Pljesnivi kruh: baciti ga ili rezati i jesti?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Stručnjaci za sigurnost hrane rješavaju sve nedoumice.

Što kažu stručnjaci

Stručnjaci za sigurnost hrane kažu da pljesnivi kruh treba baciti. “Kruh ima mekanu teksturu. Ne preporučujemo ga orezivanje jer korijeni plijesni (micelij supstrata) mogu lako prodrijeti duboko u takve proizvode”, kaže Marianne Gravely iz USDA.

Plijesni su gljive s vidljivim sporama na površini organskih supstrata i mikroskopskim korijenjem iznutra. Potonji su duboko rašireni i nevidljivi ako ih pogledate golim okom.

Plijesan pogađa mnogo veću površinu kruha nego što možemo vidjeti.

Ako više volite kupovati narezane proizvode, tada nećete moći baciti samo nekoliko pokvarenih kriški. Korijeni plijesni mogu se širiti po cijelom pakiranju. Osim toga, za vrijeme dok su gljive rasle na kruhu, na njemu su se mogle naseliti i opasne bakterije.

Zašto je plijesan opasna?

Neke vrste plijesni su bezopasne i mogu se jesti. Najistaknutiji primjeri su sir Dorblue, Brie ili Camembert. Ali plak na kruhu opasan je za zdravlje. Može uzrokovati alergije i respiratorne probleme.

Čak je i udisanje spora plijesni opasno. Pokvareni kruh treba zamotati u plastičnu vrećicu i staviti u kantu s poklopcem kako do njega ne mogu doći djeca ili životinje.

Što učiniti s drugim proizvodima

Bacite meko voće, meso ili džemove ako primijetite plak na njima. Ali tvrda hrana se može rezati.

Tvrdi sirevi, kobasice i povrće poput mrkve, paprike ili kupusa imaju čvrstu strukturu. U tom slučaju je potrebno dulje da korijenje plijesni prodre duboko u proizvod.

Jednostavno odrežite pokvareni komad nekoliko centimetara od plaka dok kalup ne dospije u unutrašnjost.

Kako čuvati hranu

Gravely vam savjetuje da provjerite proizvode koje ćete kupiti. Ako kod kuće pronađete nekoliko pokvarenih jagoda, onda nema smisla bacati cijeli spremnik ili vrećicu. Dovoljno je izbaciti samo one pljesnive, a ostale isprati.

Hranu je bolje čuvati u hladnjaku, koji je potrebno čistiti svakih nekoliko mjeseci. Hrana će duže ostati svježa.

Rok valjanosti kupljenih proizvoda možete pratiti putem posebne aplikacije Ministarstva poljoprivrede SAD-a.

- Spore plijesni su prilično lukave i prilagodljive. Preferiraju vlažno i toplo okruženje, ali mogu rasti bilo gdje, kaže Gravely.

Pokušajte razvrstati namirnice otprilike jednom tjedno kako biste se na vrijeme riješili opasnih bakterija i spora.