Parfe od pileće jetrice za 15 minuta

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-13 01:47

Parfe se smatra restoranskim klasikom, ali se može napraviti i kod kuće. Potrebno je samo 15 minuta i minimum dostupnih sastojaka.

Life haker je već napravio klasičnu jetrenu paštetu. Dakle, parfe, iako se sastoji od gotovo sličnih proizvoda, od njega se razlikuje po svojoj kremastoj, homogenoj teksturi. Postižu to tako da se jetra umućena blenderom protrlja kroz sito. Tako se možete riješiti ostataka filmova i drugih gušćih inkluzija.

Druga razlika parfea je u načinu prezentacije. Klasična pašteta obično se poslužuje ispod korice maslaca ili želea. No, prozračnost i kremastost parfea, naprotiv, naglašena je serviranjem deponiranog kroz vrećicu ili žličicom razloženog u porcije.

Sastojci

• 300 g pileće jetrice;
• 2 žlice maslaca;
• 1 šalica (240 ml) vrhnja
• prstohvat soli i papra.

Priprema

Započnite s pripremom svoje jetre. Komadiće temeljito isperite, osušite i uklonite sve vidljive filmove i pruge.

Otopite maslac na srednjoj vatri i stavite kriške jetre u jednom sloju u tavu. Zgodno je imati pri ruci termometar za kuhanje. Uz njegovu pomoć možete pratiti idealnu temperaturu za parfee - 65-70 stupnjeva. U nedostatku, možete se usredotočiti na rez: jetra bi trebala zadržati ružičastu nijansu u sredini.

Kad je jetrica kuhana, dobro je začinite, stavite u posebnu posudu i vratite posudu na vatru.

Ulijte vrhnje u tavu i dobro promiješajte, podižući prilijepljene komade s dna. Tekućinu nemojte dovoditi do vrenja, samo je lagano zagrijte, pa odmah prelijte jetru.

Masu umutiti mikserom, a zatim dodatno protrljati kroz sito.

Parfe se može poslužiti odmah, ali je poželjno da predjelo odstoji barem par sati. Ovaj jednostavan korak uvelike će olakšati oblikovanje.