Kako kuhati ukusni lula kebab u prirodi i kod kuće

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Kombinirajte janjetinu, govedinu ili perad s aromatičnim začinima, pecite na roštilju, na tavi ili u pećnici, poslužite s povrćem, začinskim biljem i ukusnim umacima.

Koje je meso prikladno za kebab

Lula kebab se tradicionalno pravi od janjetine, idealno od vrata ili stražnjeg dijela trupa. Međutim, jelo od goveđeg mesa također će se pokazati sočnim. Ako više volite perad, koristite filete prsa ili bataka. Svako meso koristite zasebno ili kombinirajte kako želite.

Ako kuhate na roštilju, u janjetinu i junetinu dodajte masnoću od repa: oko 200-300 g na 1 kg mesa. Masnoća će učiniti masu viskoznom.

Provucite pulpu kroz mlin za meso ili nasjeckajte ručno. Da biste to učinili, izrežite meso na komade ne veće od 1 cm, a zatim ih nasjeckajte jednim ili dva noža.

Što dodati mljevenom mesu za kebab

Obično se mesu dodaju samo luk, začini i začinsko bilje. Ali oni ne leže jaja i samo dugo otkucavaju mljeveno meso tako da postane viskozno i da ne padne s ražnja.

No za one koji ne žele gubiti vrijeme i trud, Lifehacker je pronašao recepte s jajima.

1. Mljeveno meso za kebab s češnjakom, kimom i peršinom

Sastojci

• 2 glavice luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 mala veza peršina
• 2 žličice sušene metvice
• 1 žličica mljevenog kima;
• 1 žličica mljevene paprike
• 1½ žličice soli
• ½ žličice crvenog čilija;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1 kg mljevenog mesa.

Priprema

Luk naribajte na srednje rende. Češnjak propasirati kroz prešu, sitno nasjeckati peršin. Pomiješajte sve sastojke.

2. Mljeveno meso za kebab s mentom, origanom i paprikom

Sastojci

• 1 mali luk;
• 700-800 g mljevenog mesa;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 4 žlice paprike;
• 2 žličice mljevenog kima;
• 2 žličice sušenog origana
• 2 žličice sušene metvice
• 1 žlica soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra

Priprema

Luk naribajte na krupno ribanje. Pomiješajte s mljevenim mesom i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri. Na njemu 40–45 sekundi pržite papriku, kim, origano, mentu, sol i crni papar. Miješajte stalno.

Meso prelijte maslacem i začinima i dobro promiješajte.

3. Mljeveno meso za kebab s paprikom i rajčicom

Sastojci

• 5-6 stabljika peršina;
• 1 rajčica;
• 1 mala crvena paprika;
• 1 luk;
• 1 kg mljevenog mesa;
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1 žličica crvene mljevene paprike;
• 1½ čajne žličice soli.

Priprema

Sitno nasjeckajte peršin. Rajčicu i papriku oguliti od sjemenki. Samljeti u blenderu s lukom. Smjesu od povrća bacite na cjedilo i nekoliko puta pritisnite žlicom da izađe višak soka. Pomiješajte s mljevenim mesom, paprom i solju.

4. Mljeveno meso za kebab s lukom, češnjakom i jajetom

Sastojci

• 1 češanj češnjaka;
• 2 glavice luka;
• 1 kg mljevenog mesa;
• 1 jaje;
• 50 g krušnih mrvica;
• 1 žličica kurkume
• 2 žličice paprike;
• 2 žličice soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra

Priprema

Češnjak sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz prešu. Luk naribajte na krupno ribanje. Stavite na cjedilo iznad posude i ostavite dva sata da se ocijedi.

Mesu dodajte luk, češnjak, jaje, krušne mrvice, kurkumu i papriku. Začinite solju i paprom i dobro promiješajte.

5. Mljeveno meso za lula kebab na indijski način

Sastojci

• 50 g suhih badema;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 2 žlice biljnog ulja;
• 700-800 g mljevenog mesa;
• 2 žlice mljevenog đumbira;
• 1 žlica ljute paprike;
• 1½ žlice vrhnja s udjelom masti od 30% ili više;
• 1 bjelanjak;
• 1 žlica garam masale (može se zamijeniti mješavinom kurkume, korijandera i kima)
• ¾ žličice mljevenog kardamoma;
• ¾ žličica mljevenog pimenta;
• sol po ukusu.

