10 slatkih i kiselih pita od ribizla

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Slastice od prhkog tijesta ispecite s mlijekom, kefirom i vrhnjem te kombinirajte bobičasto voće sa svježim sirom, marelicama, tikvicama, ogrozdima i meringama.

1. Pita s crnim ribizlom na kiselom vrhnju

Sastojci

• 270 g brašna;
• 1 žlica praška za pecivo
• prstohvat soli;
• 160-200 g šećera;
• 3 jaja;
• 160 g kiselog vrhnja;
• biljno ulje - za podmazivanje;
• 200 g crnog ribizla.

Priprema

Odvojite 1 žličicu brašna za posipanje bobica. Ostatak pomiješajte s praškom za pecivo i solju i prosijte.

Mikserom posebno umutiti šećer i jaja. Smjesa bi trebala nabubriti i pobijeliti. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.

U masu kiselog vrhnja ulijte brašno i dobro promiješajte dok ne postane glatka. Nauljite posudu za pečenje. Idealna je posuda dimenzija 20 x 20 cm preko koje rasporedite pola tijesta.

Bobice pospite brašnom i pola stavite na tijesto. Pokrijte ih preostalim tijestom i na njih stavite ribizle.

Kolač pecite na 180°C oko 40 minuta.

2. Pijesak pita s crvenim ili bijelim ribizom

Sastojci

• 250-300 g crvenog ili bijelog ribizla;
• 250 g šećera;
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 250 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli;
• 150 g maslaca + za podmazivanje;
• 1 jaje.

Priprema

U ribizle sipati 100 g šećera i škroba i lagano promiješati. Posebno pomiješati preostali šećer, brašno, prašak za pecivo i sol.

U smjesu brašna dodajte narezani hladni maslac i jaje i promiješajte. Namastite pleh dimenzija 20 x 20 cm. Po dnu rasporedite ⅔ tijesta pritiskajući rukama.

Na vrh stavite bobice. Preostalo tijesto razvaljajte u kuglu i, otkucavajući sitne komadiće, njima prekrijte ribizle.

Stavite pitu u pećnicu zagrijanu na 190°C 35-45 minuta.

3. Pješčana torta s mousseom od crnog ribizla

Sastojci

• 50 g maslaca;
• 170 g šećera od trske;
• 3 jaja;
• 150 g brašna;
• 180-200 g crnog ribizla;
• 100 ml tople vode;
• 100 ml masnog vrhnja;
• 2 žlice krumpirovog škroba.

Priprema

Zgnječiti omekšali maslac i 50 g šećera. Umutiti 1 jaje i promiješati. U porcije sipajte brašno, dobro promiješajte.

Dno i stijenke kalupa promjera 20-25 cm obložite pergamentom. Preko njega rasporedite tijesto formirajući stranice visine 3-4 cm Stavite u hladnjak na pola sata.

Ribizle i vruću vodu umutiti mikserom i samljeti kroz sitno sito. 2 jaja lagano umutiti. Pomiješajte ih s vrhnjem, preostalim šećerom i škrobom.

Ohlađeno tijesto pecite na 180°C 15 minuta. Stavite fil na tortu i pošaljite natrag u pećnicu na još 20-30 minuta. Ohladite pitu i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

4. Pita s crvenim ribizlom, tikvicama i marelicama

Sastojci

• 1 tikvica ili tikvica (250 g);
• 3 jaja;
• 200 g šećera u prahu;
• 150 ml biljnog ulja;
• 350 g brašna;
• 1 žličica cimeta
• 2½ žličice praška za pecivo
• 40 g maslaca + za podmazivanje;
• 10 marelica;
• 150 g crvenog ribizla.

Priprema

Tikvicu ili tikvice naribajte na krupno ribanje. Umutiti jaja i 160 g šećera u prahu. Pomiješajte ovu smjesu s tikvicama i biljnim uljem.

Pomiješajte 300 g brašna, cimet i prašak za pecivo. Masu od brašna uliti u jaje i promiješati. Posudu za pečenje namažite maslacem. Idealno je posuđe 25 x 16 cm. U njega stavite tijesto.

