Troslojna japanska čudesna pita

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Na japanskom YouTube kanalu Emojoie Cuisine postoji mnogo nevjerojatno lijepih i ukusnih recepata, ali upravo je "čudotvorni kolač" raznio kulinarske blogove: uliješ tijesto u jednu tepsiju, pečeš sat vremena i dobiješ troslojnu tortu. Naravno, Lifehacker nije mogao proći pored ovako zavodljivog eksperimenta.

Sastojci:

• 3 žumanjka;
• 3 bjelanjka;
• 375 ml mlijeka;
• 90 g šećera;
• 1 žlica vode
• 90 g otopljenog maslaca;
• 90 g brašna;
• 1 žličica ekstrakta vanilije ili prstohvat vanilina
• prstohvat soli.

Priprema

Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, bjelanjke pošaljite u hladnjak. Žumanjcima u većoj zdjeli dodajte žlicu vode i šećer i umutite pjenjačom ili mikserom do glatke i gotovo bijele boje.

Zatim u smjesu šećera i jaja dodati brašno i ponovno umutiti tijesto.

Kada masa postane homogena, dodajte ekstrakt vanilije (ili vanilin), prstohvat soli i u nju u tankom mlazu ulijte otopljeni maslac, ne prestajući raditi pjenjačom.

Nakon toga, pažljivo da se ne prolije, dodajte mlijeko, ponovno miješajte tijesto dok ne postane glatko i stavite posudu sa strane. Sada je vrijeme da bjelanjke izvadite iz hladnjaka, dodajte im prstohvat soli i umutite do strmih vrhova.

Završni dodir: u ukupnu masu dodajte proteine, lagano promiješajte, ali ne toliko da se potpuno otope u tijestu, i sve izlijte u namašćenu odvojivu tepsiju od 18 cm.

Pošaljite u zagrijanu pećnicu i pecite 50-60 minuta.

Osobna zapažanja

Nakon što sam u tijesto dodala mlijeko, nije me napuštao osjećaj da je ispalo previše tekuće i jednostavno mi nije bilo jasno kako će se sve to pretvoriti u pitu, a ne u kašu. I vi ćete možda imati neodoljivu želju da u tijesto dodate malo brašna za viskoznost. Ne činite to ni pod kojim okolnostima! Uz pitu će sve biti divno, ispast će upravo onakva kakva bi japansko kulinarsko čudo trebalo biti - troslojna. Provjerio sam.

Jedina greška koju sam napravio je da je posuda za pečenje bila prevelika. Nažalost, jednostavno nisam imala odgovarajuće i odabrala sam ono u koje bi najvjerojatnije stalo svo tijesto. Imajte na umu da će se kolač slegnuti i postati oko jedan i pol puta manji nakon što izađe iz pećnice i ohladi.

Savjet

Svaka pećnica ima svoje prednosti i nedostatke, a vrlo je rijetko kuhati točno onoliko dugo koliko je navedeno u originalnom receptu. Moj slučaj je daleko od iznimke, pa sam morao napraviti neke prilagodbe. Ako iznenada vidite da gornja kora prerano porumeni, a da se tijesto ispod nje maše u valovima, ne paničarite! Da bi se situacija popravila, dovoljno je kolač prekriti folijom: to će ga spasiti od izgaranja i omogućiti da se potpuno ispeče. I da gornji dio i dalje ostane korica, prije nego što pečene izvadite iz pećnice, skinite foliju i ostavite poslasticu da se suši doslovno jednu minutu.

Rezultat je nevjerojatno kremasta pita sa tri sloja: donji mokri, srednji kremasti i gornji biskvit.

Dobar tek!