Kako napraviti marmeladu kod kuće: 10 recepata za svačiji ukus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Marmelada od jabuka, bundeve, bobičastog voća, kave ili krastavca vrlo je jednostavna za pripremu.

3 tajne ukusne marmelade

1. Koristite tave s debelim dnom kako biste spriječili da voće i bobičasto voće zagore.
2. Gustoću marmelade možete prilagoditi eksperimentiranjem s količinom gustina. Ali budite oprezni: ako ga dodate premalo, marmelada se neće stegnuti. Ako je previše, može se pojaviti neugodan okus ili miris.
3. Domaću marmeladu čuvajte u hladnjaku ne duže od tjedan dana.

1. Marmelada od jabuke i kruške s pektinom

Pektin je, za razliku od želatine, biljni zgušnjivač. Dakle, čak i vegetarijanci mogu jesti ovu marmeladu. Možete napraviti i desert s vodom ili vinom.

Sastojci

• malo biljnog ulja;
• 2 velike granny smith jabuke;
• 2 velike kruške;
• 1 čaša vode ili suhog bijelog vina;
• 1 čajna žličica pektina;
• 1 šalica šećera;
• mljeveni cimet, klinčići, muškatni oraščić - po ukusu;
• sok od limuna po ukusu.

Priprema

Pripremite kvadratni ili pravokutni oblik. Na to stavite pergament papir i premažite biljnim uljem.

Jabuke i kruške očistite od jezgre, a voće narežite na male komadiće. Stavite ih u lonac ili lonac s debelim dnom, dodajte vodu ili vino i zakuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru na nisku, pokrijte tavu poklopcem i povremeno miješajući dinstajte voće 15-20 minuta dok ne omekša.

Mješačem zgnječite smjesu, a zatim je procijedite kroz sito ili gazu u čistu posudu. To će ukloniti krute tvari. Dodajte začine i limunov sok.

U posebnom loncu pomiješajte pola čaše šećera i pektina. To je kako bi se spriječilo da se pektin zgruda kada ga dodate u posudu za kuhanje. Staviti na stranu.

U voćnu smjesu dodajte preostali šećer i pirjajte na srednje jakoj vatri 15 minuta dok se lagano ne zgusne uz stalno miješanje.

Maknite s vatre, dodajte smjesu šećera i pektina i dobro umutite. Vratite lonac na štednjak, pojačajte vatru i nastavite miješati dok se šećer potpuno ne otopi, oko 2 minute. Zakuhajte i prebacite u pripremljenu posudu.

Kada masa dosegne sobnu temperaturu stavite je u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Gotovu marmeladu narežite nožem na kockice ili rezačem na figure. Ukrasite šećerom tako što ćete sa svake strane umočiti narezanu marmeladu.

15 recepata s jabukama koji će vam svakako dobro doći →

2. Marmelada od jagoda-cikle bez šećera na agar-agaru

Poput pektina, agar agar je prirodni biljni zgušnjivač pogodan za vegetarijance i vegane. Marmelada će ispasti jarko ružičasta, a slatka cikla će pojačati kiselost jagoda i dati desertu bogatiji okus.

Sastojci

• ½ čaše vode;
• 2-3 žličice agar-agara;
• 1 šalica jagoda
• 2 žlice naribane kuhane cikle;
• 1 žlica meda ili javorovog sirupa
• 1 čajna žličica soka od limuna

Trebat će vam silikonski kalupi: medvjedići, crvi, srca - što vam se najviše sviđa.

Pomiješajte agar-agar vodu u loncu ili loncu, umutite. Ostavite sa strane 5 minuta. Ako na pakiranju agara piše drugačije vrijeme, slijedite upute.

Jagode i ciklu sameljite blenderom u pire. Procijedite ga kroz fino sito ili gazu kako biste se riješili nemljevenih čestica. Prebacite u lonac s mješavinom vode i gustina, dodajte sok od limuna, med ili javorov sirup i ponovno miješajte.

Kuhajte na srednjoj vatri. Čim smjesa zakipi i počne se zgušnjavati, maknite je sa štednjaka. Pipetom ili lopaticom rasporedite smjesu u silikonske kalupe.

Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.

9 pita s jagodama koje će nestati sa stola za nekoliko minuta →

3. Voćni žele od bobičastog voća, kombuche i meda

Neobičan, ali vrijedan pažnje recept za marmeladu. Umjesto vode, potrebna vam je kombucha, napitak na bazi kombuche.

Sastojci

• 1½ šalice bilo kojeg bobičastog voća;
• 1 čaša kombuche
• 4 žlice želatine;
• 2 žlice meda.

Priprema

Mikserom izmiksajte bobice u pire. U malom loncu zagrijte kombuchu 1 do 2 minute, ali nemojte je kuhati. Dodajte gustin, miješajući dok se potpuno ne otopi. Dodajte pire od bobica i med, umutite i maknite s vatre.

Podijelite smjesu u kalupe i ostavite u hladnjaku dok ne omekša.

RECEPTI: Prirodni užitak od bobičastog voća →

4. Marmelada od kave

Marmelada za ljubitelje okrepljujućeg pića. Ponesite sa sobom na posao i žvačite sa ili umjesto kave.

Sastojci

• ¼ čaše mlijeka (možete koristiti kokos);
• ⅔ čaše svježe skuhanog espressa;
• 3 žlice želatine.

Priprema

Pomiješajte mlijeko i kavu u malom loncu. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne pojavi para, ali nemojte kuhati. Maknite s vatre i dodajte želatinu uz stalno miješanje.

