Kako napraviti kremu: 8 recepata za svačiji ukus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Skuhajte klasike, u kremu dodajte kondenzirano mlijeko, kakao i kiselo vrhnje ili uklonite jaja, mlijeko i maslac.

Da bi konzistencija kreme bila homogena, pri hlađenju njezinu površinu prekrijte prozirnom folijom.

1. Klasična krema

Sastojci

• 150-200 g šećera;
• 50 g brašna;
• 1 žličica vanilin šećera ili prstohvat vanilina
• 2 jaja;
• 500 ml mlijeka;
• 100 g maslaca.

Priprema

U šerpu stavite šećer, brašno, vaniliju i jaja i umutite dok ne postane glatko. Postupno ulijevajte mlijeko, temeljito miješajući smjesu.

Lonac stavite na laganu vatru i pirjajte uz stalno miješanje pjenjačom. Kad se krema zgusne i počne ključati, maknite s vatre.

U vruću masu dodajte omekšali maslac i dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Ostavite kremu na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Recept za nježnu i laganu kremu →

2. Klasična proteinska krema

Sastojci

• 170 g šećera;
• 80 ml vode;
• 2 bjelanjka;
• prstohvat soli;
• 1 žličica vanilin šećera ili prstohvat vanilina
• ¼ žličice limunske kiseline.

Priprema

U šerpu sipajte šećer i ulijte vodu. Stavite na jaku vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi.

U posebnoj posudi mikserom pretvorite bjelanjke u bijelu pjenu. Posolite i dodajte vaniliju i još malo tucite.

Kad šećerni sirup zakipi, smanjite vatru. Napunite malu posudu vodom i u nju ukapajte kipuću smjesu. Ako se kapljica pretvori u meku plastičnu tvar, onda je sirup spreman. Dodajte limunsku kiselinu i odmah dobro promiješajte.

Muteći proteinsku masu neprekidno mikserom, u nju u tankom mlazu ulijte sirup. Tucite vrhnje oko 7-10 minuta, dok ne postane bijelo i gusto.

3. Krema bez jaja

Sastojci

• 500 ml mlijeka;
• 150-200 g šećera;
• 4 žlice brašna;
• 130 g maslaca;
• 1 žličica vanilin šećera ili prstohvat vanilina

Priprema

U loncu pomiješajte pola mlijeka, šećer i brašno. Preostalo mlijeko zakuhajte i ulijte u pripremljenu smjesu, miješajući.

Stavite lonac na srednju vatru i, povremeno miješajući, zgusnite. Bez isključivanja vatre, postupno dodajte maslac i dobro umutite vrhnje.

Maknite sa štednjaka, dodajte vaniliju i promiješajte. Kremu ohladiti na sobnoj temperaturi.

9 najboljih recepata za tijesto bez jaja →

4. Krema bez maslaca

Sastojci

• 150 g šećera;
• 1 jaje;
• prstohvat vanilina;
• 2 žlice brašna;
• 400 ml mlijeka.

Priprema

Umutiti mikserom šećer i jaje. Dodajte vanilin i brašno i dobro promiješajte. Ulijte mlijeko i dobro umutite pjenjačom ili mikserom.

Stavite smjesu na srednju vatru i uz stalno miješanje zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte uz povremeno miješanje još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Kremu ohladiti na sobnoj temperaturi.

5. Krem od kiselog vrhnja

Sastojci

• 300 g kiselog vrhnja 20% masti;
• 1 jaje;
• 100-130 g šećera;
• 20 g kukuruznog škroba;
• 150 g maslaca;
• prstohvat vanilina.

Priprema

U lonac stavite kiselo vrhnje, jaje, šećer i škrob i miješajte dok ne postane glatko. Stavite na parnu kupelj i uz stalno miješanje pjenjačom ostavite da se zgusne.

Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi. U dubljoj posudi umutiti mikserom omekšali maslac. Malo po malo dodavati smjesu kiselog vrhnja i dobro umutiti mikserom. Dodajte vanilin i ponovno promiješajte.

Carska poslastica: klasični "Medovik" s vrhnjem →

6. Krema s kondenziranim mlijekom bez jaja

Sastojci

• 250 ml mlijeka;
• 1½ – 2 žlice šećera;
• 2 žlice brašna;
• 200 g kondenziranog mlijeka;
• 50 g maslaca.

Priprema

Pola mlijeka ulijte u lonac, dodajte šećer i brašno i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dodajte preostalo mlijeko, stavite na umjerenu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne zgusne.

Kremu ohladiti na sobnoj temperaturi. U to ulijte polovicu kondenziranog mlijeka i dobro umutite. Dodajte preostalo kondenzirano mlijeko i omekšali maslac i ponovno dobro promiješajte.

7. Krema od kreme bez limuna

Sastojci

• 4 srednja limuna;
• 200 g šećera;
• 4 jaja;
• 50 g maslaca.

Priprema

Koricu dva limuna naribajte na sitno ribež i pomiješajte sa šećerom. Iscijedite sok od sva četiri limuna i procijedite. Da biste ga dobili više, voće možete staviti u mikrovalnu pećnicu na 15-20 sekundi.

Pomiješajte sok sa šećerom. U posebnoj posudi umutiti jaja. Ulijte ih u limunovu masu, dobro promiješajte i ostavite da odstoje 15 minuta.

Procijedite smjesu kroz presavijenu gazu u dva sloja. Zatim ulijte u lonac, dodajte omekšali maslac i uz stalno miješanje pjenjačom kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti izdašne pločice od limuna →

8. Čokoladna krema

Sastojci

• 500 ml mlijeka;
• 180 g šećera;
• 2 jaja;
• prstohvat soli;
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 4 žlice kvalitetnog kakaa;
• 50 g maslaca.

Priprema

U lonac ulijte ⅔ mlijeka, dodajte šećer i povremeno miješajući zagrijte na srednjoj vatri. U preostalo mlijeko dodajte jaja, sol, škrob i kakao i dobro umutite.

Neprekidno miksajući smjesu od jaja, u nju ulijte vruće mlijeko. Lonac s vrhnjem stavite na umjerenu vatru i pirjajte uz stalno miješanje da ne budu grudice.

Čim masa počne ključati, maknite je sa štednjaka i ohladite na sobnoj temperaturi.