Kako napraviti gurmanski tiramisu kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Prozračni desert koji spaja okus nježne kreme od maslaca i kisele kave neće ostaviti ravnodušnim nijednog sladokusca. Pokušajte, i sami ćete sve razumjeti.

Sastojci

• 6 kokošjih jaja;
• 4 žlice šećera;
• 500 g mascarponea;
• 1 mali prstohvat soli;
• 300 ml espressa;
• 30 ml likera od kave ili rakije;
• 250 g savoyardi kolačića;
• 2 žlice kakaa ili naribane čokolade.

Priprema

Operite jaja sodom bikarbonom ili sapunom. To se mora učiniti, jer jaja neće biti termički obrađena prilikom kuhanja tiramisua.

Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Stavite vjeverice u hladnjak: trebat će vam kasnije.

Žumanjcima dodajte šećer i zgnječite smjesu dok ne pobijeli. Proces možete ubrzati tako da žumanjke mikserom malo mutite.

Mascarpone malo zgnječite i dodajte žumanjcima. Smjesu dobro promiješajte.

Bjelanjke umutiti sa solju dok se ne stvori gusta pjena. Lako je provjeriti spremnost proteina: lagano okrenite posudu. Dobro umućeni bjelanjci ostat će u posudi.

U kremu postepeno dodavati umućenu proteinsku masu, lagano miješajući nakon svake žlice. Miješajte polako, kružnim pokretima odozdo prema gore, da krema ne izgubi prozračnost. Kao rezultat, trebali biste imati smjesu koja po boji i konzistenciji podsjeća na kondenzirano mlijeko.

Ohlađeni espresso pomiješajte s likerom ili konjakom.

Svaki kolačić umočite u smjesu od kave na 2 sekunde i stavite u kalup, položivši prvi sloj deserta.

Na sloj savoyardi staviti pola kreme. Ravnomjerno rasporedite po cijelom kalupu.

Na vrh stavite drugi sloj kolačića natopljenih kavom i prekrijte ostatkom kreme od maslaca.

Stavite tiramisu u hladnjak na 8-10 sati – toliko će trebati da se krema potpuno zgusne, a desert bolje drži oblik. To ni na koji način ne utječe na okus. Stoga, ako vam ljepota ne smeta, nabavite tiramisu ranije.

Prije posluživanja tiramisu pospite kakaom ili ribanom čokoladom.