Marelice prepolovite, izvadite sjemenke i stavite na tijesto, prerezano, utisnuvši voće prema unutra. Između rasporedite ribizle.

Preostalih 50 g brašna, 40 g hladnog maslaca i 40 g praha samljeti u mrvice. Pospite kolač i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C 40 minuta.

5. Pješčana torta bez jaja s nadjevom od crnog ribizla i skute

Sastojci

• 200 g brašna + za posipanje;
• 1 žličica praška za pecivo
• 150 g maslaca + za podmazivanje;
• 200 g + 3 žlice šećera;
• 130 g kiselog vrhnja;
• 400 g svježeg sira;
• vanilin šećer po ukusu;
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 300 g crnog ribizla;
• šećer u prahu - za ukras.

Priprema

Mikserom ili rukom sjedinite brašno, prašak za pecivo i hladan maslac narezan na kockice u mrvice. Dodati 100 g šećera i 50 g kiselog vrhnja i zamijesiti tijesto. Zarolajte ga u kuglu, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Svježi sir i 100 g pijeska izbušite mikserom. Dodati vanilin šećer i preostalo kiselo vrhnje i opet umutiti. Pomiješajte smjesu sa škrobom.

Pleh promjera 20-25 cm premažite maslacem i pobrašnite. Pritiskom rukama rasporedite tijesto po dnu i stranicama. Na to stavite nadjev od skute i bobičasto voće. Pospite preostalim šećerom.

Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 30 minuta. Potpuno ohladiti i posuti šećerom u prahu.

6. Pita s bijelim ribizlom, slojem kiselog vrhnja i meringom

Sastojci

• 100 g maslaca;
• 100 g + 1-2 žlice šećera;
• 5 jaja;
• 260-300 g brašna;
• 1 žličica praška za pecivo
• 350 g bijelog ribizla;
• vanilin šećer po ukusu;
• cimet - po ukusu;
• 1 žlica krumpirovog škroba
• 150 g kiselog vrhnja;
• 100 g šećera u prahu.

Priprema

Omekšali maslac samljeti sa 100 g šećera i 4 žumanjka. Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo i umijesite čvrsto tijesto koje se ne lijepi.

Razvaljajte masu i rasporedite po dnu i stranicama forme promjera 20-25 cm Na vrh stavite bobice i pospite ih vanilin šećerom i cimetom.

Pomiješajte preostali šećer i škrob. Dodajte 1 cijelo jaje i kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Smjesu prelijte preko bobičastog voća. Pecite na 180°C oko 30 minuta.

U međuvremenu mikserom umutite preostala 4 ohlađena bjelanjka u čvrst snijeg, dodajući malo praha.

Stavite smjesu na pitu i vratite u pećnicu na 20-30 minuta, dok meringue lagano ne porumeni. Kolač potpuno ohladite prije nego što ga izvadite iz kalupa.

Pripremiti?

9 pita od višanja jarke arome i ugodne kiselosti

7. Zatvorena torta od pruća s crnim ribizom

Sastojci

• 320 g brašna;
• 150-170 g + 2 žlice šećera + za posipanje;
• ½ žličice soli;
• 220 g maslaca;
• 1 jaje;
• 3-4 žlice vode;
• 600 g crnog ribizla;
• 3 žlice kukuruznog škroba
• 1 žumanjak;
• 2-3 žlice mlijeka.

Priprema

Pomiješajte prosijano brašno, 2 žlice šećera i sol. Dodati hladan nasjeckani maslac i rukama utrljati u mrvice.

Ulijte razmućeno jaje i ledenu vodu i zamijesite tijesto. Od toga oblikujte kuglu, spljoštite, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak na 1 sat.

Zatim tijesto podijelite na dva dijela. Jedan od njih trebao bi biti nešto veći od drugog. Manju stavite u hladnjak dok kuhate ostatak.

Veći dio tijesta razvaljajte u sloj debljine oko ½ cm, stavite u kalup promjera 26 cm i zagladite po dnu i stranicama. Stavite u hladnjak.

Pomiješajte ribizle, preostali šećer i škrob. Drugi komad tijesta razvaljajte u sloj iste debljine kao i prvi. Izrežite na trake širine otprilike 2 cm.

