Kako kuhati rižu za savršenu rižu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Reći ćemo vam kako kuhati žitarice u loncu, tavi, sporo kuhaču i mikrovalnoj pećnici.

Kako pripremiti rižu

Ako želite skuhati raspuštenu rižu, prije kuhanja je isperite pod hladnom vodom. Time ćete ukloniti škrob koji je odgovoran za ljepljivost. Isperite rižu oko pet ili više puta dok voda ne postane bistra. Najprikladniji način za izvođenje ovog postupka je fino sito.

Neka jela, poput rižota, zahtijevaju ljepljivu rižu za kuhanje. U ovom slučaju ne vrijedi ga ispirati. Ili se možete ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da bi se riža brže skuhala, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja gotovo prepoloviti. Međutim, bolje je smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Koliko vode uzeti za kuhanje riže

Općenito se vjeruje da je za kuhanje ove žitarice potrebno dvostruko više vode. Ali ovo je približan omjer. Bolje je mjeriti volumen tekućine na temelju vrste riže:

• za dugo zrno - 1: 1, 5–2;
• za srednje zrno - 1: 2–2, 5;
• za okruglo zrno - 1: 2, 5–3;
• za kuhano na pari - 1: 2;
• za smeđu - 1: 2, 5–3;
• za divlje - 1:3, 5.

Svakako pročitajte upute na pakiranju. Proizvođač točno zna kakvu je obradu riža prošla, te predlaže optimalnu količinu vode za žitarice.

Odmjerite rižu i vodu s mjernom čašicom - to je mnogo prikladnije. Standardna porcija za jednu je 65 ml suhih žitarica.

Što dodati riži

Sigurno će vam trebati sol. Za 1 šalicu žitarica dovoljna je ¹⁄₂ žličica. Iako je bolje prilagoditi količinu prema svojim željama.

Dobra stvar kod riže je što joj uvijek možete malo promijeniti okus. Na primjer, koristeći sljedeće začine:

• šafran;
• curry;
• kardamom;
• zira;
• kim;
• cimet;
• Karanfil.

Začini se dodaju u vodu tijekom kuhanja ili u već pripremljeno jelo.

Također, riža se može nadopuniti biljem, koricom citrusa ili kuhati ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj juhi.

Koliko kuhati rižu

Ovisi o načinu kuhanja i vrsti riže. Stoga vrijeme kuhanja može varirati od 20 do 60 minuta. U nastavku ćete pronaći sve detalje.

Kako kuhati rižu u loncu

Bolje je koristiti tave s debelim dnom: temperatura je ravnomjerno raspoređena u njemu.

Najprije zakuhajte posoljenu vodu, a zatim u nju ulijte žitarice. Rižu jednom promiješajte kako se zrna ne bi zalijepila za dno. Zatim pričekajte da jelo počne kuhati, smanjite vatru na nisku i pokrijte tavu poklopcem.

Nemojte podizati poklopac tijekom kuhanja, inače će se riža duže kuhati. Ako želite da žitarice budu mrvičaste, nemojte ih miješati (osim prvi put). Inače će se zrna slomiti i osloboditi škrob.

Prosječno vrijeme kuhanja nakon ponovnog kuhanja, ovisno o vrsti riže, je:

• za bijelu - 20 minuta;
• za kuhano na pari - 30 minuta;
• za smeđu - 40 minuta;
• za divljinu - 40-60 minuta.

Kada je riža kuhana, maknite je s vatre i ostavite poklopljeno stajati 10-15 minuta. Ako u gotovoj kaši još ima vode, ocijedite je ili pokrijte tavu suhim ručnikom: ona će upiti višak vlage.

Kako kuhati rižu u tavi

Koristite tavu promjera 24 cm ili više, s visokim stranicama i poklopcem.

U njemu se riža kuha na gotovo isti način kao u loncu, s izuzetkom jedne nijanse: zrna se najprije moraju brzo pržiti u biljnom ulju. To činite 1-2 minute uz stalno miješanje da se zrna prekriju uljem, tada će riža biti mrvičasta. Zatim ga morate preliti kipućom vodom i kuhati na isti način kao u prethodnoj metodi.

Kako kuhati rižu u sporu kuhaču

Stavite rižu u zdjelu za višestruko kuhanje. Dodajte vodu i začine po želji. Zatvorite poklopac i postavite način rada na "Krupa", "Riža", "Pilaf" ili "Heljda". Približno vrijeme kuhanja riže je:

• za bijelu - 30 minuta;
• za kuhano na pari - 30-40 minuta;
• za smeđu - 50 minuta;
• za divljinu - 50-60 minuta.

Kako kuhati rižu u mikrovalnoj pećnici

Stavite rižu u posudu za mikrovalnu pećnicu. Preporučljivo je da žitarice ne zauzimaju više od ¹⁄₃ volumena jela. Dodajte vodu i začine.

Bijelu i prokuhanu rižu kuhajte 15-20 minuta na punoj snazi. Zatim promiješajte, poklopite i ostavite u zatvorenoj mikrovalnoj pećnici 5-10 minuta.

Kuhajte najprije smeđu i divlju rižu 5 minuta na punoj snazi. Zatim promiješajte, stavite na srednju snagu i kuhajte još 20-25 minuta. Ostavite poklopljeno u poklopljenoj mikrovalnoj pećnici 10-15 minuta.

Ako je grah još uvijek tvrd, nastavite kuhati, provjeravajući svake 1-2 minute i po potrebi dolivajući vode.

Bonus: kako kuhati rižu za sushi

1. Za pripremu sushija koristi se posebna japanska riža. Možete ga zamijeniti običnim okruglim zrnom.
2. Prije kuhanja, žitarice je potrebno oprati 5-7 puta. Plutajuća zrna je bolje odbaciti.
3. Opranu rižu prelijte hladnom vodom u omjeru 1:1, 5. Možete dodati komad nori alge u tavu za okus, ali ih izvadite prije kuhanja.
4. Riža se kuha pod poklopcem: prije vrenja - na srednjoj vatri, poslije - minimalno oko 15 minuta. Nakon toga morate maknuti žitarice sa štednjaka i ostaviti da odstoje još 15 minuta.
5. Začinjena riža s posebnim preljevom. Da biste ga pripremili, u poseban lonac ulijte 2 žlice rižinog octa, dodajte 1 žličicu šećera i 1 žličicu soli i zagrijte smjesu na srednjoj vatri dok se svi sastojci potpuno ne otope.
6. Rižu prebacite u široku posudu, prelijte umakom i lagano promiješajte drvenom lopaticom. Zatim ga ohladite i počnite praviti sushi.

Ovaj materijal je prvi put objavljen u siječnju 2017. U rujnu 2020. ažurirali smo tekst.