Kako napraviti mirisno ulje kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ulje s aromom biljaka i začina izvrstan je preljev za salatu, neobična aroma ili čak potpuni obrok. Reći ćemo vam nekoliko pravila za izradu aromatiziranog ulja i podijeliti neke zanimljive recepte.

Kako bi ulje s okusom bilo lako, a gotov proizvod imao dugi rok trajanja i ne bi se pokvario, morate se upoznati s osnovnim pravilima. Promatrajte ih kako bakterije ne bi rasle u bočici vašeg mirisnog ulja. Ako se ne pridržavate pravila, riskirate pokvariti proizvod, otrovati se ili dobiti botulizam.

Osnovna pravila za pripremu aromatiziranih ulja

1. Sve sastojke dobro isperite i dobro osušite. Najbolje je pustiti bilje i začine da se osuše preko noći. Bakterije ne uspijevaju u ulju, ali mogu napredovati u vodi koja je ostala na lišću i stabljikama bilja.
2. Bez obzira koje posude ili boce koristite, svaki od njih operite, dezinficirajte i osušite.
3. Kada napravite ulje s okusom, čuvajte ga u hladnjaku. Rok trajanja takvog proizvoda je 30 dana.
4. Nemojte koristiti mirisno ulje za prženje ili duboko prženje. Bilje i začini će izgorjeti i dati jelu neugodan okus i miris.
5. Prije upotrebe ulja izvadite ga iz hladnjaka i ostavite da odstoji 20 minuta. Pustite da se zagrije na sobnu temperaturu.
6. U svim receptima koristi se ekstra djevičansko maslinovo ulje. Može se zamijeniti suncokretovim uljem bez mirisa.

1. Ulje limuna

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• korica dva limuna.

Priprema

Zagrijte ulje na laganoj vatri. Ne smije prokuhati. Stavite koricu limuna u tavu i ostavite da se zagrije 20 minuta. Zatim isključite vatru. Kad se ulje ohladi, ulijte u bocu. Nije potrebno filtrirati.

Korištenje

Možete začiniti salate, dodati jelima od ribe ili peradi.

2. Začinjeno začinsko ulje

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• 2 žlice suhih pahuljica čilija.

Priprema

Nasjeckajte (rukama ili žlicom) cijele čili papričice. Zagrijte ulje u tavi. Stavite pahuljice čilija u tavu i zagrijte još 5 minuta. Kad se ulje ohladi, ulijte u bocu. Nije potrebno filtrirati.

Korištenje

Može se dodati azijskim jelima, pizzama, jelima od mesa, pečenom povrću.

3. Ulje bosiljka

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• 30-50 g svježih listova zelenog bosiljka.

Priprema

Listove bosiljka stavite u blender, dodajte ulje i umutite u pire. Zagrijte smjesu u tavi 45 sekundi. Vruće ulje ulijte kroz fino sito u posudu kako biste uklonili ostatke s listova bosiljka. Ulje bi se trebalo ohladiti. Na dnu posude vidjet ćete tamni talog. Sastoji se od vode i najmanjih ostataka bosiljka. Kada ulijevate ulje u bocu, pokušajte zadržati talog u posudi.

Korištenje

Možete napuniti jela talijanske kuhinje.

4. Ulje ružmarina

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• 3-6 grančica ružmarina.

Priprema

U tepsiju stavite ružmarin, dodajte ulje. Zagrijte 5 minuta. Kad se ulje ohladi, izvadite grančice ružmarina i prebacite ih u posudu (bocu). Nakon toga tamo ulijte ulje.

Korištenje

Može se dodati mesnim i ribljim jelima.

5. Ulje češnjaka

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• 1 velika glavica češnjaka;
• sok od pola limuna.

Priprema

Ogulite režnjeve češnjaka, stavite u zdjelu i prelijte limunovim sokom. Promiješajte i ostavite 15 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U posudu za pečenje složite klinčiće u jednom sloju. Nemojte izlijevati limunov sok, on će vam ipak dobro doći.

Češnjak prelijte svo maslinovim uljem. Pecite 30 minuta. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se ohladi. Žlicom iz kalupa ubacite klinčiće u posudu. Možete ih preliti ostatkom limunovog soka i čistog ulja, ohladiti, a zatim ovu smjesu upotrijebiti u drugom jelu. U bocu ulijte maslinovo ulje iz posude za pečenje.

Korištenje

Višenamjensko ulje koje se može koristiti u bilo kojem jelu.

Svi se recepti mogu utjeloviti na drugi način. Ne morate ga zagrijavati, nego samo pomiješajte ulje i začine u tamnoj staklenoj boci. Zatim ovo ulje treba infundirati 12-14 dana. Ali ovaj način kuhanja nije prikladan za ulje od češnjaka jer se može pokvariti ili postati opasno za zdravlje.

6. Aromatizirani maslac za svježi kruh

Ovo ulje je ukusno samo po sebi i može biti neizostavan dio vašeg doručka. Kombinacija začina savršena je uz svježi kruh. Zato je tako lijepo umočiti krišku baguettea u ovo ulje s okusom.

Sastojci

• 500 ml maslinovog ulja;
• 1 žlica suhog bosiljka
• 1 žlica suhog peršina
• 1 žličica timijana
• 1 žličica suhog origana
• 1 žličica crnog papra
• ½ žličice suhog ružmarina, nasjeckanog.

Priprema

Zagrijte začine u tavi da pojačaju miris. Zagrijane začine ulijte u bocu i podlijte uljem. Ovo ulje se može poslužiti odmah.

Korištenje

Poslužite maslac u malim čamcima sa svježim kruhom za doručak ili kao predjelo za vino (uz baguette). Prije posluživanja možete dodati sol i sitno nasjeckani češnjak. Odlično se slaže s ribanim tvrdim sirom, maslinama i jerkyjem.