7 cool recepata za korejski kupus, uključujući i za zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kuhanje ovog ljutog zalogaja ne oduzima vam puno energije.

1. korejski kupus "Kimchi"

Sastojci

• 900 g kineskog kupusa;
• 75 g soli;
• 500-700 ml hladne vode;
• 120-150 g daikona (može se zamijeniti mrkvom);
• 1-2 stabljike zelenog luka;
• 1 komad đumbira (dužine oko 1 cm);
• 6 češnja češnjaka;
• 1 srednji luk;
• 2–6 žlica ljutih pahuljica crvene paprike;
• 2 žlice ribljeg umaka (može se zamijeniti soja sosom)
• 2 žličice šećera;
• 1 žlica rižinog praha nije obavezna.

Priprema

Stavite nekoliko listova kelja u hladnjak. Ostatak narežite na srednje komade.

Stavite u zdjelu, začinite solju i vodom tako da kupus bude potpuno pokriven. Miješajte dok se sva sol ne otopi. Pokrijte tanjurom i ostavite na sobnoj temperaturi 6-8 sati. Povremeno promiješajte.

Ocijedite salamuru u posebnu posudu. Kupus oprati i odbaciti u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Daikon narežite na tanke dugačke komade ili naribajte na sjeckalici. Nasjeckajte zeleni luk. Sve dodati kupusu.

Mikserom pomiješajte đumbir, češnjak, narezani na četvrtine luk, pahuljice crvene paprike, riblji umak, šećer i rižin prah. Masa treba biti homogena.

Začinite kupus gotovom pastom i dobro promiješajte. Sve premjestite u staklenku i ulijte salamure tako da potpuno prekrije povrće. Odozgo pokriti cijelim listovima, a zatim poklopcem. Stavite staklenku u dublju zdjelu da se ocijedi eventualni sok koji ističe. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim spremite gotovo jelo u hladnjak.

2. Korejski kupus s mrkvom i zelenim lukom

Sastojci

• 500 g bijelog kupusa;
• 1 prstohvat soli;
• 1 mala mrkva;
• 1-2 stabljike zelenog luka;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žlica sjemenki sezama
• 2 žlice ljute crvene paprike (idealno kochukaru);
• 2 žlice rižinog octa
• 1 žlica korejskog ribljeg umaka ili 2 žlice sojinog umaka
• 1 žlica šećera
• 1 žlica limunovog soka
• 1 žlica sezamovog ulja

Priprema

Nasjeckajte kupus. Lagano pospite solju i gnječite rukama. Mrkvu naribajte na krupno ribanje ili sjeckalicu, luk nasjeckajte. Dodati kupusu.

Provucite češnjak kroz prešu. Na tavi bez ulja popržite sezam par minuta. U posebnoj posudi pomiješajte kochukaru, rižin ocat, riblji umak, šećer u prahu, limunov sok, ulje, sjemenke sezama i češnjak.

Pripremljenim umakom začinite kupus. Poslužite jelo nakon 10-15 minuta. Ali ako ga pustite da se kuha u hladnjaku oko jedan dan, okus će biti svjetliji i bogatiji.

3. Korejski kupus s korijanderom i sjemenkama kima

Sastojci

• 1 srednji bijeli kupus;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 žličica soli
• 2 žličice šećera;
• ½ žličice mljevenog crnog papra;
• ½ žličice mljevenog pimenta;
• 1 žličica mljevenog korijandera
• ½ žličice kima;
• 2 žlice octa 9%.

Priprema

Kupus narežite na velike komade. Stavite u zdjelu i gnječite rukama da dobijete sok.

Mrkvu narežite na tanke trakice ili naribajte na sjeckalici. Pomiješajte s mljevenim češnjakom.

Zagrijte ulje u tavi. Maknite s vatre, pomiješajte sa solju, šećerom, crnim i pimentom, korijanderom, kimom, mrkvom i češnjakom. Dodajte ocat.

U kupus ulijte marinadu i dobro promiješajte. Pokrijte vrh tanjurom i stavite sredstvo za utezanje, kao što je limenka vode. Ostavite na sobnoj temperaturi 10-12 sati. Zatim poslužite ili prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku.

4. Korejski kupus sa začinima za mrkvu

Sastojci

• 1 kg bijelog kupusa;
• 500 g mrkve;
• 1 luk;
• 1 mali čili
• 9 češnja češnjaka;
• 3 žlice začina za korejske mrkve
• 1½ žličice soli
• 1-2 žlice šećera;
• 4 žlice octa 9%;
• 180 ml biljnog ulja.