Pipetom ili lopaticom otpornom na toplinu rasporedite smjesu u kalupe. Malo ohladite i stavite u hladnjak dok ne omekšaju.

Znanstvenici su naveli ozbiljan razlog da pijete kavu svaki dan →

5. Čokoladna marmelada od mente

Gotovo je kao čokolade! Ako ih skuhate u kovrčavim kalupima, a zatim ih lijepo zapakirate, dobit ćete izvrstan dar.

Sastojci

• 1 pločica tamne čokolade ili ¾ šalice čokolade
• ¼ čaša vode;
• 3 žlice želatine;
• 1 čaša mlijeka (možete koristiti kokos);
• 2 žlice meda;
• nekoliko listova svježe mente.

Priprema

Čokoladicu izlomite na vrlo male komadiće i ostavite sa strane, ostavite kapljice kakve jesu. Otopite gustin u vodi. U malu šerpu ulijte mlijeko i zagrijte ga na laganoj vatri. Dodajte razrijeđeni gustin, med i mentu. Miješajte 3-4 minute, dok se ne postigne glatka konzistencija.

Dobivenu smjesu procijedite kroz sitno sito ili gazu i dodajte čokoladu. Promiješati. Rasporedite u kalupe i stavite u hladnjak da se marmelada zamrzne.

Kako odabrati dobru čokoladu →

6. Marmelada od ananasa i citrusa

Desert za one koji vole kiselo.

Sastojci

• 1 čaša svježe iscijeđenog soka od naranče
• ¼ čaše limunovog soka;
• ¼ čaše soka od limete;
• 3-4 žlice želatine;
• 2 žličice meda;
• 1/2 šalice ananasa, nasjeckanog na male komadiće (svježeg ili konzerviranog).

Priprema

Pomiješajte sokove od citrusa u loncu, dodajte želatinu i med, miješajte dok ne postane glatka. Uz stalno miješanje zagrijte na laganoj vatri 5 minuta, ali nemojte kuhati.

Ulijte u staklenu posudu i ostavite da odstoji 5-10 minuta. U smjesu ulijte sitno nasjeckani ananas i ohladite. Gotovu marmeladu narežite na kockice i uvaljajte u šećer.

Vrlo jednostavan recept za džem od marelica i naranči →

7. Marmelada od zelenila s krastavcem

Odličan međuobrok između obroka.

Sastojci

• 3 šalice nasjeckanog zelenog povrća
• 1 veliki krastavac;
• 2 šake peršina;
• 1 jabuka;
• sok od limuna po ukusu;
• 3 žlice želatine.

Priprema

Sve sastojke osim želatine propasirati kroz sokovnik. Trebali biste popiti oko dvije čaše soka.

Prebacite sok u lonac ili lonac, zakuhajte na srednjoj vatri i odmah ugasite. Pomiješajte s gustinom i miješajte mikserom ili pjenjačom dok ne postane glatko.

Podijelite u kalupe ili prebacite na pek papir ili staklene posude. Ostavite u hladnjaku dok se marmelada potpuno ne stegne.

15 zanimljivih salata sa svježim krastavcima →

osam. Marmelada od borovnica i kupina na agar-agaru

Najukusnije će doći od svježih bobica. Ali možete uzeti i smrznute. Pogodno za vegetarijance i vegane.

Sastojci

• 1 šalica borovnica
• 1 šalica kupina
• ⅓ čaša vode;
• 1 žličica meda - po želji;
• 1 žlica agar agara.

Priprema

Bobice stavite u vodu i tučkom ili zgnječicom za začine iscijedite sav sok iz njih. Procijedite kroz sito ili gazu da odvojite kožicu i grube čestice. Dobro stisnuti.

Ulijte sok u lonac i stavite na srednju vatru. Možete dodati med ako želite slađu marmeladu. Dodajte agar agar i uz stalno miješanje kuhajte na srednjoj vatri. Nakon vrenja pričekajte 30 sekundi i maknite sa štednjaka.

Izlijte u kalupe i stavite u hladnjak dok se bomboni ne stvrdnu.

11 savršenih recepata za kolače od sira za one koji vole klasike i eksperimente →

9. Marmelada od bundeve i jabuka

Ovaj pikantni desert za čaj će vas zagrijati i razveseliti.

Sastojci

• 1 čaša mlijeka ili vode;
• ¼ čaše želatine;
• 1½ šalice pirea od bundeve
• ½ šalice umaka od jabuka
• 1½ žličice cimeta
• 2 žlice meda;
• ¾ žličice đumbira;
• ⅛ žličice kardamoma.

Priprema

U lonac ulijte mlijeko ili vodu, dodajte gustin i miješajte dok se prah potpuno ne otopi.

Dodajte umak od bundeve i jabuke, med i začine i miješajte dok ne postane glatka.

Podijelite u kalupe ili ulijte u veliku staklenu posudu i stavite u hladnjak.

Što kuhati s bundevom: 7 ukusnih i zdravih jela →

10. Žele za brzi sok

Jednostavan i brz recept ako baš želite domaću marmeladu, ali, osim soka, u hladnjaku nema ničega.

Sastojci

• 1½ šalice soka od voća ili povrća
• 4 žlice želatine;
• 2-4 žlice meda.

Priprema

Ulijte sok u lonac i dodajte želatinu. Stavite na srednju vatru i zagrijavajte dok se gustin potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati. Ugasite plamenik i dodajte med. Ako odaberete ne baš slatki sok, kao što je sok od grejpa, dodajte još meda.

Promiješajte i izlijte u kalupe. Ostaviti u hladnjaku dok se marmelada ne stegne.