Priprema

Stavite bademe u mali lonac, prelijte s 2 šalice vode i zakuhajte. Bacite u cjedilo, isperite i ogulite. Zatim potopite u kipuću vodu, ocijedite tekućinu nakon 10-15 minuta i ohladite.

Nasjeckajte češnjak. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju 7-8 minuta uz stalno miješanje.

Mljeveno meso pomiješajte s češnjakom, đumbirom i paprikom. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Mikserom umutite bademe, vrhnje, proteine i začine. U meso dodajte pripremljenu smjesu i luk. Posolite i dobro promiješajte.

6. Mljeveno meso za kebab s pastom od rajčice, limunovim sokom i jajetom

Sastojci

• 1 luk;
• 1 mala veza peršina
• 1 grančica metvice;
• ½ limuna;
• 1 jaje;
• 2 žličice mljevenog kima;
• 1 žlica paprike;
• ½ žličice češnjaka u prahu;
• 2 žlice paste od rajčice
• 2 žličice soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra;
• 1 kg mljevenog mesa.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte zelje. Iscijedite sok od limuna. Sve sastojke pomiješajte s mljevenim mesom.

Kako pripremiti lula kebab

Mljeveno meso dobro umijesite. To će trajati najmanje 15 minuta.

Ako u mljevenom mesu nema jaja, a kuhat ćete na roštilju, dobro istucite masu da dobro prianja uz ražnjiće i da ne upada u ugljen. Da biste to učinili, uzmite meso rukom i bacite ga na stol. Ponavljajte dok mljeveno meso ne postane čvrsto, glatko i konzistencije poput tijesta.

Mljeveno meso ostavite u hladnjaku najmanje sat i pol do dva, a zatim ga podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Od kilograma mljevenog mesa treba dobiti 7-8 komada.

Oblikovati duguljaste kobasice promjera oko 3-4 cm.

Za izradu kebaba na ražnju, na mesnu kobasicu stavite 1–2 drvena štapića umočena u vodu i oko nje čvrsto stisnite mljeveno meso.

Isto učinite s ražnjićima.

Ostavite ćevape u hladnjaku sat i pol prije prženja.

Kako pržiti kebab

Jelo možete pripremiti na različite načine. Ispada ukusno i na otvorenoj vatri i u običnoj pećnici.

1. Kako skuhati lula kebab na roštilju

Ovo je klasična opcija kuhanja. Aroma vatre čini meso posebno ukusnim.

Kako biste bili sigurni da je mljeveno meso gotovo, prvo popržite jedan ćevap. Ako se meso dobro zalijepi za ražanj i ne pada na ugljen, nastavite. Ako nije, ponovno istucite mljeveno meso.

Ćevap pecite na zagrijanom ugljenu 8-12 minuta. Okrenite da se meso ravnomjerno ispeče i dobije ukusnu koricu sa svih strana.

2. Kako kuhati kebab u pećnici

Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite komade na lim za pečenje.

Ili upotrijebite rešetku i ispod nje stavite običan lim za pečenje s folijom da ocijedite masnoću i sok.

Pecite ćevap 20-25 minuta bez prevrtanja.

3. Kako kuhati kebab na štednjaku

Zagrijte grill tavu. Pržite komade 6-7 minuta sa svake strane, ili duže, dok se ne stvori gusta smeđa korica.

4. Kako kuhati ćevap na električnom roštilju

Zagrijte roštilj i pecite ćevap 5-7 minuta s jedne strane, a zatim isto toliko s druge.

Kako poslužiti lula kebab

Najlakša opcija je upravo na ražnjićima ili ražnjićima s kriškama limuna, začinskim biljem ili povrćem.

Kebab ide uz povrće s roštilja, rižu, kus-kus i druge jednostavne priloge.

Također, mesno jelo dobro se nadopunjuje s umacima od roštilja ili jogurta, na primjer, grčkim dzatzikijem.

Lula kebab izgleda ukusno ako se nareže na komadiće, posipa začinskim biljem, poškropi umakom i posluži uz tortilje i svježe povrće.

okus.com.au

Eksperimentirajte i pronaći ćete svoj idealan.