6 najboljih recepata za palačinke od heljde

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Apetitna peciva neobičnog okusa i mirisa.

Palačinke od heljde, kao i obične, mogu se poslužiti uz kondenzirano mlijeko, konzerve i džemove. Ali posebno se dobro slažu sa slanim nadjevima.

1. Palačinke od heljde i pšeničnog brašna

Heljdino brašno ne sadrži gluten, za razliku od pšeničnog brašna. Stoga se potonji često dodaje u palačinke od heljde radi ljepljivosti.

Sastojci

• 400 ml mlijeka ili vode;
• 2 jaja;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice šećera;
• ¼ žličice sode bikarbone;
• 100 g heljdinog brašna;
• 100 g pšeničnog brašna;
• 2 žlice biljnog ulja + za podmazivanje.

Priprema

Zagrijte malo mlijeko ili vodu. Dodajte jaja, sol, šećer i sodu bikarbonu i umutite. Kombinirajte dvije vrste brašna. U tekuću smjesu postepeno dodavati brašno, dobro miješajući. Dodajte ulje.

Dobro zagrijte tavu i premažite je uljem. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Ostatak pecite na isti način. Nije potrebno svaki put tepsiju mazati uljem. Ako su vam palačinke preguste, tijesto malo razrijedite mlijekom ili vodom – tako će postati tanje.

2. Palačinke od heljdinog brašna bez dodatka pšenice

Prije pečenja ovih palačinki tijesto dobro ohladite. Ovaj korak će postići savršen rezultat.

Sastojci

• 150 g heljdinog brašna;
• 2 jaja;
• ¾ žličice soli;
• 250 ml mlijeka;
• 20 g maslaca;
• 125 ml vode;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Priprema

U brašno dodajte jaja, sol, hladno mlijeko i otopljeni maslac. Smjesu dobro promiješajte pjenjačom.

Pokrijte plastikom tako da dodiruje tijesto. Ostavite u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje preko noći. Zatim u tijesto ulijte ledenu vodu i opet istucite pjenjačom.

Zagrijanu tavu namažite uljem prije prve palačinke. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

3. Palačinke s kvascem od heljde i pšeničnog brašna

Tijesto prema ovom receptu ispada gusto, pa će palačinke biti debele, poput palačinki.

Sastojci

• 3 žlice maslaca;
• 600 ml mlijeka;
• 2 žličice suhog kvasca;
• 2 žličice šećera;
• ½ žličice soli;
• 1 jaje;
• 150 g heljdinog brašna;
• 150 g pšeničnog brašna;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Priprema

Otopite maslac i ohladite. Mlijeko malo zagrijte, dodajte kvasac i promiješajte. Ostavite da djeluje 5-10 minuta. Zatim dodajte šećer, sol, jaje i maslac.

Dobro umutiti da se šećer i sol otopi. Dodajte obje vrste brašna i zamijesite tijesto. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta. Kad tijesto naraste, promiješajte ga, ponovno poklopite i ostavite još 30-40 minuta.

Tijesto prije pečenja ponovno promiješajte. Vruću tavu premažite uljem. Pecite svaku palačinku s obje strane dok ne porumeni.

4. Palačinke od heljde s jabukovačem od Jamieja Olivera

Palačinke poznatog kuhara neće biti guste kao kvasac, ali ni tanke.

Sastojci

• 3 jaja;
• 100 g maslaca + za podmazivanje;
• 275 ml jabukovače;
• 250 ml vode;
• prstohvat soli;
• 250 g heljdinog brašna.

Priprema

Pjenjačom umutite jaja. Dodajte ohlađeni otopljeni maslac, jabukovaču, vodu i sol. Dobro promiješajte.

U masu postupno sipajte brašno, miješajući tijesto dok ne postane glatko. Pokrijte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Zagrijte tavu i premažite uljem. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.

5. Veganske palačinke od heljde

Umjesto jaja, ovdje se koriste natopljene lanene sjemenke: one nastoje držati sastojke tijesta na okupu. Po želji dodajte malo šećera.

Sastojci

• 1 žlica zdrobljenih lanenih sjemenki
• 750 ml + 3 žlice vode;
• 300 g heljdinog brašna;
• ½ žličice soli;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Priprema

Lanene sjemenke prelijte s 3 žlice vode, promiješajte i ostavite 15 minuta. Zatim mikserom ili mikserom izmiksajte masu od lanenih sjemenki, preostalu vodu, brašno i sol u glatku smjesu.

Pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, najbolje preko noći. Ako je ohlađeno tijesto pregusto, malo ga razrijedite hladnom vodom.

Zagrijte tavu i namažite je uljem. Malo tijesta rasporedite po plehu i pecite s obje strane dok ne porumeni. Na isti način pripremite i ostale palačinke.

6. Veganske palačinke od heljde i pšeničnog brašna s heljdinim mlijekom

Ove palačinke ispadaju dosta tanke, lako se mogu zarolati ili složiti nekoliko puta. Kao i u prethodnom receptu, ovdje se koriste sjemenke lana. A heljdino mlijeko pečenim proizvodima daje još karakterističniji okus.

Sastojci

• 70 g pšeničnog brašna;
• 30 g heljdinog brašna;
• 1½ žličice mljevenih lanenih sjemenki
• prstohvat soli;
• 1 žličica šećera
• ¹⁄₃ žličice sode bikarbone
• 1 žličica jabučnog octa ili limunovog soka
• 1 žlica biljnog ulja + za podmazivanje;
• 250 ml heljdinog mlijeka.

Priprema

Pomiješajte dvije vrste brašna, lanene sjemenke, sol i šećer. Sodu bikarbonu ugasite octom ili limunovim sokom i ulijte u smjesu brašna. Dodati 1 žlicu ulja.

Postupno ulijevajući mlijeko, masu promiješajte pjenjačom. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 15-30 minuta.

Pecite palačinke u vrućoj tavi namazanom maslacem dok ne porumene s obje strane.

Pročitajte također?

• 7 ukusnih recepata za zobene palačinke
• Palačinke sa marshmallowom i kolačićima
• Pečene palačinke rolice s gljivama
• 10 najboljih recepata za palačinke na kefiru
• 7 odličnih recepata za palačinke na vodi