Priprema

Nasjeckajte kupus. Mrkvu naribajte na ribanju. Luk narežite na srednje komade. Nasjeckajte čili. Provucite češnjak kroz prešu.

Pomiješajte kupus, mrkvu, čili i češnjak. Dodajte začine i sol te dobro promiješajte rukama da povrće iscijedi. Pospite šećerom i octom.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Pržite luk par minuta, a zatim ga izvadite. U kupus ulijte preostalo ulje i promiješajte. Može se poslužiti ili čuvati u hladnjaku.

5. Korejski kupus s paprikom, krastavcem i mrkvom

Sastojci

• 500 g kupusa;
• 1 paprika;
• 1 krastavac;
• 1 mrkva;
• 3-5 grančica peršina ili kopra - po želji;
• 2 češnja češnjaka;
• 100 ml vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 žličica soli
• 1 žličica šećera
• 3 žlice soja sosa
• 1 prstohvat mljevenog čilija;
• 1 žlica limunovog soka
• ½ žličice mljevenog korijandera;
• 1/2 žličice suhog mljevenog đumbira.

Priprema

Nasjeckajte kupus. Papriku i krastavac narežite na tanke trakice. Mrkvu naribajte na ribanju. Nasjeckajte začinsko bilje i češnjak. Promiješajte sve pripremljene sastojke.

U loncu pomiješajte vodu s uljem, solju, šećerom, soja umakom, čilijem, limunovim sokom, korijanderom i đumbirom. Prokuhati i ohladiti. Smjesu prelijte preko povrća, promiješajte i ostavite oko 2 sata. Zatim poslužite.

6. Korejski kupus s češnjakom, đumbirom i paprikom za zimnicu

Sastojci

• 1½ kg kupusa;
• 1 luk;
• 1 komad đumbira dužine 1-2 cm;
• 5 češnja češnjaka;
• 2 mrkve;
• 2 žličice soli
• 2 žličice šećera;
• ½ žličice paprike;
• 500 ml vode;
• 1-2 ljute crvene paprike;
• 2 žlice octa 9%.

Priprema

Kupus narežite na velike komade, luk na pola prstena. Đumbir i češnjak naribajte na sitno, mrkvu na sitno.

Stavite sve u zdjelu. Začinite solju, šećerom i paprikom.

Čuvajte čvrsto u steriliziranoj staklenki. Prelijte kipućom vodom, dodajte ljutu papriku i ocat. Zarolajte poklopac, okrenite i ohladite. Zatim spremite na hladno mjesto.

Probaj?

6 ukusnih salata od kupusa za zimu

7. Korejski kupus sa paprikom za zimu

Sastojci

• 1 kg kupusa;
• 2 paprike;
• 2 mrkve;
• ½ čili papričice;
• ½ žličice mljevene ljute crvene paprike;
• 2 žlice soli;
• 5 žlica šećera;
• 2-3 žlice korejskog začina od povrća;
• 1½ žlice octene esencije 70%;
• 1 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 7 žlica biljnog ulja.

Priprema

Kupus narežite na ne baš uske trake, papriku na trakice. Mrkvu naribajte na ribanju. Nasjeckajte čili. Sve pomiješajte s paprikom, solju, šećerom, korejskim začinima i octom.

Luk narežite na tanke poluprstenove. Provucite češnjak kroz prešu. Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Pržite luk 1-2 minute. Zatim dodajte češnjak. Maknite s vatre i ostavite 5-7 minuta.

U kupus dodajte luk, češnjak i ulje. Ponovno promiješajte. Raširite na sterilizirane staklenke gotovo do vrha, pokušajte čvrsto nabiti. Pokrijte poklopcima.

Stavite staklenke u lonac s ubrusom ili stanite na dno. Napunite toplom vodom da ne dođe do vrha. Pirjajte na srednje jakoj vatri oko 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce. Ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

Pročitaj i???

• 12 korejskih salata od mrkve koje prve nestaju sa stola
• 9 korejskih začinjenih recepata za patlidžan
• Kako kuhati sočnu i ukusnu korejsku mrkvu
• 8 recepata za krastavce na korejskom, uključujući i za zimu
• Kako kuhati korejske šparoge