Kako pretvoriti gotovo svako povrće u ulje

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Već smo govorili o receptima za mirisni maslac sa začinskim biljem i začinima, koji može biti izvrsna zamjena za standardno pakiranje maslaca, no ovaj se recept može smatrati jednim od originalnih načina pripreme povrća za zimnicu. Biljno ulje se može pripremiti na gotovo bilo kojoj osnovi (mi smo odabrali rajčice) i poslužiti uz odreske i perad, dodati prilozima i umacima ili jednostavno premazati vrućim tostom.

Svoje poznanstvo s takvim uljem možete započeti s osnovnim receptom koji ne uključuje više od 1-2 biljna sastojka, a zatim povećati njihovu količinu kombinirajući svoje omiljene okuse jedni s drugima. Osnova baza su rajčica i luk. Krenimo od njih, a za dodatnu aromu dodajte malo suhog mažurana.

Za podlogu od povrća, sitno nasjeckani luk pirjajte na maslinovom ulju, nadopunite ga prstohvatom suhog mažurana i nasjeckane rajčice. Sada preostaje samo ugasiti sadržaj posude 10-ak minuta, začiniti solju i šećerom po ukusu i pola posla je gotovo.

Bolje je izvaditi ulje iz hladnjaka prije kuhanja povrća, tako da ima vremena da omekša. Kad je povrće kuhano i ima vremena da se malo ohladi, izmiksajte ga mikserom, zatim dodajte kockice mekog maslaca i ponovo umutite sve sastojke dok ne postane glatko.

Gotov maslac možete namazati na tost još mekan, na vrh staviti par kriški rajčice, opet sve začiniti krupnom morskom soli, mažuranom i svježe mljevenim paprom i uživati u savršeno jednostavnom zalogaju. Ili možete zamotati ulje u foliju ili prozirnu foliju i ostaviti u zamrzivaču do tri mjeseca. Iako je malo vjerojatno da će tako dugo trajati…

Sastojci:

• 170 g rajčice;
• 1 mali slatki luk;
• 1 ½ žličice sušenog mažurana;
• 1 1/2 žličice maslinovog ulja
• sol i šećer po ukusu.

Priprema

1. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi i na njemu prodinstajte sitno nasjeckani luk. Kad potonji nakon otprilike dvije minute postane proziran, dodajte mu sušeni mažuran i pričekajte da zamiriši.
2. Luku dodajte male kockice rajčice i držite povrtnu podlogu na srednjoj vatri oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Gotova podloga od povrća ne smije biti vodenasta, konzistencija je više poput vrlo gustog umaka od rajčice.
3. Povrće začinite po ukusu, malo ohladite i izmiksajte mikserom. U pire od rajčice dodajte kockice mekog maslaca i ponovno umutite smjesu dok ne postane glatka.
4. Odmah kušajte biljno ulje ili ga zamotano u plastiku ili foliju čuvajte u zamrzivaču do tri mjeseca.