17 predjela za svečani stol

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:58

Izbor originalnih predjela za nešto pojesti dok piletina sjedi u pećnici. Dobar tek!

Tartleti sa škampima i krem sirom

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta s kvascem;
• 300 g oguljenih škampa;
• 200 g cherry rajčica;
• 150 g krem sira (može sa začinskim biljem, češnjakom ili drugim dodacima);
• zeleni luk i svježi timijan.

Priprema

Razvaljajte tijesto po potrebi. Iz njega izrežite krugove promjera oko 6 centimetara. Prikladno je to učiniti s prstenom za oblikovanje ili zdjelom s oštrim rubovima. Krugove stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Trešnju narežite na kockice, začinsko bilje (ako ne majčinu dušicu, koristite kopar) i sjedinite sastojke. U sredinu svakog kruga stavite malo nadjeva od rajčice. Rubove tijesta zavijte preko kako biste spriječili da fil iscuri prilikom pečenja. Na rajčice stavite malo sira (ako je sir bez okusa, popaprite ga po svom ukusu, dodajte prstohvat češnjaka u prahu). Na sir stavite jedan ili dva kuhana škampa.

Tartlete pecite 10 minuta na 200°C.

Šampinjoni punjeni piletinom

Sastojci:

• 10 velikih gljiva;
• 300 g pilećeg filea;
• 100 g tvrdog sira;
• 1 srednji luk;
• 2 žlice suncokretovog i 1 žlica maslinovog ulja;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Isperite gljive, uklonite im noge. Na suncokretovom ulju pržite sitno nasjeckani pileći file oko 5 minuta. Zatim piletini dodajte krakove gljiva, također sitno nasjeckane. Začinite solju i paprom po ukusu. Gljive će dati sok, pržiti dok ne ispari. Zatim dodajte nasjeckani luk i pržite još 3-4 minute.

Dobivenim nadjevom nadjenite gljive i stavite na lim za pečenje. Po vrhu svake gljive pospite ribani sir. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 10-15 minuta. Najbolje servirati toplo.

Pikantne kisele masline

Sastojci:

• po 1 limenka maslina bez koštica i koštica;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 4 žlice nasjeckanog cilantra i peršina;
• 3 žlice limunova soka
• 1 jalapeno paprika;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žličica nasjeckanog đumbira

Priprema

Masline stavite u staklenu posudu, povremeno posipajući nasjeckanim cilantrom, peršinom, đumbirom i češnjakom. Također dodajte krugove jalapenosa sa sjemenkama. Prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Zatvorite staklenku poklopcem i stavite u hladnjak na par dana. Masline će dobiti neobičan opor okus i dobro se slažu s jakim alkoholom.

Ukiseljene masline možete poslužiti u obliku božićnog drvca.

Božićna drvca-sendviči

Sastojci:

• nekoliko kriški narezanog tost kruha;
• kobasica;
• tvrdi sir;
• listovi zelene salate;
• pašteta ili majoneza;
• drveni ražnjići.

Priprema

Za izradu ovog preddjela potrebni su vam kalupi za kolačiće s petokrakom različitih promjera i mašte. Od kruha, kobasica (kuhana svinjetina, dimljeno meso i sl.) i sira izrežite zvjezdice i nanižite ih na ražnjiće. Povremeno namažite kruh vlastitom paštetom ili majonezom kako bi sendviči ostali suhi i dodajte zelenu salatu.

kanapei "Caprese"

Sastojci:

• 250 g mozzarelle (kuglice);
• 24 cherry rajčice;
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 čajna žličica začina talijanskog bilja;
• ¼ žličice pahuljica crvene paprike;
• svježi bosiljak;
• balsamico ocat;
• sol po ukusu.

Priprema

Kuglice mozzarelle prelijte maslinovim uljem, pospite začinima, paprikom i solju. Pustite da malo odstoji. Operite cherry rajčice. Nanizati na ražnjiće naizmjenično: rajčica, list bosiljka, kuglica mozzarelle, rajčica. Stavite kanapee na lijepi pladanj i pokapajte balzamičnim octom.

Zgusnut

Sastojci:

• 1 kg goveđeg filea;
• 3 jaja;
• 3 srednje mrkve;
• 2½ litre vode;
• 2 srednja luka;
• 40 g želatine;
• hrpa peršina;
• sol, papar u zrnu, klinčići, lovor.

Priprema

Želatinu namočite u dvije čaše hladne prokuhane vode.

Meso isperite (možete juneći jezik), podlijte vodom i kuhajte. Uklonite pjenu kada se pojavi. Ogulite luk i jednu mrkvu i stavite ih cijele u juhu. Dodajte sol, papar u zrnu, lovor i par klinčića. Pirjajte dok junetina ne omekša (vaditi iz juhe kada luk i mrkva počnu kuhati).

