5 najboljih recepata sa slanom rajčicom

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Ukusni pripravci s češnjakom, hrenom, senfom i još mnogo toga.

Stvari koje treba uzeti u obzir prije soljenja

• Slane i kisele rajčice nisu isto. Razlika je u tome što se tekućini u prvom slučaju dodaje sol, a u drugom ocat ili limunska kiselina.
• Prije se povrće solilo u bačvama ili drugim velikim posudama, no danas je to mnogo prikladnije raditi u staklenim posudama.
• Bolje je odabrati jake rajčice. Previše mekano može jednostavno ispuzati tijekom procesa soljenja.
• Povrće i začinsko bilje potrebno je oprati, a staklenke i poklopce sterilizirati ili barem temeljito oprati sodom.
• Recepti su dizajnirani za staklenku od tri litre. Obično sadrži oko 1½ – 2 kg rajčice i oko 1½ litre vode. No, bolje je količinu odrediti empirijski, pogotovo ako želite soliti rajčice u staklenkama druge veličine. Povrće mora biti čvrsto nabijeno kako ne bi plutalo, a staklenku se mora preliti vodom do samog vrha.
• Količina soli i šećera za salamuru se temelji na 1½ litre vode. Ako trebate manje ili više tekućine, promijenite ovu količinu u istim omjerima.

Kako soliti rajčice

Želite li brzo uživati u slanim rajčicama, staklenke pokrijte najlonskim poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 4-7 dana. Salamura bi se trebala malo zamutiti. Zatim stavite već čvrsto zatvorene praznine u hladnjak ili podrum na 10-15 dana. Nakon toga povrće se može jesti.

Ako vam se ne žuri s kušanjem, onda zatvorene staklenke možete odmah staviti u hladnjak ili podrum. Posolit će se za mjesec i pol do dva mjeseca.

U svakom slučaju, rajčice se mogu čuvati oko šest mjeseci, ali je bolje ne pretjerivati.

1. Slane rajčice sa začinskim biljem i češnjakom

Sastojci

• 2-3 kišobrana kopra sa stabljikama;
• 1-2 lista trešanja;
• 1-2 lista ribizla;
• 2 lista hrena;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 1½ – 2 kg rajčice;
• 1½ l vode;
• 3 zaobljene žlice soli.

Priprema

Polovicu kopra grubo nasjeckajte škarama i stavite na dno staklenke. Tamo stavite sve listove trešnje i ribizla, 1 list hrena i polovicu krupno nasjeckanog češnjaka.

Nožem ili čačkalicom probušite guzice rajčice. Povrće čvrsto stavite u staklenku. Na vrh stavite preostali češnjak i nekoliko puta presavijeni kopar i 1 hren. Sol otopite u hladnoj vodi i prelijte preko rajčica.

2. Slane rajčice sa začinskim biljem, češnjakom i paprom

Sastojci

• 5-6 češnja češnjaka;
• 20 zrna crnog papra;
• 5 graška pimenta;
• 2-3 kišobrana kopra sa stabljikama;
• 2 lista hrena;
• 1½ – 2 kg rajčice;
• 1-2 ljute papričice;
• nekoliko grančica peršina;
• 1 sušeni lovorov list
• 1½ l vode;
• 2 zaobljene žlice soli.

Priprema

Na dno staklenke stavite polovicu krupno nasjeckanog češnjaka, crni i alevu papriku, polovicu listova kopra i hrena. Napunite staklenku rajčicama otprilike do pola.

Zatim stavite ljutu papričicu, dodajte peršin, preostali nasjeckani češnjak, drugi dio kopra i lavrušku. Ostatak rajčica čvrsto rasporedite, napunite staklenku do vrha. Sol otopite u hladnoj vodi, a salamuri prelijte povrće.

3. Slane rajčice sa začinskim biljem, češnjakom, korijenom hrena i sjemenkama gorušice

Sastojci

• 2 grančice ribizla s lišćem;
• 2 kišobrana kopra sa stabljikama;
• 1 veza peršina;
• 5-6 češnja češnjaka;
• dugačak komad korijena hrena;
• 1½ – 2 kg rajčice;
• 1½ l vode;
• 1 žličica sjemenki gorušice
• 3 žlice soli s malim toboganom.

Priprema

Na dno staklenke utampajte grančice ribizla, ostavite nekoliko listića za kasnije, 1 kišobran kopra i gotovo sav peršin. Dodajte krupno sjeckani češnjak i korijen hrena.

Rasporedite rajčice. Sol otopite u hladnoj vodi, a salamuri prelijte povrće. Na vrh stavite preostale listove ribizla, drugi kišobran kopra i peršin. Ulijte senf i dolijte rasol.

4. Slane rajčice s češnjakom, crnim paprom, lavrushkom i suhom senfom

Sastojci

• 1½ – 2 kg rajčice;
• 2 suha lovorova lista
• 3 češnja češnjaka;
• 10 zrna crnog papra;
• 1½ l vode;
• 4 ravne žlice soli;
• ½ – 1 čajna žličica suhe gorušice.

Priprema

Stavite rajčice u staklenku. Na njih stavite lavrushku, češnjak i papar. Sol otopite u hladnoj vodi i prelijte povrće. Odozgo posipajte senfom.

5. Slane rajčice punjene češnjakom

Sastojci

• 1½ l vode;
• 6 ravnih žlica šećera;
• 1½ – 2 zaobljene žlice soli;
• 1½ – 2 kg rajčice;
• šaka češnjaka (za svaku rajčicu potrebna su 1-2 češnja).

Priprema

Zakuhajte vodu, u njoj otopite šećer i sol i potpuno ohladite. U međuvremenu sa svih rajčica oštrim nožem uklonite dio gdje je bila peteljka.

Svaki režanj češnjaka narežite na nekoliko komada i pospite povrće na rez. Stavite rajčice u staklenku i prelijte hladnim salamureom.