8 načina za ukusno kiseljenje haringe kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Tajne pripreme ukusne domaće haringe i provjereni recepti za soljenje: u salamuri ili bez, s limunom ili senfom, s octom ili uljem, na nizozemski način ili ekspresnom metodom.

Što trebate znati prije soli haringe

1. Za kućno soljenje najprikladnija je ohlađena atlantska ili pacifička haringa.
2. Imamo zasebnu infografiku o tome kako odabrati ribu. Pažljivo proučite i ni u kojem slučaju ne kupujte haringu bez glave ili peraja. Često se režu kako bi sakrili kvarenje proizvoda. Bolje je uzeti cijelu ribu i po potrebi je sami izrezati.
3. Smrznutu ribu ne smijete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili stavljati u toplu vodu. Odmrzavanje treba biti prirodno: haringu stavite na tanjur i stavite u hladnjak dok se ne odmrzne.
4. Za kiseljenje haringe nemojte koristiti jodiranu ili previše finu sol. Prvi narušava okus, a s drugim je lako pretjerati.

Kako kiseliti haringe u salamuri sa začinima

Ovo je klasičan način. Idealno za kiseljenje cijele haringe.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litra vode;
• 2 žlice soli;
• 1 žlica šećera
• 3-4 lista lovora;
• crni papar u zrnu, piment i klinčići - po ukusu.

Priprema

Uklonite škrge s ribe; one mogu zagorčati marinadu. Haringu nije potrebno guliti i guliti. Možete jednostavno isprati i osušiti papirnatim ručnicima.

Prokuhaj vodu. Dodajte sol, šećer i začine. Pustite da se krčka 3-4 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Uzmite plastičnu posudu ili emajliran lonac s poklopcem. Tamo stavite haringu i prelijte ohlađenom slanom vodom. Ako salamura ne pokrije u potpunosti ribu, koristite tlačenje. Inače ćete s vremena na vrijeme morati okretati haringu.

Ostavite da odstoji 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite. Nakon 48 sati možete probati.

Kako sušiti slanu haringu

Drugi način da se haringa posoli cijele, ali bez vode.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 žlica soli
• 1 žličica šećera
• ½ žličice mljevenog crnog papra.

Priprema

Riba se mora isprati. Po želji odrežite glavu i izvadite utrobu.

Pomiješajte sol, šećer i papar. Smjesom utrljajte ribu i zamotajte je u plastičnu foliju ili zatvorite u plastičnu vrećicu. Stavite na tanjur i stavite u hladnjak na 2 dana.

Kako kiseliti haringe sa senfom

Drugi način soljenja cijele haringe. Senf daje ribi ne samo poseban okus, već je čini i čvrstom i elastičnom.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litra vode;
• 3 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica suhog senfa
• 5 listova lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Priprema

Operite ribu. Ponekad se haringa drži u hladnoj vodi 30-40 minuta kako bi bila sočnija. Ako ribi ostavite glavu, svakako uklonite škrge.

Pripremite rasol: u kipuću vodu stavite sol, šećer, lovorov list i crni papar u zrnu. Nakon 3 minute maknite s vatre i ohladite.

Prelijte haringu ohlađenom salamuri. Pospite senfom, stavite pod tlak i držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na još dva dana.

Kako posoliti komade haringe u ulju

Za ovu metodu, haringa se mora izrezati na komade debljine 2-3 centimetra.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 veliki luk;
• 6 žlica biljnog ulja;
• 3 žlice soli.

Priprema

Oguljenu haringu narežite na komadiće, a luk na poluprstenove. Položite ribu i luk u staklenu posudu ili prozirnu plastičnu posudu. Svaki sloj pospite solju.

Na kraju sve napunite biljnim uljem bez mirisa. Zatvorite staklenku poklopcem. Ostavite haringu u hladnjaku 1, 5-2 dana.

Kako kiseliti haringe s octom i lukom

Prema ovom receptu, haringa se dobiva kao konzerve. Stoga je bolje odmah se riješiti iznutrica i peraja i narezati ribu na tanke komade.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 luk;
• 700 ml vode;
• 3 žlice soli;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 1 žlica 9 postotnog octa
• 2 lovorova lista;
• 8 zrna crnog papra.

Priprema

Otopite sol u 500 ml vode. Pripremljenu ribu stavite u fiziološku otopinu i ostavite sat i pol.

Ocijedite i haringu pomiješanu s lukom i začinima prebacite u zdjelu u kojoj će se riba marinirati. Ocat otopite u čaši vode i prelijte ga preko haringe. Zatim dodajte biljno ulje.

Zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Kako kiseliti haringe s limunom

Na taj način je bolje posoliti filete cijele ili izrezati na komade. Haringa je nježna i vrlo aromatična.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 limun;
• 2 žlice soli;
• 1 žlica šećera
• 5 listova lovora;
• 15 graška pimenta.

Priprema

Operite i narežite limun na tanke ploške. Zarežite i nasjeckajte haringu.

Stavite ribu i limun u slojevima u staklenu posudu ili plastičnu posudu, pospite solju i začinima. Pokrijte manjim tanjurom i na vrh stavite nešto teško.

Stavite u hladnjak na 24 sata. Zatim promiješajte i pričekajte još jedan dan. Zatim poslužite.

Napraviti za odmor?

Rolat od lavaša s ribom i krumpirom

Kako kiseliti haringu na nizozemskom

Ovaj recept čini gotovu grickalicu. Samo komad borodinskog kruha može ga nadopuniti.

Sastojci

• 2 haringe;
• 2 srednja luka;
• 1 mala mrkva;
• 1 limun;
• 3 žlice soli;
• 6 žlica šećera;
• 10 listova lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Priprema

Limun operite i narežite na ploške. Mrkvu oguliti i naribati. Luk oguliti i narezati na kolutove.

U staklenu posudu u slojevima stavite filete haringe, luk, mrkvu, lovor, papar u zrnu i kriške limuna. Sve pospite solju i šećerom. Izmjenjujte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Zatvorite staklenku poklopcem i stavite u hladnjak na 48 sati.

Prilikom posluživanja haringu možete preliti biljnim uljem.

Eksperiment?

Forshmak

Kako ukiseliti haringe za 2 sata

Ovaj recept će vam pomoći ako su gosti već na pragu, a nemate ih čime počastiti.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 luk;
• 500 ml vode;
• 2 žlice soli;
• 1 žličica šećera
• 2 lovorova lista;
• hrpa kopra;
• stolni ocat i biljno ulje po ukusu.

Priprema

Fileti haringu. U vrućoj vodi otopite sol i šećer. Ohladite ga. Stavite ribu u staklenu posudu i prelijte salamurom. Dodajte lovor i nasjeckani kopar.

Nakon sat i pol, ocijedite salamuri, dodajte luk nasjeckan na pola prstena i napunite haringu octom i biljnim uljem. Nakon još pola sata, riba se može poslužiti za stolom.

Pročitajte također????

• Ukiseljena švedska haringa s lukom i vinskim octom
• Slani kavijar ružičastog lososa. Bolje od trgovine!
• Nije moglo biti lakše. Osušite slanu skušu za dva sata
• Kako kuhati pastrve u pećnici za sočnu i ukusnu ribu
• 7 načina za brzo i ukusno kiseljenje ružičastog lososa kod kuće