Posebno skuhajte preostalu mrkvu i tvrdo kuhana jaja. Mrkva treba biti mekana, ali ne prepečena. Izvadite meso, procijedite juhu, pustite da se malo ohladi i dodajte nabubrelu želatinu. Vratite na vatru i zagrijavajte dok se želatina potpuno ne otopi, ali ni u kojem slučaju ne prokuha. Ako juha nije posoljena po vašem ukusu, posolite.

Ohlađenu junetinu narežite na trakice preko vlakana. Lijepo narežite mrkvu i jaja. Mogu se koristiti klipovi. Povrće, meso i peršin stavite u zdjelice s aspikom i zalijte želatinozom. Ostavite u hladnjaku 5-6 sati.

Bruschetta s rajčicama i bosiljkom

Sastojci:

• 500 g zrelih rajčica;
• 1 francuski baguette
• 2 češnja češnjaka;
• 70 ml maslinovog ulja;
• po 1 žličica balzamičnog octa i soli;
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra;
• svježi bosiljak.

Priprema

Na rajčice napravite križne rezove i prelijte ih kipućom vodom da se ogule. Pelate narežite na kockice i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom i bosiljkom, maslinovim uljem, balzamičnim octom, soli i paprom. Izrežite baguette i svaki komad premažite maslinovim uljem. Rasporedite ih na lim za pečenje i sušite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 5 minuta. Stavite rajčice na zapečeni kruh i odmah poslužite. Ako je gozba trebala biti duga, bolje je odvojeno poslužiti rajčice i kruh kako se potonji ne bi namočio.

Kroketi od rakova štapića

Sastojci:

• 350 g štapića od rakova;
• 250 ml biljnog ulja;
• 150 g majoneze;
• 100 g crvene dimljene ribe;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 šalica krušnih mrvica
• 1 limun;
• 1 jaje;
• 3 žlice brašna;
• 1 žlica kiselog vrhnja;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Iscijedite sok od limuna, ne bacajte koricu. Pomiješajte limunov sok s majonezom i mljevenim češnjakom. Staviti na stranu.

U blenderu sameljite rakove štapiće i filete dimljene ribe. Trebalo bi biti dovoljno fino, ali ne u pire. U smjesu dodajte nasjeckanu koricu i peršin, sol, papar i kiselo vrhnje. Oblikujte ovalne krokete, stavite na tanjur i stavite u hladnjak na sat vremena.

U jednu posudu sipati brašno, u drugu krekere, a u treću lagano umutiti jaje. Zagrijte ulje u dubokoj tavi. Krokete prvo umočite u brašno, pa u jaje, pa u krušne mrvice i pržite. Osušite na papirnatim ručnicima i poslužite vruće s majonezom od češnjaka.

Tartleti od lososa

Sastojci:

• 300 g lagano slanog lososa;
• 400 g svježeg sira;
• 1 pakiranje tartleta od prhkog tijesta;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• hrpa kopra;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Svježi sir obrišite kroz sito (bolje je uzeti svježi sir s udjelom masti od 9%) ili mikserom istući pire krumpir. U masu od skute dodajte nasjeckani kopar i kiselo vrhnje. Začinite solju i paprom po ukusu. Ovim napunite tartlete. Na svaku od njih stavite mali komad fileta lososa. Predjelo je spremno!

"Vjenčić" s umakom od sira i gljiva

Sastojci:

• 1 kg tijesta s kvascem;
• 1 mali luk;
• 1 jaje
• 100 g šampinjona;
• 100 g mozzarelle;
• 70 ml masnog vrhnja;
• po 50 g parmezana, Philadelphia i cheddara;
• 1 čajna žličica češnjaka u prahu i sušenog origana;
• ¼ žličice pahuljica čilija;
• sol po ukusu i biljno ulje za prženje.

Priprema

Tijesto podijelite na 14-16 loptica i stavite ih u krug u posudu za pečenje (najbolje razdvojenu), prethodno nauljenu biljnim uljem. Neka se distanciraju.

Svaka kuglica će napraviti malu lepinju koju možete odlomiti i umočiti u umak.

Na biljnom ulju popržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte gljive (umjesto šampinjona možete koristiti samonikle gljive). Kad se pržene gljive i luk ohlade, dodajte im naribani cheddar, parmezan i mozzarellu, te meki sir, vrhnje i sve začine. Dobro promiješajte. Probajte dobiveni umak. Po potrebi posolite.

Stavite umak u sredinu posude za pečenje s kiflicama oko njega. Podmažite lepinje žumanjkom i pošaljite dobiveni "vijenac" u pećnicu (190 ° C). Nakon 25 minuta možete pozvati društvo za stol.

Rolice sa slaninom, suhim šljivama i bademima

Sastojci:

• 30 kriški slanine;
• 30 suhih šljiva (bez koštica);
• 30 badema;
• maslinovo ulje za prženje.

Priprema

Ako naiđete na pretjerano suhu suvu šljivu, bolje je prije kuhanja nekoliko sati namočiti u crnom vinu ili portu. Ako je suho voće dovoljno mesnato i sočno, možete ga odmah pržiti. Na unutarnju stranu svake suhe šljive stavite orah i omotajte kriškom slanine. Kiflice pržite na maslinovom ulju dok ne postanu zlatne i hrskave. Rolice stavite na ražnjiće i poslužite.

