Recept za nježno varivo od 3 vrste graha

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Ovaj rustikalni gulaš sadrži maksimum proteina, dugo utažuje glad i može stajati u hladnjaku cijeli radni tjedan.

Sastojci:

• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 srednja mrkva;
• 1 srednja tikvica;
• 5 šampinjona;
• 400 g crvenog graha;
• 400 g bijelog graha;
• 400 g pjegavog graha;
• 500 g rajčice u vlastitom soku;
• 1⅔ šalice soka od rajčice
• ⅔ čaša vode;
• 1 žličica suhog talijanskog začinskog bilja
• svježe začinsko bilje, sir, kiselo vrhnje - za posluživanje.

Priprema

Budući da je grah glavni sastojak ovog jela, na njega treba obratiti posebnu pozornost. Najbrži i najprikladniji način je korištenje graha iz konzerve, koje prije kuhanja trebate samo isprati. Obični grah se prethodno namoči i posebno kuha.

Zapravo, možete koristiti bilo koje mahunarke, s obzirom na osobitosti njihove pripreme. Doći će i konzervirani kukuruz, kuhani slanutak, mung grah ili crvena leća. Potonje uopće ne treba kuhati unaprijed, jer se kuha iznenađujuće brzo.

Što se povrća tiče, i to je stvar ukusa i sezonskog asortimana. Zimi se možete ograničiti na celer, mrkvu, luk, gljive, a u sezoni dodati cvjetaču, brokulu, patlidžan i tikvice.

Povrće treba narezati prilično grubo – još uvijek radimo rustikalni gulaš. Jednostavno slobodno rezanje potpuno je isto kao i koncept jela.

Zagrijte biljno ulje u tavi, pržite mrkvu i luk dok ne prozirne. Dodajte ostatak povrća, vodeći računa o vremenu kuhanja. Kod gljiva i tikvica dovoljno je pričekati dok suvišna tekućina ne ispari. Zatim temelj možete začiniti solju, začinskim biljem, češnjakom.

Razno povrće dopunite rajčicama u vlastitom soku, nakon što svaki plod dobro zgnječite, kao i sokom od rajčice. Zatim dodajte malu količinu tekućine - vode ili juhe od povrća. Probajte ovu smjesu. Ako su rajčice kisele, dodajte malo šećera.

Zatim dodajte sve mahunarke u tavu i promiješajte. Pričekajte da tekućina zavrije, smanjite temperaturu na minimum i pirjajte smjesu pod poklopcem oko 35-40 minuta.

Da bi varivo bilo kremasto, ne morate ulijevati vrhnje. Jednostavno promućkajte smjesu brzo i nježno 2-3 puta mikserom ili običnim pire krumpirom kako biste zdrobili dio graha.

Varivo možete poslužiti kako želite: samo sa začinskim biljem ili sa žlicom nemasnog kiselog vrhnja i ribanog sira.