10 recepata za prhki kiseli kupus, uključujući i za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Poslužite kao samostalni međuobrok, dodajte u salate i juhe.

Za konzerviranje kupusa za zimu koristite sterilizirane staklenke i poklopce.

1. Brzo kiseli kupus s mrkvom

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 1-2 mrkve;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 500 ml vode;
• 1 žlica soli
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml octa 9%;
• 3-4 žlice šećera.

Priprema

Nasjeckajte kupus. Mrkvu naribajte na krupno ribanje ili sjeckalicu, češnjak nasjeckajte. Stavite u dublju posudu i promiješajte, ali nemojte gužvati.

Ulijte vodu u lonac i posolite. Zakuhajte, dodajte ulje i maknite s vatre. Ulijte ocat i dodajte šećer. Promiješati.

Kupus prelijte marinadom. Pokrijte tanjurom i pritisnite presom, npr. limenkom vode. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.

Jelo možete kušati nakon 3-4 sata, a nakon 6-7 sati okus će postati još bogatiji. Gotovi kiseli kupus čuvajte u hladnjaku ne duže od par tjedana.

2. Kiseli kupus sa ciklom "Pelustka"

Sastojci

• 1½ – 2 kg kupusa;
• 1 repa;
• 8-10 češnja češnjaka;
• 10-15 graška crnog papra;
• 5 listova lovora;
• 1 litra vode;
• 2 žlice soli;
• 150 g šećera;
• 150 ml octa 9%;
• 100 ml biljnog ulja.

Priprema

Kupus narežite na velike komade, ciklu na trakice. Češnjak podijelite na polovice ili četvrtine. Sve stavite u slojeve zajedno s paprom u zrnu i lovorom u dublju zdjelu ili lonac.

U drugu posudu ulijte vodu i tu otopite sol i šećer. Dodati ocat i ulje. Zakuhajte na srednjoj vatri.

Kupus prelijte vrućom marinadom. Pokrijte gornji dio tanjurom i pritisnite prešom, kao što je limenka vode. Ohladite na toplom mjestu, a zatim u hladnjaku.

Takvu salatu možete jesti nakon jednog dana. A ako ga stavite u staklenku, čuvat će se na hladnom mjestu 2-3 mjeseca.

3. Kiseli kupus s curryjem

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 3 žličice soli;
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• 1 žlica šećera
• 2 žličice curryja
• 50 ml octa 9%;
• 50 ml biljnog ulja.

Priprema

Kupus nasjeckajte ili narežite na male kockice. Začinite solju, paprom, šećerom i curryjem. Promiješajte i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.

Dodajte ocat i ulje i ponovno promiješajte. Stavite u duboku zdjelu, pokrijte tanjurom, a na vrh stavite sredstvo za utezanje, kao što je posuda s vodom. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku ne više od dva do tri tjedna.

4. Kiseli kupus sa senfom

Sastojci

• 3 kg kupusa;
• 3 glavice luka;
• 3 mrkve;
• 250 ml biljnog ulja;
• 200 ml octa 9%;
• 1½ žlice soli
• 180 g šećera;
• 1 žlica senfa

Priprema

Nasjeckajte kupus. Luk narežite na četvrtine kolutića. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. U dubljoj posudi sjedinite svo povrće.

U lonac uliti ulje i ocat, posoliti, dodati šećer i senf. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta.

Vruću marinadu prelijte preko povrća. Promiješajte, poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Za to vrijeme par puta promiješajte.

Prebacite posudu u staklenku, poklopite i ohladite. Nakon par dana možete probati. A kiseli kupus čuvat će se mjesec i pol dana.

5. Kiseli kupus s medom i brusnicama

Sastojci

• 2 kg kupusa;
• 400 g mrkve;
• 350 g brusnica;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 100 ml jabučnog octa 6%;
• 100 g meda.

Priprema

Nasjeckajte kupus. Mrkvu naribajte na srednje ili krupno ribanje. Stavite povrće zajedno s brusnicama u dublju posudu i promiješajte.

U kipuću vodu dodajte sol, ocat i med. Ponovno zakuhati, maknuti s vatre i malo ohladiti.

Kelj, mrkvu i brusnice prelijte marinadom. Na vrh pritisnite tanjurom i stavite malu težinu, na primjer, posudu s vodom. Ostavite na sobnoj temperaturi preko noći. Zatim prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku ne duže od mjesec dana.

6. Kiseli kupus sa celerom i koprom

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 1 repa;
• 7-10 češnja češnjaka;
• 1 mala veza celera
• 1 mala hrpa kopra;
• 500-600 ml vode;
• 1 žlica soli
• 90 g šećera;
• 8-10 zrna crnog papra;
• 8-10 graška pimenta;
• 1-2 lista lovora;
• 125 ml vinskog octa 6%.

