6 recepata za domaću majonezu koja ima bolji okus od majoneze iz trgovine

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Sa ili bez jaja, sa senfom ili octom, s mlijekom ili vrhnjem - probajte svaki umak i odaberite najbolji.

6 tajni savršene domaće majoneze

• Svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi.
• Ako kuhate majonezu na jajima domaćih pilića, tada će njezina boja biti žuta. Štoviše, što su jaja svježija, to će boja ispasti bogatija. Jaja kupljena u običnoj trgovini napravit će laganu majonezu.
• Skuhajte majonezu na suncokretovom ulju ili mješavini masline i suncokreta u omjeru 1:1, najbolje 1:2 ili 1:3. Ako koristite samo maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, umak će biti gorak.
• Ako dodate malo više ulja nego što je navedeno u receptu, majoneza će biti još gušća. Na isti način možete spremiti umak u slučaju kada se masa ne zgusne mućenjem. Ako želite, naprotiv, da bude tanji, onda u umak ulijte malo vode.
• Kako biste diverzificirali okus umaka, možete mu dodati sušeni ili nasjeckani svježi češnjak, mljeveni crni papar, papriku ili nasjeckani kopar. A količina soli se može mijenjati po ukusu.
• Gotova domaća majoneza čuva se u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ne više od 4-5 dana.

Domaća majoneza sa senfom i limunovim sokom

Sastojci se mogu umutiti na dva načina: blenderom ili mikserom. U oba slučaja, umak ispada ukusan i aromatičan, ali obje opcije imaju svoje prednosti i nedostatke.

Majonezu je lakše napraviti blenderom jer možete koristiti cijela jaja. I umak pripremljen mikserom bit će gušći, ali ćete morati utrošiti vrijeme na odvajanje žumanjaka od bjelanjaka.

Sastojci

• 2 sirova jaja;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice šećera;
• 2 žličice senfa;
• 250 ml biljnog ulja;
• 1 žlica limunovog soka

Kuhanje s blenderom

Razbijte cijela jaja u visoku, ne preširoku posudu, kao što je staklenka ili staklo blendera. Radite to pažljivo kako se žumanjci ne bi raširili. Dodajte sol, šećer i senf.

Spustite blender na dno i izmiksajte smjesu dok ne postane glatka. Zatim, pomičući blender gore-dolje i nastavljajući tući masu, tankim mlazom ulijevajte ulje.

Kad se umak zgusne, dodajte sok od limuna i opet mikserom umutite majonezu.

Kuhanje mikserom

Razbijte jaja, pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u široku zdjelu. Žumanjcima dodajte sol, šećer i senf te mikserom na laganoj brzini istucite smjesu.

Nastavljajući tući, postepeno ulijevajte malo po malo ulje. Kad se smjesa zgusne pojačati brzinu miksera i u tankom mlazu uliti preostalo ulje. Zatim dodajte limunov sok i dobro promiješajte.

Domaća majoneza s octom bez senfa

Brz način da napravite gusti umak od svega što ćete pronaći u kuhinji. Neće ispasti ništa gore od majoneze sa senfom.

Sastojci

• 2 sirova žumanjka;
• ½ žličice soli;
• ½ žličice šećera;
• ½ žličice octa 9%;
• 150 ml biljnog ulja.

Priprema

Stavite žumanjke u visoku, usku posudu. Dodajte sol, šećer i ocat. Umjesto stolnog octa možete koristiti jabučni ocat, tada će majoneza biti mekša.

Ulijte maslac i, stavljajući blender na dno posude i bez pomicanja, miksajte smjesu oko 3 minute. Kad se umak počne zgušnjavati, pomičite blender gore-dolje da se sastojci ravnomjerno izmiješaju.

Domaća majoneza bez jaja

Ovaj nevjerojatno jednostavan recept ispada prilično gust i ima nježan kremasti okus.

Sastojci

• 150 ml mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
• 300 ml biljnog ulja;
• 2-3 žličice senfa;
• 2 žlice limunova soka
• ½ žličice soli.

Priprema

U visoku, usku posudu ulijte mlijeko i maslac. Smjesu mutite ručnim blenderom nekoliko sekundi. Trebali biste imati gustu masu. Dodati senf, limunov sok i sol te opet umutiti dok ne postane glatka.

Domaća majoneza s kiselim vrhnjem i kuhanim žumanjcima

Ovaj prilagođeni, ali ukusni umak odlična je opcija za one koji ne žele koristiti sirova jaja i biljno ulje.

Sastojci

• 3 kuhana žumanjka;
• 2 žličice senfa;
• 300 g masnog kiselog vrhnja;
• ½ žličice soli.

Priprema

Žumanjcima dodajte senf i zgnječite vilicom dok ne postane glatko. Dodajte kiselo vrhnje i sol i dobro promiješajte da ne ostanu grudice.

Domaća majoneza sa svježim sirom

Još jedna nestandardna varijacija umaka. Majoneza je lagana i vrlo aromatična.

Sastojci

• 2 kuhana žumanjka;
• 3-4 žlice mekog svježeg sira;
• 3 žlice kefira s udjelom masti od 2,5%;
• 1-2 žličice limunovog soka;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žličica senfa.

Priprema

Žumanjke dobro izgnječite vilicom. Ručnim blenderom ih pomiješajte sa svježim sirom, kefirom, limunovim sokom, solju i paprom.

Kada je smjesa glatka, dodajte senf i ponovno istucite.

Veganska domaća majoneza na aquafabi

Aquafaba je tekućina napravljena od konzerviranih ili kuhanih mahunarki kao što su grah ili slanutak. U receptima zamjenjuje jaja, jer se mikserom tuče na isti način kao i ona. Majoneza se izgledom ne razlikuje od obične, a karakterističan okus i miris daju joj senf i limunov sok.

Sastojci

• 90-100 g aquafabe;
• 1 žličica šećera
• ½ žličice soli;
• 2 žličice senfa
• 1 žlica limunovog soka
• 200 g biljnog ulja.

Priprema

Ulijte aquafabu u visoku čašu. Dodajte šećer, sol, senf i sok.

Umutiti ručnom blenderom, lagano podižući i spuštajući. Masa bi trebala povećati volumen i malo posvijetliti. Ovo će potrajati oko minutu.

Muteći polako u tankom mlazu ulijevati maslac. Gotova majoneza treba postati lagana, glatka i gusta.

Pročitaj također???

• 20 preljeva koji će poboljšati okus svake salate
• RECEPTI: Tri umaka od kiselog vrhnja
• 7 umaka koji mogu preobraziti svako jelo
• 10 dijetalnih umaka za one koji brinu o svojoj formi
• 10 načina da napravite začinjenu salsu