Kuglice od sira sa slaninom i orasima

Sastojci:

• 350 g krem sira;
• 150 g cheddar sira;
• 100 g oraha;
• 8-10 kriški pržene slanine;
• po 1 žličica češnjaka u prahu i paprike;
• sol i crni papar po ukusu;
• slane slamke;
• hrpa zelenog luka.

Priprema

Tvrdi sir (ako nema cheddara zamijenite drugim) naribajte i pomiješajte s maslacem. Dodajte papriku i češnjak u prahu, sol i papar, dobro promiješajte. Od skute oblikujte male kuglice i stavite u hladnjak na sat vremena.

Slaninu i zeleni luk sitno nasjeckajte, orahe usitnite blenderom. Dobro promiješajte. Kada su kuglice od sira čvrste, umočite ih u smjesu slanine i orašastih plodova. Prije posluživanja grickalicu držite u hladnjaku, a za lakše uzimanje loptica u svaku zabodite posoljenu slamku.

Lavash rolat s pastrvom

Sastojci:

• 1 armenski lavaš;
• 200 g slane pastrve;
• 200 g krem sira;
• 1 žlica naribane limunove korice i soka od limuna;
• hrpa kopra i zelenog luka;
• mljeveni crni papar.

Priprema

Isperite i nasjeckajte začinsko bilje. Zatim ga u blenderu pomiješajte sa sirom, koricom i limunovim sokom. Masa treba biti homogena. Na to namažite pita kruh, pospite paprom i na vrh rasporedite tanke ploške pastrve (pazite da nema kostiju). Zatim rolat zarolati, zamotati prozirnom folijom i staviti u hladnjak na sat vremena. Nakon što skinete foliju, roladu narežite na porcije širine oko 3 centimetra.

Punjena jaja crvenim kavijarom

Sastojci:

• 5 kokošjih jaja;
• 100 g crvenog kavijara;
• 70 g mekog krem sira;
• 1 žličica Dijon senfa
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema

Tvrdo skuhajte jaja. Pokušajte zadržati protein netaknutim tijekom četkanja. Jaja prepolovite po dužini i izvadite žumanjak. Zgnječite žumanjak vilicom, pomiješajte sa sirom i senfom, posolite, popaprite i miješajte dok ne postane glatka.

Dobivenom smjesom napunite polovice jaja. Posebno će lijepo ispasti ako to učinite slastičarskom štrcaljkom ili vrećicom. Na svako jaje stavite žlicu crvenog kavijara. Poslužite na velikom tanjuru sa zelenom salatom.

Sendviči s maslacem od haringe

Sastojci:

• štruca borodinskog kruha;
• 2 lagano slane haringe;
• 120 g maslaca;
• 2 jaja;
• 1 topljeni sir;
• 1 žlica majoneze;
• 1 žličica senfa
• hrpa kopra;
• sol i papar po ukusu.

Priprema

Haringa mora biti filetirana. Neće potrajati ako pogledate sljedeći video. Ako riba sadrži kavijar, svakako ga također koristite.

Tvrdo skuhajte jaja, ogulite ih. Omekšajte maslac na sobnoj temperaturi. Kopar sitno nasjeckajte. Sve sastojke (osim kruha) sjedinite mikserom dok ne postane glatka. Ulje haringe stavite u staklenu posudu i ohladite. Nakon dva sata možete napraviti sendviče. Da biste to učinili, iz borodinskog kruha izrežite krugove i namažite ih uljem haringe. Ukrasite začinskim biljem.

Rogovi salame sa sirom

Sastojci:

• 230 g genoveške salame;
• 230 g mekog sira;
• 1 žlica limunovog soka
• svježi zeleni luk i peršin;
• prstohvat suhog kopra i soli.

Priprema

Salama (može se zamijeniti sirovim dimljenim cervelatom) narezati na tanke ploške i zarolati u obliku stošca. Pomiješajte sir, sitno nasjeckano začinsko bilje, sol, kopar i limunov sok. Sirnu masu stavite u slastičarsku vrećicu i njome napunite kornete kobasica.

Od navedenog broja sastojaka dobit će se pedesetak rogova. Prije posluživanja ih je bolje držati u hladnjaku.

Tartleti s mesnim punjenjem

Sastojci:

• 1 paket kolača od tortilje;
• 500 g nemasnog mljevenog mesa;
• 200 g cheddara;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 200 g salsa umaka;
• začin za tacos po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Mljeveno meso (možete govedina ili piletina plus svinjetina) pržite na biljnom ulju. Pomiješajte ga sa začinima za taco. Tortilje narežite na kvadrate širine oko 5 centimetara i stavite u kalupe za muffine. Unutra stavite žlicu mljevenog mesa i salsa umaka, kao i prstohvat ribanog sira. Stavite tartlete u pećnicu na 5 minuta da se osuše i poprime oblik košarica. Poslužite uz gusto kiselo vrhnje.