 srednje tikvice;
• ½ šalice brašna;
• 2 jaja.

Za paniranje od lavaša:

• 1 šalica sušenih mrvica lavaša;
• 1 žlica dimljene paprike
• 1 žlica sušene rajčice
• ½ žličice kajenske paprike
• sol.

za krušne mrvice:

• 1 šalica krušnih mrvica
• 1 češanj češnjaka;
• 1 ½ žlice mješavine sušenog provansalskog bilja;
• ¼ čaše ribanog tvrdog sira;
• sol.

Priprema

1. Tikvice narežite na centimetar debele kocke.
2. Složite sve sastojke od odabrane vrste pohanja.
3. Štapiće umočite u brašno, umočite u jaje, pustite da se višak ocijedi, a zatim tikvice pospite krušnim mrvicama.
4. Pecite "friške" tikvice u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva oko 18-20 minuta, usred pečenja okrenite kriške na drugu stranu. Poslužite vruće s umakom.