Što je netolerancija na laktozu i kako s njom živjeti

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Revolucija u želucu nakon čaše mlijeka dobar je razlog da posjetite svog liječnika i preispitate svoju prehranu. Možda ste netolerantni na laktozu.

Što je laktoza

Laktoza (aka mliječni šećer) je disaharidni ugljikohidrat koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. Da bi tijelo moglo asimilirati laktozu, ona se mora razgraditi na glukozu i galaktozu. To čini laktaza, enzim koji se proizvodi u tankom crijevu.

Događa se da je premalo laktaze da bi se laktoza potpuno razgradila. Mliječni šećer nije potpuno obrađen i šalje se u debelo crijevo. Tamo počinje fermentirati pod utjecajem bakterija, a osoba razvija karakteristične simptome. To se zove netolerancija na laktozu i 65% svjetske populacije može se suočiti s njom. Najmanje 16-18% stanovnika Rusije pati od istog, a za određene etničke skupine na teritoriju zemlje ta brojka može premašiti 80%.

Najčešći tip je primarna netolerancija. U dojenačkoj dobi, laktaza se proizvodi u potrebnoj količini, tako da nema problema s konzumacijom mlijeka. Dijete raste, u njegovoj se prehrani pojavljuju druge namirnice, a razina laktaze postupno se smanjuje. Obično odrasli imaju dovoljno enzima za normalnu probavu mlijeka, ali u nekim slučajevima proizvodnja laktaze dramatično opada, otuda i problem.

Uz sekundarnu netoleranciju, razina laktaze može se smanjiti zbog operacije na tankom crijevu ili određenih bolesti, poput celijakije ili Crohnove bolesti. Uz pravodobno i kompetentno liječenje, razina laktaze može se vratiti.

Rijetko, ali ipak postoji urođena intolerancija na laktozu – ovo stanje se može prenositi s koljena na koljeno. U dojenčadi s urođenom netolerancijom proljev počinje čak i od majčinog mlijeka. Ako se problem ne uoči na vrijeme, može postojati rizik za život djeteta.

Kako se manifestira netolerancija na laktozu?

Prilično je lako posumnjati u ovo stanje kod sebe. Tipični simptomi su:

• Nadutost.
• Bol ili grčevi u želucu.
• Povećano stvaranje plina.
• Mučnina i ponekad povraćanje.
• Proljev.

Takve manifestacije mogu biti karakteristične za druge bolesti, stoga je važno razumjeti je li nelagoda povezana s upotrebom mliječnih proizvoda. Tipično, s nedostatkom laktaze, simptomi postaju vidljivi unutar 30 minuta do 2 sata nakon popijene čaše mlijeka.

Da biste sa sigurnošću znali da je za loše stanje kriva netolerancija na laktozu, a ne ustajali sir, bolje je konzultirati se s liječnikom. Metode ispitivanja uključuju kiselost stolice i analizu ugljikohidrata, kao i testove vodika iz daha i test glikemijskog opterećenja laktozom.

Ako imate težak odnos s laktozom, to ne znači da se morate jednom zauvijek odreći mliječnih proizvoda i svježih sireva. U liniji talijanskih sireva nedavno se pojavila mozzarella bez laktoze.

U fazi kuhanja mlijeku se dodaje enzim laktaza koji razgrađuje mliječni šećer. Okus se ne razlikuje od uobičajenog, ali možete zaboraviti na probleme s probavom.

Što učiniti ako se zbog mlijeka osjećate mučnino

Čini se da je rješenje očito: budući da vam je nakon konzumiranja mliječnih proizvoda mučnina i uvijanje u trbuhu, samo ih trebate isključiti iz prehrane. Ali ne trebate ovo raditi. Prvo, mlijeko je izvor proteina koji vam je potreban za izgradnju mišića. Mlijeko također sadrži kalcij, koji je neophodan za kosti, i kalij – pomaže u održavanju dobrog stanja kardiovaskularnog sustava.

Drugo, intolerancija na laktozu kod ljudi se manifestira na različite načine: nekima je muka čak i od male količine mlijeka, dok drugi mogu popiti cijelu čašu bez posebnih posljedica. Događa se da fermentirani mliječni proizvodi poput jogurta ili sira ne izazivaju tako burnu reakciju kao mlijeko.

Jednostavno se ne isplati odustati od mlijeka za svaki slučaj. Pokušajte voditi dnevnik hrane: zapišite što, kada i koliko ste pojeli ili popili, a zatim zabilježite kako je vaše tijelo reagiralo na to. Važno je pronaći svoju normu: sasvim je moguće da vam ispijanje mlijeka u malim dozama ne stvara nikakve probleme, ali nakon par čaša u jednom gutljaju bolje je ne planirati ništa ozbiljno sljedeća 2 sata.

Ako je vaše tijelo odlučno, a čak i šalica kave s mlijekom uznemiruje, pokušajte u prehranu dodati mliječne proizvode bez laktoze. Mliječni šećer u njima već je razgrađen laktazom. Okus takvih proizvoda ne razlikuje se od običnog mlijeka, svježih sireva ili jogurta, a sadrže i iste vitamine i minerale.

Umjesto običnog sira, pokušajte dodati Unagrande u salatu, pizzu ili kanapee. Priprema se na suvremenoj europskoj opremi, a sadrži samo vrhunsko mlijeko, talijansko kiselo tijesto i sol. Proces proizvodnje traje 9 sati, što rezultira poznatim prirodnim okusom.