Priprema

Kupus narežite na velike ploške (kao dinju ili lubenicu), ciklu na tanke ploške. Češnjak podijelite na polovice.

U dublju zdjelu ili lonac u slojevima poslagajte kupus, grančice celera i kopra, ciklu i režnjeve češnjaka. Ponovite par puta istim redoslijedom. Pokušajte čvrsto nabijati.

Zakuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer, crni i alevu papriku i lavrušku. Dodajte ocat i kuhajte nekoliko minuta.

Kupus prelijte vrućom marinadom (povrće treba biti potpuno prekriveno). Ostavite poklopljeno na sobnoj temperaturi 3 dana. Gotovo jelo stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu oko 3 mjeseca.

Hoćete li liječiti sve?

10 najboljih načina za zalihu zelenih rajčica za zimu

7. Jednostavan kiseli kupus za zimu

Sastojci

• 1.500-1.600 g kupusa;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 5-7 graška crnog papra;
• 1-2 lista lovora;
• 40 g soli;
• 20 g šećera;
• 500 ml kipuće vode ili više;
• 5 ml octene esencije 70%.

Priprema

Nasjeckajte kupus.

Na dno staklenke stavite češnjak, papar u zrnu i lavrušku. Na vrh stavite kupus i utapkajte. Pospite solju i šećerom. Ulijte kipuću vodu do vrha i dodajte esenciju octa. Zarolati poklopac, zamotati u deku ili deku i ostaviti da se ohladi na toplom. Zatim spremite na hladno mjesto.

Škripanje?

5 ukusnih recepata s kiselim krastavcima

8. Kiseli kupus sa paprikom za zimnicu

Sastojci

• 5 kg kupusa;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 1 300 g paprike;
• 1-2 ljute papričice;
• 1 mala hrpa kopra;
• 4 žlice soli;
• 350 g šećera;
• 500 ml biljnog ulja;
• 150 ml octa 9%;
• 1200 ml vode.

Priprema

Nasjeckajte kupus. Mrkvu naribajte na krupno ribanje ili sjeckalicu. Luk narežite na četvrtine kolutića, papriku - na trakice, ljutu - na ploške. Nasjeckajte zelje.

Povrću i začinskom bilju dodajte sol, šećer, ulje, ocat, vodu. Ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi, povremeno promiješajte. Stavite u staklenke, čvrsto pritisnite. Po vrhu prelijte preostalom marinadom.

Pokrijte staklenke poklopcima. Stavite u lonac sa ubrusom na dnu. Napunite toplom vodom. Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 30-35 minuta. Zatim zarolajte poklopce i ohladite ispod deke ili deke. Čuvati na hladnom mjestu.

Uživati?

3 ukusna recepta za kiseli maslac

9. Kiseli kupus s jabukama za zimnicu

Sastojci

• 400 g kupusa;
• 200 g mrkve;
• 200 g jabuka;
• 500 ml vode;
• 2 žličice soli
• 3 žličice šećera;
• ½ žličice limunske kiseline.

Priprema

Nasjeckajte kupus. Mrkvu i jabuke naribajte na krupno ribanje. Promiješajte i stavite u staklenku.

U loncu zakuhajte vodu sa soli, šećerom i limunskom kiselinom.

U staklenku ulijte vruću marinadu i poklopite poklopcem. Stavite u lonac sa ubrusom na dnu. Ulijte toplu vodu, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Zarolajte poklopac i zamotajte dok se ne ohladi. Zatim prebacite na hladno mjesto za skladištenje.

Želite li spremiti svoje recepte?

5 recepata za hrskave ukiseljene tikve

10. Kiseli kupus sa soja umakom, začinskim biljem i korijanderom za zimnicu

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 1 žličica soli
• 200 g mrkve;
• 200 g paprike;
• 1 mala ljuta paprika;
• 2 češnja češnjaka;
• 4 žlice soja sosa
• 2 žlice octa 9%;
• 2 žličice korijandera
• 3-5 grančica peršina.

Priprema

Nasjeckajte kupus i zapamtite malo rukama sa solju.

Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Slatke paprike narežite na tanke trakice, ljute i češnjak - nasjeckajte. Sve pomiješajte sa kupusom, prelijte soja umakom i octom. Pospite nasjeckanim peršinom i korijanderom i promiješajte.

Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu. Nakon 1 dana kiseli kupus je spreman. Prebacite ga u staklenku. Možete ga čuvati cijelu zimu u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Pročitaj i???

• 10 jela od kupusa koja svakako trebate probati
• 10 najboljih recepata za pitu od kupusa
• 6 ukusnih salata od kupusa za zimu
• 10 jednostavnih salata od morskih algi
• 10 zanimljivih salata od svježeg kupusa