Stavite nadjev od bobica u kalup za tijesto. Rubove lagano navlažite vodom i od trakica napravite pletenicu. Odrežite višak tijesta.

Umutiti žumanjak s mlijekom i premazati površinu pite. Lagano pospite šećerom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 190°C 50-60 minuta. Pečene ostavite da se potpuno ohlade.

Saznati ?

Zašto trebate skupljati lišće ribizla i skuhati čaj

8. Pita s crnim ribizlom na kefiru

Sastojci

• 2 jaja;
• 200 g šećera;
• 200 ml kefira;
• 130 ml biljnog ulja + za podmazivanje;
• 200–250 g brašna + za posipanje;
• 1½ žličice praška za pecivo
• 300 g crnog ribizla;
• šećer u prahu - za ukras.

Priprema

Jaja i šećer miješajte mikserom 2-3 minute. Ulijte kefir i maslac i ponovno udarite. Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo i zamijesite gusto tijesto.

Posudu promjera 20–25 cm premažite maslacem i pospite brašnom. Tamo stavite pola tijesta, na vrh stavite ½ dijela ribizla. Prelijte preostalo tijesto i ubacite ostatak bobica.

Kolač stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220°C oko 50 minuta. Ohlađene pečene ukrasite šećerom u prahu.

Označiti?

Kako napraviti vino od crvenog, crnog ili bijelog ribiza kod kuće

9. Pita s crnim ribizlom i orasima

Sastojci

• 200 g maslaca;
• 160-200 g šećera;
• vanilin šećer po ukusu;
• 3 jaja;
• 200 g brašna;
• 1½ žličice praška za pecivo
• 200 g oraha;
• 200 g crnog ribizla;
• šećer u prahu - za ukras.

Priprema

Otopiti maslac, dodati šećer i staviti na srednju vatru. Otopite pijesak uz stalno miješanje. Maknite s vatre i malo ohladite.

Dodajte vanilin šećer i jaja i umutite dok ne postane glatko. Brašno prosijte zajedno s praškom za pecivo, dodajte masi od maslaca i dobro promiješajte.

Orašaste plodove sameljite mikserom ili kuhačom dok se srednje mrvi. Dodajte njih i bobičasto voće u tijesto i promiješajte da se ravnomjerno rasporede.

Dno i stranice visoke posude za pečenje promjera 18–20 cm obložite papirom, na to stavite tijesto i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 35 minuta. Ohlađenu tortu ukrasite šećerom u prahu.

Želite li počastiti svoje najmilije?

10 pita od krušaka kojima ne možete odoljeti

10. Pita na mlijeku s crvenim ribizlom i ogrozdom

Sastojci

• 130 g maslaca;
• 170 g + 1 žlica šećera;
• 340 g brašna;
• 2 žličice praška za pecivo
• vanilin šećer po ukusu;
• 2 jaja;
• 180 ml mlijeka;
• 150-200 g crvenog ribizla;
• 100 g ogrozda.

Priprema

Mikserom samljeti 30 g maslaca, 1 žlicu šećera i 40 g brašna u mrvice. Smjesu ohladite dok kuhate tijesto.

Pomiješajte preostalo prosijano brašno i prašak za pecivo. 100 g omekšalog maslaca posebno umutiti mikserom. Dodajte 170 g pijeska i vanilin šećer i tucite 2 minute.

Bez zaustavljanja miksera, redom dodajte jaja, mlijeko i brašno. Pleh dimenzija 26 x 19 cm obložite pergamentom, rasporedite tijesto i poravnajte.

Po vrhu rasporedite bobice i pospite ih ohlađenim mrvicama. Kolač pecite oko 45 minuta na 180°C.

Pročitaj i???

• 10 kolača s limunom koje ćete praviti iznova i iznova
• 9 pita s jagodama koje nestaju sa stola za nekoliko minuta
• 10 nevjerojatnih pita s malinama
• 10 ukusnih i originalnih pita s jabukama
• 10 jednostavnih kolača od šljiva za ljubitelje laganog kiselog